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主題標題： [轉貼] 吃不得10大蔬菜禁忌
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    文章一覽：[轉貼] 吃不得10大蔬菜禁忌 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]
    minic 發表於： 2006/08/07 03:33pm
    [這篇文章最後由minic在 2006/08/07 03:44pm 第 3 次編輯]

    世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，
    畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，除了能充飢養生外，
    是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，
    方能安然無恙，守住健康！




    1. 金針菜    先泡兩小時煮熟進食

     新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，

    然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。

       鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，

    再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。


    2. 茄子   經期及脾胃虛寒者別吃

           茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。

       茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。



    3. 芋頭   有痰、過敏體質者不宜

           芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

       芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。

    但過敏體質者最好少吃。



    4. 韭菜    性溫熱，酒後不要吃

           韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。

       患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。

       韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。



    5. 菠菜   避免與高鈣食物同食

           菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……

    等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。



    6. 白蘿蔔    慢性胃炎等患者要避食

           白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。

       白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。



    7. 山藥    婦科腫瘤者不宜再吃

           山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。

       山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者

    均不宜進食，否則會助長腫瘤。



    8. 薑    薑一腐爛，便要丟棄

           生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，

    薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，

    便要丟棄，不要因小失大。



    9. 馬鈴薯    發芽與綠皮馬鈴薯勿買

           馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，

    切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，

    故凡是發芽    與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。


    10. 番茄     未熟番茄含龍葵素

       未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，

    會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。


    以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍    從口入，謹慎為妙！
     

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