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: 充滿和風禪意...「雪地三色」是吃的還是看
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unclesam
發表於:
2006/11/12 02:02am
[這篇文章最後由unclesam在 2006/11/12 02:03am 第 1 次編輯]
<pre>
鮭魚御飯糰是丸田的招牌
日本人到居酒屋的習慣是喝酒擺第一;點菜倒是其次,連握酒瓶的方式都講究,在台灣則不需要太過於拘謹,至於要吃些什麼?丸田老闆張明祥說,除了綜合生魚片之外,可以嚐一下他研發的新菜色「雪地三色」,在山藥泥上擺放小黃瓜、鮭魚和鮪魚,看起來就像是一幅畫,視覺效果滿分,吃起來當然也不賴囉!
張明祥表示,因為店不大,所以丸田的菜單較為簡單,生魚片、手捲及烤物當然不可少,「我們店裡還有賣生食的蓋飯,其他地方比較不容易吃到。」他說,將生魚片放在熱昏昏的飯上,在日本很常見,但台灣則比較少,吃生魚片配飯,果然別有一番滋味。
而店裡使用的漁獲,都是張明祥清晨到基隆崁仔頂購買的「現撈仔」,食材保證新鮮,就連蔬果也是當天上午去士林市場買的,足見他對料理的用心。
↓雪地三色的顏色很鮮豔!
↓店內的食材都很新鮮!
張明祥還特別推薦照燒鮭魚御飯糰,三角形的飯糰可以吃到大塊的鮭魚鬆,口感很紮實,還有梅子御飯糰或是鰻魚御飯糰可以選擇,這裡還有茶泡飯以及熟食的蓋飯可以選擇,不同的是,放在飯上的不是加入洋蔥和蛋汁一起煮的肉片,而是烤過的豬排、羊肩排或是牛排,當然也可以選擇魚類。
↓這道是醬燒牛小排!
值得一提的是,丸田還有許多老闆的研發菜,除了雪地三色以外,田舍味噌山藥翠瓜的口感也很清爽。張明祥說,在小黃瓜上放著山藥和赤味噌,再灑上一些海苔絲,大口放進嘴裡,可以感受到小黃瓜的鮮甜和赤味噌的香味,忍不住讓人一個接一個。
↓這道菜是田舍味噌山藥翠瓜!
但要提醒的是,因為是老闆兼師傅,如果店內客滿,客人需要等久一些,如果覺得等菜的過程中太過於無聊,還可以看一下吧台上的勵志小文章。他說,會把報紙上的文章剪下來和客人分享,牆上則是讓客人發揮的地方,「有些店只有明星可以留言,但在我們這裡,每一個客人都是明星。」
↓鹽烤魚也可以點來吃吃看
仔細看著牆上的簽名,有藝人,也有來自日本、韓國以及其他國家的客人,大家都在這裡發現除了料理之外,還有老闆的用心與堅持。
↓這面牆可以讓客人塗鴉
丸田居酒屋
地址:台北市中山北路6段257-1號
電話:02-2838-1668
</pre>
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