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主題標題： [原創]蒸餃˙

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文章一覽：[原創]蒸餃˙ (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

hehehaha 發表於： 2004/09/24 02:20am

蒸餃皮應該是用澄麵粉做的。麵粉？No way！

liangs 發表於： 2004/09/23 10:15pm

quote/

借水木兄圖˙借花獻佛˙(很棒的蒸餃圖)

介紹水晶餃˙皮之原料˙
在台灣˙水晶餃應歸類[閩南]食品˙
皮˙多以地瓜粉製成˙煮熟後幾乎成透明狀˙賣相比傳統北方麵餃好看˙
同麵餃同˙可蒸及水煮˙

台灣小吃很多都以地瓜粉製皮˙如[肉圓]˙
熱油浸之法˙麵餃無此料理法˙

如有誤˙請指正˙

liangs 發表於： 2004/09/23 09:31pm

[這篇文章最後由liangs在 2004/09/23 10:25pm 第 1 次編輯]

傳統北方蒸餃式樣˙

liangs 發表於： 2004/09/23 02:11pm

傳統北方蒸餃之麵˙需為[熟麵]團成型˙

[熟麵]˙以熱開水和麵˙麵粉請用[中筋]較佳˙

餘做法同水餃˙

成型後放入[蒸籠]˙蒸煮至熟˙

餡料自行配置˙

華人技藝˙永廣流傳˙

liangs 發表於： 2004/09/23 02:04pm

下面引用由水木在 2004/09/23 02:00pm 發表的內容：
(www.hkrws.com.hk/image/course/B/61b.jpg)
蒸餃一碟，請慢用！

這應該是[水晶餃]˙非北方傳統之[麵]餃˙

仍是[蒸餃]˙

[色]相不錯!!

水木 發表於： 2004/09/23 02:00pm

蒸餃一碟，請慢用！

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