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主題標題：食養+食療

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鵲踏枝 發表於： 2005/05/08 00:36am

此主題相關圖片如下：

夏季來臨，瓜果豐收~~~~~~~~

在《家庭食養食療全書》中選了幾味清淡小菜（詳見〈蔬菜類食品〉頁104-107）〔原文中有建議「加入味精」者，刪。〕，諸君可試試：

1. 奶油色拉胡蘿蔔
材　　料：胡蘿蔔2厘米長，蘋果1/6個，葡萄乾少許，
　　　　　酸奶酪、生奶油各10克，蜂蜜少許。
功　　效：補充維生素C、A等
步　　驟：先把葡萄乾放溫水中浸泡使其變軟，把胡蘿蔔和蘋果擦碎，
　　　　　將生奶油、酸奶酪和泡軟的葡萄乾混合加少許蜂蜜使其具有甜味。
注意事項：水果應用新鮮的，操作時要注意衛生。
（鵲按：色拉=salad=沙拉=沙律）

2. 炖四鮮
材　　料：西紅柿50克，土豆25克、海帶25克，大白菜25克，
　　　　豆油、海米適量。
功　　效：補充維生素C、微量元素碘等
步　　驟：把西紅柿洗淨，切去底盤，再一切四瓣。把海帶泡好，洗去泥沙，切成細絲。把土豆洗淨，去皮切成長方塊，白菜洗淨，切一寸半長、三分寬的條，蔥頭切細絲。把白菜、海帶、土豆放開水鍋中煮爛撈出，瀝去水份，油鍋燒熱，放蔥絲熗鍋，後下入面粉煸炒。炒出香味時加入骨頭湯，再下全部主料，燒開後加鹽、胡椒粉用火炖20分鐘。
注意事項：如沒有骨頭湯，加清水亦可。
（鵲按：西紅柿=tomato=蕃茄，土豆=potato=馬鈴薯=薯仔，海米不知道是啥？）

3. 油菜海米豆腐
材　　料：豆腐100克，油菜25克，海米5克，
　　　　　植物油，香油，鹽，蔥花，水澱粉少許。
功　　效：補充植物蛋白質、維生素C及微量元素
步　　驟：將豆腐切成1.5厘米的丁，海米用開水泡發後切成碎末，油菜擇洗乾淨切碎，將油鍋燒熱，下蔥花熗爆，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜。炒透後加入鹽，勾芡，最後放香油即成。
注意事項：炒菜時要防止把蔥花炸糊，做到香而不焦，蔥花下鍋後，要迅速投入豆腐和海米翻炒，香油待豆腐出鍋前再加入。

4. 熗菜花
材　　料：淨菜花100克，胡蘿蔔20克，黃瓜1/4條，豆油、鹽、香油各適量。
功　　效：補充維生素C、A
步　　驟：把菜花、胡蘿蔔洗切，把菜花掰成小塊，胡蘿蔔、黃瓜切成小菱形片，用開水灼，斷生時撈出，用涼開水過涼，瀝乾水份裝盤。燒上炸好的花椒油，略燜一會，加鹽、香油即成。
注意事項：蔬菜均宜採用新鮮的。

哪一道菜好吃？~做完實驗後請告訴我~~~~謝謝！~

本論壇言論純屬發言者個人意見，與 緣生術數研究社 立場無關

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