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主題標題： [原創]義大利麵料理：蛤蠣墨魚麵、白酒蛤蠣麵

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文章一覽：[原創]義大利麵料理：蛤蠣墨魚麵、白酒蛤蠣麵 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

kasajj 發表於： 2005/06/25 11:09pm

[這篇文章最後由kasajj在 2005/06/25 11:34pm 第 1 次編輯]

如果有人喜歡義大利麵，可試試白醬的<蛤蠣墨魚麵>

[材料及份量]一人份
01.準備直徑28cm平底鍋
02.半熟的義大利墨魚麵(黑麵)170克~200克
03.生蛤蠣13~18顆
04.大辣椒切絲(配色用)
05.蒜泥一匙、橄欖油一匙
06.料理用白酒(瓶)
07.海鮮高湯(半湯匙)
08.粗粒黑胡椒(罐)、羅勒葉粉(罐)、起司粉(罐)
09.九層塔葉3~5片
10.動物性鮮奶油(罐)

[烹調流程]
1.蒜泥+橄欖油+大辣椒絲+黑胡椒灑三下+羅勒葉粉灑三下>一起入鍋
2.開火+灑一下白酒>爆香
3.加入蛤蠣及高湯
4.等蛤蠣全開(太乾要加點水)>鮮奶油擠個二大圈
5.下墨魚麵煮
6.當麵膨漲、湯汁濃稠表示OK
7.九層塔葉丟入，翻攪一下即熄火
8.起鍋擺盤，灑上起司粉>>>可以吃了！
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如果不敢吃黑色的麵，又覺得奶味太重或怕胖，
可改成：
1.黑麵改成義大利白麵
2.白酒加多一點
3.高湯改成1~2匙
4.加一點牛奶；鮮奶油2大圈改成加一點
5.起鍋後不加起司粉
>>>這樣就變成"白酒蛤蠣麵＂

很簡單，試試看！

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