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: 增甜味降苦澀 日本電解紅酒幾秒鐘就搞定
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unclesam
發表於:
2006/04/03 03:01am
<pre>
一般人喝紅酒,講究氣味,也重視生產年份。不過,現在日本研發出最新方法,以電解的方生成,不用等上好幾年,只要幾秒鐘,就能製造出香醇味甘的美酒。
法國山坡上美麗的葡萄園,每到採收季節,法國工人就忙得不可開交,為的就是釀出比擬瓊漿玉液的美酒,不過好酒的養成費時,一等恐怕也要好幾年,現在日本有科學家利用電解的方法,幾秒鐘就能有香醇美酒,科學家費時15年,研發出一種最新技術,利用白金打造的電擊板,將負極導引出酒中,製造出特有的酸味,但卻減少了澀澀的口感。
科學家田中表示:「我們將酒分子與水分子連結,利用電解方法加以混合,水分子在酒中會像葡萄一樣,聚集在一起,利用電解技術,我們讓聚集分子更小,更容易與酒分子結合,這樣酒分子就越能與水分子融合,就變成水果酒的口味,而且不會有澀澀的口感。」
根據嘗試過電解美酒的品酒師表示,這種速成美酒,口感絕對不比釀造多年的陳年美酒差,他們打算在下半年先在網路上銷售,未來一瓶大約美金5元,也就是說,不到200元新台幣就能輕鬆喝到這種最新的電解美酒了。
</pre>
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