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主題標題：煙燻鰻魚夠煙韌法國風情雅致餐廳

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unclesam 發表於： 2006/04/04 02:50am

<pre>
如果你想吃一餐特色的私房菜，但不想到熱鬧的大型餐廳，而希望在繁囂的鬧市中享受片刻的寧靜的話，現在有個好去處。在灣仔進教圍的新店La Fleur，雖然地點隱蔽，但充滿了法國風情。不如找一個晚上，偕同朋友一起享受地道的法國菜、美酒佳釀，盡情聊聊天吧！

着重和諧舒適氣氛
　La Fleur原是一種法國聞名的佳釀的名字，也可指「鮮花」，這個擁有如此浪漫名字的餐廳，裝潢是以舒適簡單為主，採用全木沉色家具，能給客人一個悠閒的環境，很有家的和諧感覺。而且，開放式的廚房更可以令人遠距離欣賞到美食的香氣，店內有酒櫃，藏有幾十支La Fleur美酒任大家品嘗。菜式方面，這裏的選擇也很多元化，由頭盤小食到主菜甜品，焗飯、意大利粉，鵝肝、田螺到海鮮餐也有供應，而且，想試試比較罕見的法國菜式，La Fleur也不會令你失望。

煙熏鰻魚鮮嫩可口
　以煙法國鰻魚仔為例，鰻魚仔與我們平時見到的日本或是中國鰻魚不同，因為法國鰻魚的體積細小許多，入行已有20年的La Fleur大廚阿邊指出，鰻魚仔的煮法很多，但以燜焗或煙熏為主。燜焗的鰻魚仔較嫩滑多汁，而今次師傅則把細細條的鰻魚仔拆骨起肉後再煙熏，使它的質感更為爽口，香濃的味道加上煙韌的口感令人一試難忘。

法國鴨腿空運到港
　要試傳統的法國口味，當中首推法國鴨腿，從法國空運到港的鴨腿，需要花一番工夫才可品嘗，先放在暖油中慢慢浸幾小時至熟透及腍身入味，然後拿去煎到金黃香脆才上碟，鴨腿外面燒得卜卜脆，而鴨肉依然嫩滑可口，腍身得不用花力一咬即開，容易入口。

煙熏法國鰻魚仔$135
　法國來鰻魚仔雖比平時見的一般鰻魚體積細小，但經煙熏後卻非常煙韌爽口，檸檬汁能帶出魚的鮮味又能去除了腥味，以沙律菜伴吃，醒胃清新。

法國小公雞伴紅酒汁$125
　據說生長在法國農場的草雞肉質特別鮮嫩，用來紅燒就最好不過，這道小公雞汁多肉厚又有嚼勁，加上紅酒汁來做dressing，更是滋味。

鴨胸沙律$70
　新鮮的法國鴨胸切成一片片鋪在沙律菜上，更能帶出鴨胸的鮮味。

法國鴨腿$125
　鴨腿先花上幾小時用暖油浸到腍身和熟透，再把它燒得香脆上碟，當初以為鴨腿用油浸熟會太油膩，但意外的是鴨腿外面香脆，而鴨肉仍嫩滑多汁，不油不膩，出色之作。

什菌香草天使幼麵$70
　採用各種法國的什菌如牛肝菌、黃菌、大白蘑菇、喇叭菌等，加上幼幼的天使麵，滿有蒜香。

藍草莓餅$45
　師傅每天新鮮homemade的蛋糕，加入了芝士及藍莓的藍草莓餅，入口香甜又軟滑，味道清新，是春天必吃之選。

南瓜湯$40
　把燒香的新鮮南瓜拿去起肉後加入忌廉再打成湯，湯味濃郁，而且燒香過的南瓜更有一種特別的果香，又creamy又好味。

La Fleur
地址：灣仔進教圍16號地下

電話：2866 7337

營業時間：12:00pm至2:30pm；6:00pm至11:00pm（星期一至六）

　　　　　6:00pm至11:00pm（星期日）

</pre>

煙熏法國鰻魚仔

法國小公雞伴紅酒汁

法國鴨腿

什菌香草天使幼麵

藍草莓餅

南瓜湯

鴨胸沙律

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