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主題標題： 甜點實驗室
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    文章一覽：甜點實驗室 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]
    unclesam 發表於： 2006/05/28 02:17pm
    [這篇文章最後由unclesam在 2006/05/28 02:23pm 第 1 次編輯]

    <pre>




    「雪球」是希臘人舉行婚禮必備的甜點，棉細的口感加上一點點粗顆粒，是下午茶的最佳搭檔。


    因為店租的關係，先生的咖啡館結束營業，轉到企業去上班，但愛烘焙的咖芳大姐廖敏雲卻停不下手，仍然繼續作著甜點，但是少了先生的咖啡館，靠著隱藏在小巷中的工作室，真的很辛苦。

     

    「最糟的時候一天賣不到5盒啊！」廖敏雲回憶「咖芳」剛成立的時候：「可是我又很堅持一定要當天現作現賣，賣不完就扔掉。所以乾脆出去擺攤賣，因為口味獨特料實在，買過的幾乎都會再回頭買。」


    咖芳工作室8年來不打廣告，靠著提供試吃、顧客口耳相傳，竟也累積了穩定的銷售量。有次廖敏雲看到一個學生模樣的顧客在門口探頭探腦，因為工作室真的不好找、找到了又看起來不像，她也很習慣了：「這裡就是『咖芳』沒錯，進來試吃吧！」她熱情地招呼學生進門，好客地請他吃了一堆，結果學生提了餅乾滿意地回家，而且呼朋引伴變成熟客。


    過了幾天，廖敏雲發現白天的學生客群變多了，她問他們：「你們都不用上課嗎？」他們說：「因為突然很想吃手工餅乾啊！就……翹課了。」


    這下讓她大吃一驚，當時很多學生客來自台大，尋尋覓覓才找到位在迪化街尾的工作室，遠遠跑來買一趟的確是來不及上課，廖敏雲很感動，也覺得不能害他們翹課，後來就固定在台大辛亥路側門擺攤，常常會聚集人潮，一直擺到去年才停止。


    咖芳大姐：說的出的我都作得出！


    細數起「咖芳工作室」的甜點，雪球、草莓大福、杏仁角餅乾都是最in！說到「雪球」這種希臘甜點，是希臘人舉行婚禮必備的甜點，除了入口即化的口感之外，也有濃濃喜氣。當初是別人告訴她某處的雪球很好吃，她去試吃之後，回家就開始試作，老公黃子營是她最忠實的試吃員，不斷嫌棄不斷挑剔，挑出今日的明星商品，棉細的口感加上一點點粗顆粒，是下午茶的最佳搭檔。


    想吃什麼樣的點心，儘管打電話問咖芳大姐，廖敏雲自稱很有實驗精神，什麼口味都會試著作，比如雪球，原味、檸檬、橘子、起司的口味訂單上看得到，但是訂單上看不到的她也可以作，比如充滿實驗性的「咖哩橘子」、熟客要求的「膠原蛋白」，廖敏雲說：「只要顧客說得出來，我就試著去作，通常都作得出來！」最近她又在實驗的「菠菜」口味，結果還未可知。


    「咖芳工作室」的另一個特色是，不在訂單上的私房甜點比訂單上的多。比如桂圓核桃蛋糕，這個甜點背後藏著廖敏雲的深情與孝心。當初店內熱賣的香蕉核桃蛋糕，媽媽有類風濕性關節炎的毛病不能吃，因此她就研發出用棗泥、核桃、黑糖等養生材料做蛋糕孝敬長輩，而且為了活血補氣，她還費工地用頂級紅酒浸泡桂圓和葡萄乾，這也是不在訂單上的私房甜點，得要偷偷跟咖芳大姐訂才有喔！


    目前合購客群佔「咖芳」的8成，咖芳大姐廖敏雲暫時還不想開分店，不過在跟咖啡店、花店談合作計畫，她想要讓更多人吃到她親手作出的幸福，咬一口咖芳大姐的手工餅乾，那種充滿手澤的溫暖甜香，會在你的味蕾上，輕輕地盪漾開來。


    ※合購食尚怎麼訂？
    咖芳工作室地址：迪化街二段296巷9號1樓，電話02-25989728。
    或是利用黑貓宅即便：http://www.t-cat.com.tw/cat.do
    </pre>
     

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