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主題標題： [灌水]  家常小菜
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    文章一覽：[灌水]  家常小菜 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]
    nanalam 發表於： 2004/09/19 06:27pm

    下面引用由本有正念在 2004/08/28 04:48pm 發表的內容：
    未啊！除了去大澳買，還有沒有其他地方可以買到美味的蝦乾



    買蝦乾不一定須要去大澳買, 大一點的海味雜貨舖也有! 選購時要買色澤鮮明通透的, 不要顏色太紅的(可能染過色), 也不要隻隻蝦背脊有條黑線(含有蝦排洩物的腸)的!  
     
    本有正念 發表於： 2004/08/28 04:48pm

    下面引用由水木在 2004/08/27 00:53am 發表的內容：
    有無試過大澳啲蝦乾啊！好正架！



    未啊！除了去大澳買，還有沒有其他地方可以買到美味的蝦乾  
     
    水木 發表於： 2004/08/27 00:53am
    有無試過大澳啲蝦乾啊！好正架！
     
    本有正念 發表於： 2004/08/26 00:25am
    有湯之後，要有小菜，突然想起昨天在一家「鐘菜」館吃過一度小菜，很可口，菜名倒忘記了。（我承應我很大頭，但，不是我點菜嘛！）

    材料:
    娃娃菜         蝦乾          瘦肉     薑


    做法如下：
    先把 蝦乾 浸洗，瘦肉切成碎粒並用糖、鹽，鼓油、鷹栗粉拌勻調味，娃娃菜洗淨。

    開鑊，用三碗雞湯或上湯，甚至只用清水煲滾，放進娃娃菜及薑，滾熟它至變成八成的透明度，娃娃菜可以上碟，並留起菜湯後用。   把瘦肉碎粒及浸淨的蝦乾一併炒至半熟，然後把剛才的菜湯放進，多煮一分半鐘，再放進娃娃菜、鷹粟粉水，用慢火來回炒數下，均勻後就可以放上蹀 。

    大功告成。Yummy ~ 關鍵是在於蝦乾，選用好的蝦乾令這道菜活起來！

    大家有沒有好介紹？
     

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