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主題標題：寶島牛肉麵中環落腳

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unclesam 發表於： 2006/06/04 08:29pm

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台灣牛肉麵 $32
改用老雞、豬骨、火腿、紅蘿蔔等材料，花四小時熬成湯底，味道清甜；麵條則特別找專人製造，爽口彈牙。客人可選擇湯麵或乾撈，配合來自巴西的上等牛月展，雖然並非百分百正宗，但滋味非常。

紅油抄手 $28
台灣料理竟然有上海菜？該打！不過由人手自家包製的餛飩，拌以生抽、老抽、紅椒、鎮江醋秘製的醬汁同吃，味道酸酸辣辣惹人好感……該打的，應該是自己的嘴巴。

蒜泥肉片 $25
同樣是上海小食，腩肉肥瘦平均，口感好、肉質夠滑，用大量蒜蓉、紅椒、辣油及鎮江醋調出醬汁，味道香濃，入口後辣味才慢慢在喉頭散發。

皮蛋豆腐 $25
軟滑豆腐切成一粒粒小磚狀，上面鋪滿肉鬆，旁邊伴以皮蛋粒。醬汁帶滷水香，味道濃郁易入口，還帶點點辣味，是一道不錯的開胃小吃。

中環食店多籮籮，任何地方的美食都不難找到，偏偏就是欠缺一間正宗台灣料理。不過，隨幵中華牛肉麵在結志街開業，這個局面終於被打破；無論裝修、食材，以至掌廚的都充滿台灣氣息，三、四十元便可以吃到一碗熱辣辣的牛肉麵，難怪深受附近的上班族歡迎，仲講咁多？起筷啦！

位於結志街的中華牛肉麵，鄰近街市，與「蛇竇」蘭芳園只是一舖之隔。店舖面積不大，可容納四十人左右，內况擺滿一張張深啡色的小木𡟜，充滿台灣小店風味。原來老闆黃超宏事前做足功課，特別飛去台灣取經，之後將人家的一套照辦煮碗搬過來；而主廚耀哥雖然是香港人，不過十五年來一直在台灣工作，由他炮製的菜式有正宗寶島風味，結果同樣被老闆「搬過來」。難怪一入店內，即有身在台灣的感覺。

改用老雞豬骨熬湯
打正招牌賣牛肉麵，一場來到當然要試試。正宗的台灣牛肉麵味偏濃、味精多，不切合港人口味之餘，也不夠健康，所以老闆決定來個大變身，味精全程棄用，湯底不用牛骨，改用老雞及豬骨，熬出來的味道清甜無比；至於牛月展則選用來自巴西的上等靚貨，麵條亦找人特別製造，誠意、心思俱備，難怪開業僅數星期，已經有不少街坊捧場。

必試寶島激新特飲
牛肉麵經改良，為甚麼仍以正宗台灣料理自居？誰知老闆即時大吐苦水：「初初開業時，我㳜有唔少正宗食品，不過唔彻港人口味，所以反應麻麻，最後索性唔做，主力催谷牛肉麵。」難怪餐牌上列明的豆酥魚、當歸肉骨茶等名字，現在也沒有供應；不過若想感受正宗寶島風情，可以考慮一試各式特飲。除了必備的珍珠奶茶，還有在台灣新近流行的香檳及玫瑰花釀台式特飲，味道特別，賣相更是精緻吸引。

查詢：2851 2106
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