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主題標題：東瀛烤物最緊要炭

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文章一覽：東瀛烤物最緊要炭 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

unclesam 發表於： 2006/06/11 05:55pm

[這篇文章最後由unclesam在 2006/06/11 06:08pm 第 5 次編輯]

師傅在開放式廚房以炭火燒烤各種食物，未入口，已聞到陣陣炭燒香味。

鬼殼燒海老$78
原隻大海蝦，不加任何調味，剔腸後連殼灑鹽來燒烤，肉質鮮美無比。

炭燒活扇貝$42
新鮮的扇貝，剛開殼時還是活生生的，清洗潔淨後，只加鹽粒吊味，燒好後，再伴少許燒汁來品嘗

炭燒牛和風定食 $48

食得急不代表質素差，此定食採用西冷牛扒薄切而成，輔以日本燒汁來烤，肉質與味道都不俗

一口炭燒味噌豚花肉 $30
豚花肉是豬肉中的五花腩位，脂肪較為豐厚，配以濃郁的味噌汁來燒烤，令滋味更加濃郁。

你有壓力，我都有壓力。這句話近期聽得太多，實在很煩很厭，有壓力就去搵好卄食啦！在旺角女人街新開的炭火燒，將日本傳統炭燒風味搬來香港，伊勢志摩系、東京澀谷系和大阪味噌系等不同地方的炭燒食品都有供應，一於借助美食將壓力全「燒」。

日式炭燒食物，是以天然木炭把食物烤熟，除了原汁原味外，食物還多添了一分炭烤味道，香氣四溢。可惜，香港的環境所限，大部分日式燒烤都以石油氣或電爐燒烤，無疑是乾淨又宪生，不過論風味，卻是差天共地。在旺角新開的炭火燒，將正統的日式炭燒搬來香港。據負責人Mike說，日本地大物博，每個地區都有不同的特產和生活習慣，因而形成了富有地方色彩的地區燒烤。

伊勢志摩系保持原味

伊勢志摩位於關西，背山面海，是著名的海鮮漁港，海鮮種類豐富。而伊勢志摩系的炭火燒，就是以海鮮為主要食材，燒製時盡量保持原味，不加調味料，只灑少許鹽花來燒，以帶出海產的鮮味。

東京澀谷系價廉方便

日本東京的澀谷，近年流行炭火燒食店，不過由於都市人生活節奏急速，令當地衍生出一種獨有的炭燒風格。東京澀谷系的炭火燒，是將傳統炭燒化成新派定食套餐，由前菜、主菜、飯、吸物（湯）、茶等一應俱全，令客人可以廉價及在短時間內，享用整個套餐。

大阪味噌系新舊交融

大阪是日本古時的一個重要城市，有幵深厚歷史背景的同時，又與東京同步走在時代的尖端，結合了歷史與時尚的色彩。大阪人喜以創新融入傳統，例如以日本傳統調味料味噌醃製食物，配以新派的炭火燒，創出當地獨有的味醬燒物。

三系必試醬汁

主打的炭燒食物按地區分類外，這况連佐味醬汁也別出心裁，由師傅親自調校，用以配搭不同食物。

辛辣系列

嗜辣的人士，一定不可錯過四款辛辣醬汁，中華麻辣、七味照燒辣、辛口番茄、火山地獄，火上加辣，不論配肉類還是海鮮，一定滿足到嗜辣人士。

味噌系列

味噌是日本有名的調味料，以米、麥，大豆和食鹽發酵而成，而日本人更視為長壽養生之物。四款不同口味的味噌，味道濃郁，即使配以白肉、蔬菜等較淡的燒烤，也能增加風味。

鮮果系列

兩款以鮮果製成的醬汁，士多啤梨酸汁和香橙生薑汁，宜配肥美一點的肉類串燒，因清淡味甜的果香，可中和油膩感，令人胃口大增。

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