>> 歡迎您，訪客： 登入論壇 按這裡註冊 忘記密碼 在線會員 文章搜尋 論壇風格  使用說明  外掛程式   


>>> 歡迎會員提供世界各地美食及飲食場所
緣生術數研究社 → 【消閒旺地】 → 美食廣場 → 發表回覆

主題標題： 「芝士＋紅酒」
您目前的身份是： 訪客 ，要使用其他會員身份，請輸入會員名稱和密碼。未註冊訪客請輸入網名，密碼留空白。
請輸入您的會員名稱   您沒有註冊？
請輸入您的密碼   忘記密碼？
目前心情
  • 將放在文章的前面
    		•              
                
                
    上傳附件或圖片 (最大容量 500KB)
    目前附件:(如不需要某個附件，只需刪除內容中的相關 [UploadFile ...] 標籤即可) [刪除]
    內容　

    在此論壇中：

  • HTML 　標籤: 可以使用
  • EMOTE　標籤: 禁止使用
  • LeoBBS 標籤: 可以使用
  • 貼圖標籤　 : 允許
  • Flash 標籤 : 允許
  • 音樂標籤　 : 允許
  • 文字大小　 : 允許
  • 文章數標籤 : 允許
  • 積分標籤　 : 允許
  • 保密標籤　 : 允許
  • 允許使用表情符號轉換
    		•  　        插入 Real 聲音/視訊檔 插入 WM 類聲音/視訊檔 點這裡查看 LeoBBS 論壇所有的專用標籤
    　 粗體字 斜體字 底線 置中 插入超連結 插入郵件地址 插入圖片 插入 Flash 動畫 插入聲音 插入代碼 插入引用 插入編號 飛行字 移動字 發光字 陰影字 插入表情代碼
    　『 HTML 編輯器 』『 ASCII 字型產生器 』『 文字內容取代 』
     
      模式:使用說明　完全　基本　　>> 複製到剪貼簿 | 查看長度 | 轉換剪貼簿超文字 <<
    點選表情圖即可在文章中加入相關的表情
     
    選項

    		 使用 LeoBBS 標籤？
    是否顯示您的簽名檔？
    有回覆時使用郵件通知您？
    您是否希望使用表情符號轉換在您的文章中？
    使用字型樣式轉換？
    加密此文章，只對部分會員可見，會員威望至少需要
    出售此文章，只有付錢才可以查看，售價 緣幣

    請輸入右邊圖片的數字 * 一共是四個數字，如果看不清楚，請重新整理
    　　　　

    文章一覽：「芝士＋紅酒」 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]
    unclesam 發表於： 2006/06/24 03:20pm
    <pre>





    Cheddar 車打


    Camembert 金文畢


    Mersey Valley Vintage Club


    Baby Bell



    Emmental 艾曼托



    Brie 布里


    「芝士＋紅酒」最識享受 濃味車打嗒出酒味


    　有食家說過飲紅酒配靚芝士好，配有餡芝士更好。其實，「芝士 + 紅酒」的化學作用，就像當男人遇上女人一樣。芝士一旦接觸到紅酒中的丹寧酸，一啖紅酒入口便變得清新，格外醒神。最近，富豪九龍酒店的Regala Cafe & Dessert Bar就特別精選了六款澳洲餐酒，並配上芝士，讓大家感受一下這種美食體驗。



    　芝士和紅酒，同樣是識飲識食識享受的歐洲人的寵兒，香港人懂欣賞紅酒已非一朝一夕，但對芝士的戀慕程度還差一截。對紅酒和芝士素有研究的餐飲部營運經理Terry，今次就特別為大家介紹一下紅酒和芝士的配搭。


    六款紅酒七款芝士

    　「紅酒和芝士都是有生命的。」Terry認為，哪種酒該配哪種芝士，其實是很個人的選擇。不過，因為芝士屬於奶類製品，一般多配以紅酒，而濃味的芝士又最啱配濃味的紅酒。


    　這次他們特別自澳洲的Penfolds酒莊挑選了六款餐酒作配搭，包括三款白酒如Penfolds Private Bin Chardonnay, 2005、Penfolds Eden Valley Reserve Bin Riesling, 2003及三款紅酒Penfolds Private Bin Shiraz Cabernet, 2005、Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon, 2003等。


    　至於芝士方面，都是較大路的口味，七款芝士包括Camembert、Baby Bell、Emmental、Cheddar、Mersey Valley Vintage Club、Neufchatel with Strawberry和Brie。「由於今次的酒不算太『霸道』，所以我們挑了一些口味較易接受的芝士。」Terry說，除非是來自法國波爾多的紅酒，那就可以選配口味較濃較羶的blue cheese。


    Cheddar 車打

    　質感較硬，芝士味道濃郁有香味，而且像紅酒般「擺」得愈耐愈有味道。可以配搭Grenache Shiraz Mouvedre，兩者的味道同樣複雜、有層次。


    Camembert 金文畢

    　Camembert 表層鋪了一層白黴，吃落鹹鹹哋。有些人喜歡與有氣白酒同吃，味道較匹配。


    Neufchatel with Strawberry

    　屬於口味較中性的芝士，製作時加入士多啤梨，帶有果香，口感幼滑，適合甜度較低、口感較dry的Riesling。


    Mersey Valley Vintage Club

    　味道很淡，質地甘脆，配兩款Chardonnay都可以。


    Baby Bell

    　以小牛的牛奶製成，吃時可以配上生果，味道帶鹹，可以配上味道較濃、較複雜的Cabernet Sauvignon。


    Brie 布里

    　味道好淡，有點酸又有點奶味，質感柔軟，是多款芝士中最百搭一款，配多款紅酒也適合，尤以Shiraz Cabernet效果最好。


    Emmental 艾曼托

    　即我們熟悉的「大窿芝士」，口感較硬，味道亦濃，配合味道同樣濃厚的Cabernet Sauvignon，就最能帶出芝士的香味。


    Regala Cafe&Dessert Bar

    地址：尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店地下大堂


    查詢：2313 8788


    營業時間：10:00am-12:00am


    備註︰1.三款口味芝士碟每客$68，凡惠顧任何一款特選澳洲餐酒，可以優惠價$40享用一客。


    　　　2..以上「酒逢『芝』己」推廣，供應至8月底。

    </pre>





     

    © 版權所有： 緣生術數研究社　程式版本：LeoBBSX Plus 商業版

    本論壇言論純屬發言者個人意見，與 緣生術數研究社 立場無關