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主題標題：心太軟朱古力蛋糕chocolate cake

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文章一覽：心太軟朱古力蛋糕chocolate cake (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

marseille 發表於： 2006/07/02 10:30pm

任職高級酒店的蔡師傅為觀眾親自示範各款甜品的製作過程

錄像: http://tv.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi?id=301

marseille 發表於： 2006/07/01 09:59pm

[這篇文章最後由marseille在 2006/07/01 10:02pm 第 1 次編輯]

材料(六人份量) (所有材料要室溫)

苦甜(bittersweet) /半甜(semisweet)朱古力170克 (切粗粒)

冇盬牛油 170克 (切粒)
蛋3 隻
蛋黃3 隻
砂糖6 湯匙
盬 1/8茶匙
麵粉6 湯匙

裝飾

拌碟忌廉、雪糕、生果(隨意可省)
糖粉少許(隨意可省)

用具

用具6個蛋糕杯 (souffle dishes or custard cups)

　
製作過程

1. 預熱焗爐350F (177C) 。在蛋糕杯周圍及低部塗上牛油。

2. 放已切碎的苦甜朱古力和牛油在煲中，慢火備用煮溶，離火，待涼至暖。用另一個盛盆，把蛋、蛋黃、糖及盬，用電動打蛋器以中速打至奶黃色。

3. 最後把朱古力糊攪入(fold in)蛋糊，慢慢加入麵粉(巳篩好)。

4. 最後，倒入蛋糕杯中，入焗爐8分鐘。朱古力蛋糕熱吃，可灑上糖粉裝飾，記著拌以忌廉、雪糕或生果吃。

貼士

1. 朱古力可用微波爐煮溶，先丁30 秒，攪一攪，再丁30秒，再攪。

食譜來自貓http://www.leisure-cat.com/frm_1053.htm

此主題相關圖片如下：

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