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： 忌廉泡芙Cream Puff
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文章一覽：忌廉泡芙Cream Puff (新回覆在最前面,最多列出 6 個)
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marseille
發表於：
2006/07/01 10:21pm
忌 廉 泡 芙 ( 6-8 個 )
材料
麵粉 75克
牛油50克
水125毫升
蛋2隻
奶油 忌廉200毫升
幼砂糖30克
點綴
糖霜
杏仁片 少許
製 法 :
1.預熱焗爐(200度),把焗盆塗油.
2.把麵粉篩匀.
3.把蛋打匀.
4.把牛油及水放煲內煮至完全溶解且沸騰為止.
5.立刻加入麵粉,並用木匙迅速混合成一糰,再繼續攪拌.
6.把蛋汁分4~5次加入,每次加入都要充分混勻.
7.在已塗油的焗盆上,以手指在適當間隔下在8個地方畫圈.然後放下粉糊.
8.放進200度的焗爐約20分鐘,再把焗爐溫度降到170度焗10分鐘.
9.用打蛋機打忌廉及幼沙糖打起.
10.水果洗淨切片.
11.把已焗好的泡芙鈄切開,冷卻.
12.加入忌廉(及水果)在泡芙中間,頂可加杏仁片及灑上糖霜.
http://www2.hkedcity.net/sch_files/a/nws/nws-he/public_html/cook-02.htm
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