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: 義大利奪冠秘訣? 普雅美食
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文章一覽:義大利奪冠秘訣? 普雅美食 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)
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unclesam
發表於:
2006/07/16 00:23am
<pre>
也許你對「普雅」美食非常陌生,不過對義大利人來說,普雅Puglian美食的自然淳樸,可是阿嬤級的廚藝傳承,連世界級的大廚都不敢忽視。透過台北國賓大飯店與義大利經濟貿易文化推廣辦事處的合作,邀請了3位來自南義的大廚,將普雅道地的家鄉味在台重現,讓台灣的消費者不用到南義,就可以享受到陽光、海岸、橄欖風味的南義佳餚。
這次請到的義大利大廚,都榮獲過普雅省的FIC最高榮譽,而且也多次擔任義大利國家級廚藝比賽的評審工作。於7月15日起到7月30 日為止,為期16天的「普雅美食節」可說是一場完全呈現南義大利傳統家鄉風味的美食饗宴。
在台灣隨處都可以吃到義大利料理,不管是精緻度極高的北義佳餚,還是稀鬆平常的義大利麵食,大家對這樣的料理都不陌生。不過所謂南義大利的Puglian普雅料理到底特色在哪裡?而且為何稱為「義大利阿嬤級」的傳統美食?
↓花枝蝦仁蔬菜沙拉,充滿普雅風味。
普雅Puglian,位於義大利半島的鞋跟最尾端的地方。三面環海,有著單純、樸實的人文風情,在美食方面,也是個體驗簡單、感受純厚原味的好地方。而且,普雅當地保有相當傳統的烹飪理念,如結合地方天然農作物和大地之賜的海鮮,呈現出最原汁原味的傳統美食,散發溫馨與幸福的味道,所以有祖母美食之名。
對剛得完世足金盃的義大利球隊而言,他們最渴望的家鄉菜,就是這樣擁有阿嬤溫暖懷抱的普雅美食。就像義大利主廚Michele D’Agostino說的:「一般的球員吃的菜色,通常都是偏向植物性脂肪多一點的食物」。
由於普雅當地所產的橄欖油品質相當好,黃中帶綠,口感有些些苦與辛辣。而且在普雅料理裡,習慣使用大量的橄欖油,加上當地特產的葡萄酒、陳年葡萄酒醋等,來烹飪海鮮、起士及純手工麵條。所以在看似單純的佳餚裡,卻有著芳香無比的風味。
↓普雅的食材,偏向天然純淨。
想與義大利金盃球員一樣,親自品嚐普雅阿嬤級的豐富美味嗎?趕緊到台北國賓大飯店,讓義大利主廚們以清新傳統的普雅美饌,給你充滿陽光、橄欖香的南義海洋風味。
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