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主題標題：茶餐廳35年老滋味

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文章一覽：茶餐廳35年老滋味 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

unclesam 發表於： 2006/08/05 06:01pm

<pre>

在樂群工作多年的老夥計「高佬」記性好得很，熟客慣常喝甚麼他都記得一清二楚。

雞尾包、菠蘿包

吉列豬扒配薯條

吉列石斑配沙律

沙嗲牛肉麵

拿破崙餅

樂群第二代掌舵人蔡先生絕對是沖奶茶的能手，一杯靚奶茶，一分鐘內就已經沖好。

在炮台山一帶返工的上班族，或住在該區附近的老街坊，每逢想喝一杯濃香幼滑的熱奶茶、又或咬一個新鮮出爐的菠蘿包時，必會立時想起「樂群」。樂群茶餐廳在油街已有35年歷史，每天都風雨不改地焗製一盤接一盤的中西包點，讓專誠來吃一頓早餐，或外賣一個菠蘿包的老主顧，均能滿載而歸。

　樂群就是一般舊式茶餐廳格局，全店只有16張枱而已，連一部電視機也沒有。但正正就是這種樸實無華的格局，凸顯出香港老牌茶餐廳的情懷。

奶茶濃香全靠秘方

　負責廚房和茶水的蔡先生，是樂群的第二代掌舵人，每一杯沖泡給客人的香滑奶茶，都是出自他一雙手。「其實，香港大部分茶餐廳所用的茶葉和花奶都差不多。我們的奶茶之所以又滑又香，關鍵在於三十多年來，均沿用一套獨有的沖奶茶方式，無論是水溫的控制還是茶葉沖泡的時間，都要掌握得非常準確。若茶葉沖泡時間太長，會有苦澀味，相反，又會沒有茶味。」單是沖泡一杯奶茶，已經有如此學問，且堅持做到一絲不苟，難怪樂群經歷了多年歲月，仍然屹立不搖。

包點準時七點出爐

　除了香滑靚奶茶，他們的舊式麵包亦是鎮店之寶。每天早上七時正，就是麵包出爐的時候，香噴噴的新鮮麵包香，炮台山的老街坊都不會陌生。原來，蔡先生的老父（即樂群第一代掌舵人）每晚凌晨一點半就開始做麵包，風雨不改，只因為要等待麵粉發酵的關係，所以不得不早點開工。菠蘿包、雞尾包、腸仔包等舊式包點，望落雖不如新式麵包般精緻漂亮，不過那份人手搓揉的鬆軟口感，卻是每一口都感受得到。

　舊式茶餐廳在香港買少見少，幸而蔡先生給我們一個「信心保證」：「我十年前才接手打理『樂群』，當然會繼續經營下去。」那個鬆軟的菠蘿包、那杯香滑的奶茶，依然是你我每天的醒晨早餐。

菠蘿紅豆包$4.5（外賣$3.8）

　除了普通的菠蘿包，還有一款紅豆蓉作餡的，吃落不算太甜，包身又夠鬆軟，難怪是樂群最受歡迎的包點。

西冷紅茶$10

　熱奶茶是鎮店之寶，每一口都可嘗到濃濃的茶香，是老主顧必點的飲品。

雞尾包$3、菠蘿包$3（外賣$2.6）

　同屬舊式包點，雖然算不上特別，但勝在夠簡單飽肚，外賣作早餐就最適合不過。

吉列石斑配沙律$18

　茶餐廳常見的下午茶餐，石斑炸得夠香脆，蘸點沙律醬同吃，就能減低油膩感。

沙嗲牛肉麵$21

　店中的招牌特餐，除沙嗲牛肉外，還可選肉丁、雪菜肉絲或火腿等，任你自由配搭。

吉列豬扒配薯條$18

　豬扒大大塊，雖然有點油膩，但炸得十分鬆化，配薯條或沙律均可。

拿破崙餅$4.5（外賣$3.8）

　西餅每日準時下午六點出爐，當中的拿破崙就最好賣，粒粒的合桃碎夠香脆，餅身亦鬆化得很，不滯不膩。

茶餐廳最緊要「快」

　茶餐廳興起於二三十年代，可說是香港獨有的飲食場所。當時香港作為英國殖民地，只有高級餐廳會有西式食品供應，可是餐廳的收費不單高昂，也不大歡迎華人光顧。為了讓更多人可以較低廉的價錢享受西式食品，冰室及茶餐廳就應運而生。

　隨着時代變遷，茶餐廳所供應的食物愈來愈多樣化，不單有中西包點、三文治或即食麵，甚至泰式、韓式、日式的都可以找得到。雖然食物種類及裝潢格局等跟以往都有所不同，但茶餐廳那講求效率的特色卻始終如一，快餐、特餐都是既經濟實惠，又可快上枱的套餐，絕對能配合香港人急速的步伐。

樂群茶餐廳
地址：炮台山油街4號地下

查詢：2570 9807

營業時間：7:00am-10:00pm

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本論壇言論純屬發言者個人意見，與 緣生術數研究社 立場無關