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主題標題：蟶子皇辣醬兜兩兜冶味

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文章一覽：蟶子皇辣醬兜兩兜冶味 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

unclesam 發表於： 2006/09/01 09:38pm

<pre>

明哥掌管廚房，樓面則交由太太負責，兩夫婦同心協力，將店子愈做愈旺

明哥入行超過20年，最擅長鑊氣小炒，只見火光熊熊，未吃已知道鑊氣十足。

貴妃醬炒蟶子皇

爆漿蝦丸

鮑魚海皇粒泡飯

火龍果彩椒炒雞柳

特色風味菜

胡同烤骨

自98年在將軍澳坑口開業後，食得妙海鮮火鍋飯店可說是火速上位，雖然店子只是以街坊小店形式經營，卻有明星飯堂之稱，不單由於鄰近電視城佔盡地利，還因為其海鮮小菜做得美味有特色。近月，他們更衝出坑口，選址於九龍城開設分店，讓更多人嘗到那海鮮小炒王的鑊氣。

海鮮小炒打響名堂

　常言道：失敗乃成功之母。食得妙雖然今天總算有點成績，但大廚兼老闆明哥也曾有過一段失意的日子。明哥謂：「我入行已有二十多年，曾經在多間海鮮菜館中工作，及後又試過與人合夥開小菜館，可惜失敗告終。食得妙首間舖頭原本選址西灣河，後來因租約問題談不攏，才搬到坑口。」幸而開業後，憑着明哥中菜西做的特色菜及海鮮小炒，很快就為店子打響名堂，不單成為附近街坊的飯堂，更吸引了不少老饕從其他地區前來，加上將軍澳電視城啟用，人流就更加旺。

厚肉蟶子辣炒冶味

　這裏的菜式選擇頗多，有川菜、素菜、老火湯等，但說到最耍家的，始終是各式海鮮小炒。關鍵就在於明哥捨得用最新鮮的貨色，即使來貨價錢稍貴也照用不誤。好像貴妃醬炒蟶子皇，明哥就指定要用來自蘇格蘭的蟶子，「蘇格蘭的蟶子肉質比較爽口，而且亦更鮮味。」再配上秘製貴妃醬來炒，味道微辣得來又滲有少許玫瑰酒的清香，冶味非常。想吃其他海鮮，選擇同樣多，大花蝦、大肉蟹、大瀨尿蝦，甚至澳洲龍蝦等，更可配以不同烹調方法，務求吃出海鮮本身的鮮味。

中菜西做創意無限

　明哥在飲食界打滾多年，當然創意無限，他就想出了多道「中菜西做」的菜式，為自己店子作招徠。當中最受歡迎的，要算是那一客爆漿蝦丸，手打蝦蛟裏面包裹的不是蝦膏，而是芝士粒。蘸上麵包糠煎香後，不單外層香脆，裏面的芝士更熱溶成漿狀，咬落絲絲芝士漿從蝦肉滲出來，滋味得很。難怪明哥說幾乎每一枱的客人都會最少點一客了。

貴妃醬炒蟶子皇每両$10（1隻約$30）

　來自蘇格蘭的蟶子每隻至少九両重，炒得剛熟不致過韌，配上微辣的貴妃醬，更加添點點冶味。

爆漿蝦丸$80（10粒）　$55（6粒）

　一咬落去，那溶化了的芝士漿立即湧出來，跟彈牙的手打蝦膠同吃，味道更有層次，用來佐酒確是一流。

鮑魚海皇粒泡飯$68

　材料豐富，有南非鮑魚粒、蝦乾、鮮魷魚鬚等，湯底更是以豬骨和金華火腿熬製的上湯，難怪味道又香又濃。

火龍果彩椒炒雞柳$68

　含有豐富維他命C的火龍果，配上雞柳炒香，感覺甚有夏日feel，味道清新得來又健康。

特色風味菜$45

　相當醒胃的冷盤，包括通菜莖、海哲、鮮魷、蝦乾等，點睛處是那混合了美極、tabasco和麻油的醬汁，拌勻後香味十足。

胡同烤骨$58

　概念源自京菜，用的是豬軟骨，肉質軟腍不肥膩，味道酸中帶甜，更可將整塊豬軟骨都完全吞掉。

食得妙

地址：九龍城福佬村道64號地下

查詢：2383 6686

營業時間：12:00pm-3:00pm

　　　　　5:30pm-2:00am

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