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主題標題：德國傳統Buffet

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unclesam 發表於： 2006/09/25 08:22pm

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香腸拼盤

凍肉拼盤

德國麵包

德國肉醬

香草汁拌雞蛋

燒牛仔肉腸

牛骨髓丸伴牛肉清湯

德國特色雲吞配牛肉清湯

麵包餃子配奶油鬱金菌

（前）黑森林蛋糕、（後）德國芝士餅

德國啤酒節快將展開，令人聯想到德國菜中最為港人所熟悉的香腸和鹹豬手，然而，德國菜是否就只局限於這兩類菜種呢？當然不是！其實，德國菜按照國內不同的地區和氣候，都會含有許多不同的變化和特色，好像河魚、野味、奶類製品和麵包等，都是香腸和鹹豬手以外，德國菜中的代表性食物，而香港君悅酒店的茶園，就由即日起推出德國自助午餐，並由其助理行政總廚Chef Martin Riehl親自主理，讓你一嘗德國菜的真正傳統風味。

鮮麵包香脆鬆化

　德國人給人的印象向來都比較嚴肅，但Martin卻相當健談，一說起其家鄉的傳統菜式，就更是滔滔不絕：「德國的香腸固然是遠近馳名，少說也有數十款，牛肉、豬肉、雞肉甚至一些野味的肉都會用來做香腸，但麵包同樣是德國人每日都會吃到的食物，以之來配上不同的果醬、芝士醬或鵝油等，再加上一杯啤酒，就使人感到十分滿足。」的而且確，是次的自助餐也不斷供應多款的新鮮麵包，特別是那德國環，外表香脆，咬落卻又鬆化得很。

喜到處遊歷　宣傳德國飲食文化

　曾在澳洲、西班牙和紐西蘭等地工作的Martin，本身就十分喜歡到處遊歷，宣揚德國的飲食文化，他來香港工作，原來是跟他的太太有關：「來香港之前，我本是在上海工作，有一次我的太太來到香港旅遊，發現香港是一個非常不錯的城市，碰巧知道這裏有職位空缺，於是我就嘗試申請，結果就來了香港工作，我認為香港的確是一個好城市，暫時也沒有離開的打算。」雖然Martin還沒有打算離開，但他對家鄉也不是沒有懷念，因此，我們可以在自助餐中找到一道蘭度豆煮香腸，Martin笑說：「這是我家鄉最出名的菜式，用的材料雖不算十分名貴，但在德國出產的蘭度豆豆味香濃，我們在德國只需要以之來伴麵包吃，再喝一杯啤酒，就是一頓豐富的午餐了。」

　是次的德國自助餐，可說是集合了所有具特色的傳統德國菜式於一身，就好像那一道德國特色雲吞配牛肉清湯，Martin會以牛仔肉作為雲吞的餡料，再配上那用上牛骨熬製多時的牛肉清湯，味道清甜中帶有陣陣的牛肉鮮香，一口一粒就剛剛好了。其他的菜式例如麵包餃子配奶油鬱金菌、德國肉醬和黑森林蛋糕，盡屬傳統的德國菜式，實在非吃不可。

香腸拼盤

　德國的香腸這麼有名，在是次自助餐當然會找到它們的蹤影了，但選擇如此的多，確是叫人眼花繚亂，不知從那裏着「口」。

凍肉拼盤

　德國的凍肉向來有名，絕不遜色於意大利，好像牛脷、莎樂美腸和煙豬柳片等，盡皆味濃且鮮，以之來佐酒就十分配合。

德國麵包

　德國人基本上每天都會吃麵包，而茶園更會每日按照傳統的配方，製造出多款新鮮的麵包，按自己的喜好塗上鵝油、果醬或芝士醬，就會吃到個人最心儀的滋味了。

德國肉醬

　這道菜是一客凍食的冷盤，在煙肉底下是層層以鮮肉製成的肉醬，味道略鹹，所以還是以之來伴麵包同吃會比較好。

香草汁拌雞蛋

　在烚好的雞蛋上，淋上那由Martin特製的傳統德國香草汁，味道清新非常，多吃兩件也不覺膩。

燒牛仔肉腸

　每天的自助午餐都會由廚師即場為食客燒製肉腸，採訪當日就有燒得肉香四溢的牛仔肉腸，吃時蘸少許芥辣就已經甚有食味。

牛骨髓丸伴牛肉清湯

　以牛骨髓做成的丸子入口即化，由於牛骨髓本身沒有甚麼味道，所以要跟那牛肉清湯同吃，才能令其食味散發出來。

德國特色雲吞配牛肉清湯

　以牛骨等熬製多個小時的牛肉清湯實在是鮮甜得很，令人不禁要喝過點滴
不剩為止，而以牛仔肉作餡料的雲吞則肉質軟腍，愈食就愈滋味。

茶園

地址：香港君悅酒店M層

查詢：2584 7822

供應時間：星期一至星期五　12:00PM-2:30PM

價錢：成人：$260 小童：$160

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