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: 很夠味的韓式辣牛肉湯飯
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文章一覽:很夠味的韓式辣牛肉湯飯 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)
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哈啦
發表於:
2006/10/12 06:01pm
嘻嘻!
這是做給台灣人吃的,不是純高麗料理,所以不正統。
除了上面的介紹外,最據傳統的是石鍋飯,也是一大特色!
烤牛仔骨排更是一絕,記得去享用ㄛ!
飛天
發表於:
2006/10/12 10:45am
啊,想起來了。
高麗亭去吃過,還好而已。
飛天
發表於:
2006/10/12 10:40am
極愛吃辣。
這鍋底,光看就色香味俱全。
找時間去瞧瞧。
unclesam
發表於:
2006/10/12 01:31am
[這篇文章最後由unclesam在 2006/10/12 01:35am 第 6 次編輯]
近年來台灣掀起一陣韓流,韓國料理更是一家一家開,大啖辣年糕、泡菜鍋是韓劇中常見的情節,到高麗亭除了要點這兩樣必點的菜色外,記得再來一分外酥內軟的海鮮餅,如果覺得還不滿足,不妨再來一鍋參雞湯,這可是張媽媽最拿手的一道菜喔!
韓國料理中少不了要吃一些小菜,還沒點餐前,會先送上3種小菜,泡菜當然一定有的,另外兩樣則是馬鈴薯和豆芽菜,不過小菜也會做變換,有時候可能會吃到辣蘿蔔絲。張媽媽說,每一家韓國料理店都會提供泡菜,但不一定能吃到馬鈴薯。
雖然只是開胃的小菜,張媽媽卻一點也不馬虎,這道看起來很容易的馬鈴薯拌小魚乾看起來簡單,其實並非如此。張媽媽說,要讓馬鈴薯吸收醬汁的精華還能保持塊狀而不鬆散,是需要功夫的。將馬鈴薯放進口中,可能吃到多種層次的感受,除了甜味之外,還有魚乾的鮮味,忍不住一個接一個。
↓高麗亭的小菜
↓受到許多顧客喜愛的豆腐鍋
這裡的豆腐鍋也是一絕呢!張媽媽強調食材一定要新鮮,豆腐鍋也是賣完就沒有了,所以每天的量都很有限。她說,豆腐鍋的主角一定要嫩,而湯頭更是重點,將蔥、蒜等材料加上特選的辣椒粉爆香後,再加入大骨湯,為了讓豆腐入味,還要放入高湯中,「搖晃起來像果凍的豆腐才能上桌!」
↓很夠味的韓式辣牛肉湯飯
除了豆腐鍋以外,高麗亭的泡菜鍋一樣辣得很過癮,而我想要推薦的是韓式辣牛肉湯飯,大骨和蔬菜一起熬煮的高湯味道相當鮮美,個性龜毛的張媽媽使用的是帶筋的牛肉,並不是牛肉片,而且肉都好大一塊,建議將飯倒進鍋子裡面,試試看韓國人的吃法,米粒吸入湯之後變得更飽滿,很有媽媽的味道!
↓海鮮餅
海鮮餅也是客人常點的一道菜,外酥內軟的海鮮餅之所以好吃的原因,和張媽媽下工夫研究有關!她笑著說,不少客人都好奇地問高麗亭的海鮮餅涼掉之後為何不會變軟,「因為我找到調配的方法!」張媽媽充滿信心地說,就算不沾醬料也好吃。
↓韓劇都會有得炒年糕
至於韓式辣炒年糕,也是深受客人喜愛的一道菜。張媽媽表示,高麗亭使用的年糕是從韓國進口的,口感比較Q,使用帶有甜味的辣椒醬拌炒,很合年輕人的胃口。而店內最具特色的一道菜,就非參雞湯莫屬了,不管冬天還是夏天,都很適合。
張媽媽提到,參雞湯中的糯米雞都是她自己塞的,不是請廠商送現成的雞來再調味,一端上桌就能聞道濃濃的香味,燉到熟透的雞肉還帶有糯米的甜味,大口喝湯還有幸福的感覺,讓人很滿足呢!
高麗亭
電話:02-27319168
地址:台北市信義區光復南路308巷53號
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