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主題標題: 「慾望城市」來台?法國大師嫩煎鴨肝
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    文章一覽:「慾望城市」來台?法國大師嫩煎鴨肝 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)  [列出所有回覆]
    unclesam 發表於: 2006/11/12 02:07am
    <pre>

    記得「慾望城市」最後幾集,凱莉到巴黎用餐的高級餐廳嗎?沒錯,那就是巴黎的頂級飯店Hôtel Plaza Athénée,也是法國國際名廚Alain Ducasse所主持的A.DUCASSE餐廳。這一次不用到巴黎,只要到台北亞都麗緻的巴黎廳1930,就可以享受到一樣的巴黎頂級美食風情。



    這一次很難得地,把Alain Ducasse的大弟子Chef Philippe Marc從巴黎邀請來台,為台灣的饕客展現巴黎的國際級口感的奢華饗宴。尤其是在亞都麗緻大飯店的巴黎廳1930,更是讓人彷如來到巴黎的高級餐廳裡,享受一種法式生活的頂級浪漫與超乎國際水準的法國美食。


    來自法國里昂的Chef Philippe Marc,在法國美食界受到十分熱烈的期待。18歲那年,他正式進入米其林星級餐廳工作,經過傳統與創新料理的訓練,使他的美食展現法式經典與創新技巧兼具的性格。


    2000年時,他更是受到Alain Ducasse的延攬,聘請他擔任巴黎頂級飯店Hôtel Plaza Athénée A.DUCASSE餐廳的行政主廚。在巴黎擔任這樣的職務,其實沒有三兩三是絕對無法勝任的,因為巴黎的美食評鑑不僅是來自法國當地,而且還來自世界各地。


    ↓開胃菜香檸薄片海魚佐羅望子醬汁






    所以,Chef Philippe Marc所呈現的烹飪手法,雖然是具有傳統法式料理的嚴謹,卻也不失變化。在菜色的表現上,更是不拘泥於區域性的傳統特色,所以才能在味道調和與食材選用上,表現出一種出人意表的驚喜。也因此,在法國巴黎美食界裡,他的作品,每每得到美食饕家們一致的極高評價。


    這次來台只有一周,Chef Philippe Marc為台灣饕客所推出的晚間餐點有兩套,一套以紅咖哩時蔬鮮蟹與醋汁干貝、海膽附琉璃花,松露芹菜頭濃湯,蘆筍蝶魚菲力附甜酒慕司,燒烤羔羊排附雞豆泥,金黃巧克力塔為主。


    ↓湯品朝鮮薊濃湯附松露乳凍






    平常只在晚間營業的巴黎廳1930,特別在這段期間,還推出精緻的午間套餐。套餐內容有:香檸薄片海魚佐羅望子醬汁、朝鮮薊濃湯附松露乳凍、雞汁螯蝦珍珠米、嫩煎甜酒鴨肝及酒漬藍姆蛋糕,並附上咖啡或茶,讓你平常中午時分也可以品嚐到法式國際級美食,來段浪漫的午餐邂逅。


    其實,在法國用餐,好酒是跑不掉的。選擇搭配這幾套法式頂級餐點的酒,可以採用如Chateau Beychvelle 1995 St. Julien,他的色澤深紅,口感豐潤。而Chateau Beychvelle 1997則是別具風格,帶有些微煙燻味。


    ↓散發出蜜一樣風味的嫩煎甜酒鴨肝






    另外,Domain Laroche Chablis Grand Cru Les Blanchots 2002,以Chablis 產區的優雅特色聞名遐邇,而且具有微微乾草香,是這支酒的一大特色。Laroche Rose’ de Chevaliere 2005,以漂亮的粉紅色澤,喉韻溫柔且豐富。


    當然還有如Domain Laroche Chablis 1er Cru Les Vaudevery 2004、Aloex Corton Ier Cru1997等等多樣酒款,都可以讓現場的伺酒師為你推薦,且先讓你聞一聞酒的香氣,讓懂得品味生活的你,可以留下難忘的美食饗宴回憶。


    在美食品味的提升上,赴一場國際級料理水準的餐宴,其實是很必要的。不單是味蕾獲得更豐富的享受,也可以好好感受一下,與法國當地同步,屬於經典與創新共同展現的精緻美味。




    ↓到哪裡吃∼

    亞都麗緻巴黎廳1930
    訂位專線:(02)2597-1234轉巴黎廳1930
    </pre>
     


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