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主題標題: 素寶寶的最愛
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    文章一覽:素寶寶的最愛 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)  [列出所有回覆]
    MagaWong 發表於: 2008/02/05 00:34am
    Thanks for the sharing. This is very useful.
     
    mensch 發表於: 2007/10/27 02:02pm
    素寶寶媽媽食譜秘笈大公開

    常常有人問我:「小孩子吃素要吃些什麼?」但是我所認識的素寶寶媽媽們卻很少有這個問題,這些素寶寶們大部分的胃口都極好。我認為是因為這些媽媽們都儘量採用新鮮的有機蔬菜,而烹調方式都極為簡單,保持食物的原味,避免給小孩吃添加了人工色素、人工甘味等的加工食品,素寶寶們的口味從小就被訓練的很單純,當然吃什麼都覺得是人間美味了。我邀請了這些媽媽們將她們的拿手好菜和大家分享,希望這些富有創意的媽媽的食譜,能給你一些靈感,讓下廚燒菜變成是你每天為全家用愛心準備出來的禮物。
    以下的食譜每個的分量可隨自己家人的喜好自由增減,而且所有的食譜不是只有素寶寶們喜歡,大人也吃得很歡喜喔!
    □(謝美芳)


    南瓜湯
    南瓜1/2-1個切大塊(削不削皮均可),放在鍋中水蓋過南瓜即可,加一把腰果、3片薑,煮至南瓜變軟,放入搞拌機中打勻即可。嫌淡的話可加一點鹽。我喜歡留一點腰果不打勻,吃起來較有口感,不喜歡薑的人則不要將薑打勻。
    在秋天南瓜豐收時,這是我家最常做的一道菜。整顆洗淨,在南瓜上搓幾個小洞,用400℉烤焗1-1.5小時(烤軟即可),吃時切開,去掉籽,單吃或加一點牛油即可。


    九層塔松子醬(PestoSauce)
    九層塔(羅勒)葉子2杯(塞緊),洗淨,稍微陰乾,2/3杯松子或合桃,橄欖油1杯、鹽1小匙,將所有材料放入果汁機中打勻呈綠色稠狀即可。放在冰箱中可保存兩週。夏天盛產九層塔時,我家的雪櫃中隨時有這九層塔醬。用來塗麵包、拌麵、拌沙律均可。


    春卷
    冬菇切絲、紅蘿蔔切絲,用些油炒,淋一些豉油燜煮軟。
    紫椰菜切絲,用些水蒸煮軟,瀝乾。
    芫茜切碎、任何芽菜、紅毛苔、花生粉備用。
    將以上材料一層層置於春卷皮中間,最後用蕃茄醬塗於春卷皮四周(當漿糊般)包起即可食用(不需要再煎或炸)。
    這道春卷五顏六色,兼有鹹、甜、酸味,非常討人喜歡,喜歡辣味的人,還可以拌點辣醬在蕃茄醬中。其中的材料,紅蘿蔔、芫茜及花生粉是主角,紫椰菜可以用其他菜替代,放芽菜是為了增加生食的機會,紅毛苔也可以用海苔代替,就是不加也行。另外,如果可以自己用乾鍋稍烘一下果仁,再打碎做果仁粉來替代花生粉,混入紅糖或直接淋糖蜜在春卷中就更棒了。


    香滑沙律醬
    花生醬、芝麻醬、腰果醬、蘋果醋、楓樹糖漿、美式醬油(LiquidAmino)、橙汁或西柚汁、水、日本麵豉醬,攪勻即可享用。
    以上材料除日本麵豉醬外均一比一,日本麵豉醬只要一丁點做提味用。


    薯仔泥與蘑菇濃汁
    薯仔(中)4個用水煮熟,撈起壓成泥。加入豆漿或煮薯仔的水1杯及鹽、茶匙拌勻。
    另外,蘑菇6個洗淨切片,直接放入不沾鍋煮熟。
    生腰果半杯與熱水兩杯用搞拌機打勻,加入太白粉2茶匙、豉油2湯匙、啤酒酵母粉1湯匙、鹽1茶匙,繼續打勻。
    打勻的腰果奶與蘑菇一起用中火煮到滾,邊煮邊攪拌。
    最後在薯仔泥上淋上蘑菇濃汁即可食用。
    吃不完的泥與濃汁隔餐加些水煮成湯,隨便加點切碎的菜,就非常討喜好喝。


    扁豆湯
    洋蔥半個切小丁(隨喜)、紅蘿蔔4安士切小丁,芹菜切1安士小丁、橄欖油1大匙,扁豆2安士、薯仔4安士削皮切小丁、高湯或水12安士,洋蔥、紅蘿蔔及芹菜先用橄欖油炒香,約10分鐘,加入扁豆、薯仔及高湯或水,煮滾後用慢火再煮25-30分鐘,用攪拌機打勻即可。


    南瓜及青豆湯
    洋蔥半個切小丁(隨喜)、橄欖油11/2安士,南瓜(Zucchini)2安士切薄片、薯仔(中)1個削皮切小丁,水、青豆仁1安士(急凍或新鮮均可),將洋蔥用橄欖油炒至軟。加入南瓜、薯仔及水煮滾後,加蓋再煮12分鐘,加入青豆仁,煮滾用慢火再煮5分鐘,再用攪拌機打勻即可。

    □謝美芳、曾紫玉、金翁瑩瑩、賴立惠、葉女士、陳念慈
    http://www.vegsochk.org
     


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