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主題標題：大閘蟹、美國肉眼扒、黑椒牛仔骨

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mensch 發表於： 2004/12/28 10:27pm

抗生蟹‧動物權

食附送抗生素，香港人食的文化真折墜。報章指香港人每年一筆勾銷一百五十萬公斤大閘蟹，又要大隻又要有羔又要平。供應商有求必應，消費者永遠是對。香港人終於自食其果。
　　有事件發生，傳媒邏輯是請專家解釋「抗生蟹」對人體的傷害。專家話食幾百隻大閘蟹才等於吞服一粒抗生素，意圖令大家安心。我倒不太關心這個，誰叫香港人食得如此折墜，自作孽。然而，食物鏈環環緊扣，傷害到其他生物，破壞生態就真的連累無辜。
　　「抗生蟹」絕非個別事件，在兩個意義上，其實我們每天都在食「抗生蟹」。

食得太盡

其一，為了產品更肥大，產量更多，生化企業搞基因改造，在食物中注入老鼠、蜘蛛、椰菜花（病毒）基因。可以想像，口中那團食物，原來帶有這樣恐佈的成份嗎？你／妳以為每日喝百福豆漿很健康？綠色和平做的研究顯示百福的大豆是基因改造的，還有我這一代由小食到大的雀巢系列產品，DREYER雪糕等等。有關基因改造食物的禍害，我早兩個月說過，如果有興趣知道更多，大可上綠色和平的網頁，或者隨便在網上搜尋一下，都可以找到一大堆資料。不過，膽小者宜作好心理準備才看，我保證，那絕對比「貞子」恐怖。
　　其二，「抗生蟹」顯示出，人類為了滿足口腹之慾，什麼事都做得出，從來不尊重其他的生命。一直，我都不太喜歡吃紅肉，最近幾個月開始，我連雞也盡量少吃。身邊的人知道，只有兩種反應。
反應一：你皈依我佛呀？！
反應二：你咁瘦仲要減肥？！
　　正確答案係：我多讀了一點有關動物權益的文章。其實從前我都略略聽過有關屠場的描述，不過之前並沒放在心。一來不想破壞食慾，不知者不罪；二來很主流的認為，家禽從來都是為了餵飽人類而生存，弱肉強食，無需太介懷。
　　曾經在三藩市的金門公園，目睹幾個美國人帶「一座肉」野餐，體積竟然比我家的寶貝西施狗還要大上好幾倍。在大陸的食肆，見到隔離檯的香港人浪費一大堆食物，埋單時頻呼「叫嚟擺都抵」。在香港的肉麻悶蛋婚宴，三十幾隻裝了紅燈泡眼的豬ＢＢ，一隻一隻從我身邊走過。為了一個無聊的聚會，就宰掉三十幾條小生命。
　　這些場面的一點點累積，令人懷疑，我們是否要食得如此的「盡」。最近，終於作好心理準備，讀了幾篇有關肉食生產過程的文章。

美國肉眼扒

其中一篇，仔細描述了在屠宰場之所見，步步驚心。未進入屠場，聲音先至，牛隻狂亂急促的叫聲此起彼落。到接近屠場時，另一種低頻聲音傳至，是電鋸切割仍有肉包裹著的骨頭的聲音。
　　進入屠場，氣味來襲，作者形容：「一種怪異的令人作嘔的剛離開生命還冒著熱蒸汽的新屠宰的肉味；一種不那麼怪的香腸和熱狗煮肉鍋的惡心的臭氣；和冷藏區內，發自一具又一具死屍，一排又一排掛肉的死寂的，冰冷的難聞氣味。」
　　之後，作者見到工作人員揮動電棒，趕牛隻進入屠宰棚。但牛隻清楚知道什麼在前面等著它們，因為它們聞到血腥味，見到從前的同伴被肢解。在面臨死亡前的幾秒鐘，牛隻瘋狂撞擊天花板，因為天花板是唯一沒有鐵門阻擋的地方。
　　然後，氣釘槍發射，打入牛頭，大部分牛隻立即死亡。偶爾，有牛隻在倒下後還會作最後掙扎。牛隻死亡後，屍體被如此處理：「一條鎖鏈被栓在牛的右後腿上。牛就以一條腿掛起的姿勢被提了起來。這時候，屠夫割斷牛的喉管以排乾血液。當血管被切斷時，令人驚異的血流是那樣大量的噴涌而出，以至於屠夫不能很快閃開而被濺了一身。熱氣騰騰的血流只持續了約15秒，之後留給在第一站的人的工作只剩下剝皮和切除牛頭了。在屠宰棚裡的第二站，沒頭的動物被丟在地上。屍體被背朝下支起，去除蹄子，如果是雌性，還要去除乳房。」
　　牛隻剩餘在體內的屎尿，傾瀉一地。之後，「屍體被從中部切開，部分的皮被剝掉。之後，一支軛被鉤在牛後腿的殘段上，屍體就被向上吊起，餘下的皮在拉過一個固定在地板上的滾筒時被剝了下來。」
　　最後，取出內臟，把屍體鋸成兩半。沖洗和磅重後，把屍體放進冷藏櫃，生命的餘溫消耗殆盡。經過幾程船後，就成為你／妳心愛的正宗美國入口肉眼扒。
　　「先生，你要幾成熟呢？」

黑椒牛仔骨

又，你／妳喜歡牛仔肉嗎？一篇香港純素食學會的文章嚇我一跳。

牛仔肉之所以特別幼嫩，是非人道飼養法的成果。牛仔肉的原料是未斷奶的階段就被屠殺的小牛。為了達至人類喜愛的幼嫩肉質，小牛被困在囚禁式牛欄，避免小牛因走動而令肌肉發達，肉質「鞋口」。為了「色」香味俱全，小牛沒有草吃，吃的是流質食物，成份是脫脂奶粉加維他命、礦物質和生長激素，使肉色如新生牛般蒼白。
　　
　　牛隻的痛苦，在抵屠宰場前，還有得好受。在運送往屠宰場的過程中，動物缺食缺水，熱死、渴死。貨車又擁擠，時而被其他動物踩死，或因而折腿斷腳。
　　戒食牛又如何？食雞又是一樣。大量生產(mass production)的母雞，是生長在又長又沒有窗子的雞棚中，雞棚沒有光線，避免母雞因過度擠擁而打鬥。公雞的命運同樣坎坷，「由於小公雞沒有商業價值，所以要丟棄。有的公司把牠們用煤氣毒死，但大多是活活丟到袋內，讓牠們由逐漸累積的重壓，壓至窒息而死。另有一些公司則活活把牠們輾成餵母雞的飼料。」
　　你／妳固然可以繼續相信，家禽本來就是給人類食用，應該是這樣。假若你／妳知悉貴妃雞和T骨扒是如此生產出來後，依然可以若無其事的大快朵頤、面不改容，我無話可說。
　　但，只要你／妳接受「動物都有感受快樂和痛苦的能力，有權利避免不必要的痛苦」這說法，我相信，下次諗今餐食乜（食送）時，你／妳會有多一點的考慮。
　　「先生／小姐，今晚『抗生蟹』、『貴妃雞』、『豬頸肉』做特價喎，有無興趣試下？」

□勁翔（原載《信報》）

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