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主題標題：賀年食譜

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文章一覽：賀年食譜 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

本有正念 發表於： 2005/01/26 11:16am

香芋釀雞翼球

材料﹕
急凍雞中翼10隻
荔甫芋150克
澄麵1湯匙
乾薑片1粒
蔥粒,紅椒粒各少許

醃料:
薑汁,紹酒各1/2茶匙
生抽1湯匙
生粉1茶匙
麻油,胡椒粉各少許

芋茸調味料:
鹽,糖各1/4茶匙
五香粉1/6茶匙
油1湯匙

調味料:
水2湯匙
生抽11/2湯匙
糖1茶匙
麻油少許

做法:

(1)芋頭去皮,洗淨後切薄片,上碟蒸稔後,用刀背壓爛成茸,趁熱加入澄麵和芋茸調味料,再搓勻成芋茸餡料,待用.

(2)雞翼去骨,洗淨,抹乾,斬成2份,放入醃料醃勻,並分別釀上適量芋茸餡料,壓實,留用.

(3)將處理好之芋茸雞翼球沾上少許生粉,放入大熱油內炸至微黃,酥脆及熟,即撈起,吸乾油份,備用.

(4)用少許熱油,爆香乾蔥片,注入調味料,用文火煮至汁料起泡時,放入芋茸雞翼球,兜炒勻使沾上汁料,並灑上蔥粒和紅椒粒飾面,即成.

本有正念 發表於： 2005/01/26 11:13am

簡易豉油雞

材料:
光雞(11/2斤)1隻
薑4片
蔥4棵

獻汁:
水11/4杯
生抽1/4杯
老抽1/3杯
冰糖80克(2兩)
八角2粒
果皮1/3個

做法:
將雞洗淨,拖水,候用
將2片薑及2棵蔥放入雞身內
燒油2湯匙,爆香餘下薑及蔥,加豉油汁料煮滾,轉慢火浸雞至熟透,取出待凍。斬件上碟,淋上少許豉油雞汁即成

嗯，嗅到很香的味道‥

本有正念 發表於： 2005/01/26 11:11am

下面引用由小狗子在 2005/01/25 10:50pm 發表的內容：
上海南貨店(銅鑼灣時代廣場附近，尖沙咀斥邞爾𡚒隢K．
做好要請我吃．

噢！謝謝～

小狗子 發表於： 2005/01/25 10:50pm

上海南貨店(銅鑼灣時代廣場附近，尖沙咀加連威老道)，大型超市均有售．買已切片真空包裝的較方便．
做好要請我吃．

本有正念 發表於： 2005/01/25 05:10pm

咁快既？等我又係今個星期六煮，然後影張相給大家分享。

560 發表於： 2005/01/25 09:25am

試驗成功請妳食

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