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： [轉貼] 常吃魚生醃菜易肝癌 廣東屬肝癌高發區
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[quote][b]下面引用由[u]boblu[/u]在 [i]2009/04/08 11:01pm[/i] 發表的內容：[/b] 好東西 [/quote]
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boblu
發表於：
2009/04/08 11:01pm
好東西
rainbow
發表於：
2009/04/07 01:33pm
泡菜 抗癌抗老化
世界日報
2009-03-31
南韓釜山大學食品營養學系的金寶京在博士學位論文中指出，醃漬後在攝氏5度環境下發酵二~三週的泡菜，抗癌和抗老化效益最為卓越。
南韓「聯合新聞通訊社」指出，金寶京的博士學位論文「泡菜各發酵階段抗老化和抗癌效果研究」中，對泡菜的抗癌和抗老化作了前述研究報告。
這篇論文指出，誘發老化的細胞於24小時後的生存率一般僅為62.1%，但如果添加酸鹼度（pH）4.2的泡菜提取物，生存率就提高到80.8%，明顯地提高了抗老化功效。
據悉，如果添加pH值5.6的剛醃漬的泡菜，生存率達到69.8%；如果添加醃漬8週、有些發酸的pH值3.8的泡菜，生存率則達到78.5%。
此外，大腸癌細胞（HT-29）培養 48小時後，一般不會發生太大變化，但如果添加醃漬過二~三週的泡菜提取物，癌細胞就會減少76.4%，添加醃漬八週或剛醃漬的泡菜提取物，癌細胞死亡率分別達到63.7%和55%。
報導指出，這是由於泡菜提取物對誘發癌細胞自殺（Apoptosis）的「Bcl-2族」等特定基因的影響，由泡菜醃漬程度來決定。
金寶京表示，醃漬入味的泡菜抗老化及抗癌效果大於剛醃漬的，比起發酸的泡菜，醃漬恰到好處的泡菜效果最為突出，美味可口的泡菜對身體也更好。
rainbow
發表於：
2009/04/07 01:19pm
[這篇文章最後由rainbow在 2009/04/07 01:31pm 第 1 次編輯]
文章標題和新聞本身起誤導作用, 我不認為魚生壽司和泡菜是廣東人肝癌的高發生率的理由, 我認為新聞是欠考慮和不負責任的.
日本人吃很多魚生壽司, 韓國人每天吃泡菜, 應該看看日本人和韓國人是否肝癌發生率高.
我不認為魚生壽司和泡菜是中國的「國家的食物」, 廣東的人不是「虔誠地」每天吃壽司和泡菜, 中國的人吃其他有害的食物飲料和其他有害的物質.
德吉千瀚
發表於：
2009/03/24 10:45pm
文章刊登日期
<BR>
2009年3月18日 星期三 05:05<BR><BR>
內容
<b>常吃魚生醃菜易肝癌 廣東屬肝癌高發區
</b><BR>
(明報)3月18日 星期三 05:05<BR><BR>
【明報專訊】廣州醫學院附屬腫瘤醫院前日公布歷時3年的肝炎調查。結果顯示，廣東地區社區人群肝癌 發病率可能高達萬分3.5，主要集中在中青年人群。乙型肝炎病毒、黃曲霉毒素、嗜酒和飲用水污染是破壞廣東人肝臟健康的主要原因，而現在一些市民長年喜歡吃魚生、魚露、酸菜、醃菜和鹹魚的飲食習慣也容易誘發肝病甚至肝癌。
南方網
<BR><BR>
資料來源
<BR>
http://hk.news.yahoo.com/article/090317/4/b7ov.html
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