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主題標題: [原創]蒸餃˙
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    文章一覽:[原創]蒸餃˙ (新回覆在最前面)  [列出前 6 個回覆]
    hehehaha 發表於: 2004/09/24 02:20am
    蒸餃皮應該是用澄麵粉做的。麵粉?No way!
     
    liangs 發表於: 2004/09/23 10:15pm
    quote/

    借水木兄圖˙借花獻佛˙(很棒的蒸餃圖)

    介紹水晶餃˙皮之原料˙
    在台灣˙水晶餃應歸類[閩南]食品˙
    皮˙多以地瓜粉製成˙煮熟後幾乎成透明狀˙賣相比傳統北方麵餃好看˙
    同麵餃同˙可蒸及水煮˙



    台灣小吃很多都以地瓜粉製皮˙如[肉圓]˙
    熱油浸之法˙麵餃無此料理法˙


    如有誤˙請指正˙

       
     
    liangs 發表於: 2004/09/23 09:31pm
    [這篇文章最後由liangs在 2004/09/23 10:25pm 第 1 次編輯]

    傳統北方蒸餃式樣˙
     
    liangs 發表於: 2004/09/23 02:11pm
    傳統北方蒸餃之麵˙需為[熟麵]團成型˙

    [熟麵]˙以熱開水和麵˙麵粉請用[中筋]較佳˙

    餘做法同水餃˙

    成型後放入[蒸籠]˙蒸煮至熟˙

    餡料自行配置˙

    華人技藝˙永廣流傳˙

       
     
    liangs 發表於: 2004/09/23 02:04pm

    下面引用由水木2004/09/23 02:00pm 發表的內容:
    (www.hkrws.com.hk/image/course/B/61b.jpg)
    蒸餃一碟,請慢用!



    這應該是[水晶餃]˙非北方傳統之[麵]餃˙

    仍是[蒸餃]˙

    [色]相不錯!!
     
    水木 發表於: 2004/09/23 02:00pm



    蒸餃一碟,請慢用!
     
    liangs 發表於: 2004/09/23 01:54pm
    [這篇文章最後由liangs在 2004/09/23 01:56pm 第 1 次編輯]

    [watermark]現代人男女老幼都愛吃˙

    粒粒皆辛苦˙  





    有行家願提供圖片嗎??資料??





    餡??˙    
     


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