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: 五星高檔佛跳牆「素素看」 港式佛跳牆魚肚提味
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[quote][b]下面引用由[u]unclesam[/u]在 [i]2007/01/13 10:38pm[/i] 發表的內容:[/b] <pre> (www.ettoday.com/newspic/1079/i1079800.jpg) 精緻佛跳牆一小碗五百八,老饕最愛。 (www.ettoday.com/newspic/1079/i1079799.jpg) ... [/quote]
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文章一覽:五星高檔佛跳牆「素素看」 港式佛跳牆魚肚提味 (新回覆在最前面)
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unclesam
發表於:
2007/01/13 10:38pm
<pre>
精緻佛跳牆一小碗五百八,老饕最愛。
五星級佛跳牆,高檔松茸「素素看」。
如果不想吃平價的佛跳牆,老饕級的消費者可以選擇五星級的佛跳牆,有業者推出高檔的素佛跳牆,裡頭特地加了韓國進口的昂貴松茸;還有改良過後的港式佛跳牆,頂級鮑魚、魚翅再配上熬煮十多個小時的高湯,小小一碗就要將近600元。
滿滿的菇類山藥和竹笙,這熱騰騰的一盅,就是今年的另類年菜素佛跳牆,湯底用了高麗菜牛蒡紅蘿蔔等十多種蔬菜熬煮而成,裡頭還加了這一片片,台灣吃不到的韓國松茸。
飯店主廚劉少文指出,「是韓國的很名貴,聽說可以比美人蔘,它很香,吃起來口感脆脆的。」
除了韓松茸,還有白玉菇脆松茸和猴頭菇,這些養生食材,一盅1600元的的素佛跳牆,要讓民眾吃的更健康,如果還想試點更不一樣的,這碗港式佛跳牆絕對不能錯過,這片小小的魚肚,就是港式煲湯的最愛。
飯店經理許智皓說,「上湯是我們熬燉煮,10個小時以上的湯頭,那用魚肚、月眉翅和烏參,下去帶出比較清爽的口感。」
有別於傳統的一大盅,五星級飯店推出,這種精緻的一人份港式佛跳牆,小小一碗要價580元,10個人吃下來就要將近6000元,不過,頂級鮑魚配上魚翅魚肚,想必還是能擄獲不少老饕的胃。
</pre>
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