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主題標題： 可樂雞翼
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    文章一覽：可樂雞翼 (新回覆在最前面)　 [列出前 6 個回覆]
    蓉兒 發表於： 2004/09/24 05:54pm

    下面引用由Fineness在 2004/09/24 04:33pm 發表的內容：
    謝謝娜娜
    那「老抽」指的就是醬油膏囉



    [ 老抽 ] 跟醬油差不多
    但色澤比醬油濃，味帶甜而少咸
    一般用作食物調較顏色之用呢。

     
    nanalam 發表於： 2004/09/24 04:37pm

    下面引用由Fineness在 2004/09/24 04:33pm 發表的內容：
    謝謝娜娜
    那「老抽」指的就是醬油膏囉




    醬油膏比「老抽」更濃稠, 台灣有隻名牌醬油膏, 很貴的, 一時忘記了牌子!
     
    Fineness 發表於： 2004/09/24 04:33pm

    下面引用由nanalam在 2004/09/24 04:25pm 發表的內容：
    全隻雞翼分3個部份, 雞上翼(最大的像小小雞腿的部份)、雞中翼和雞翼尖(景小一截)
    生抽是較不濃稠的, 一般吃菜時蘸的醬油



    謝謝娜娜

    那「老抽」指的就是醬油膏囉

     
    Fineness 發表於： 2004/09/24 04:31pm

    下面引用由蓉兒在 2004/09/24 04:23pm 發表的內容：
    是雞翅膀中间的部分， 即是醬油。



    謝謝蓉兒

     
    本有正念 發表於： 2004/09/24 04:27pm
    「 瑞 士 汁 雞 翼 」 ！！更可口！ Yummy ~  
     
    nanalam 發表於： 2004/09/24 04:25pm

    下面引用由Fineness在 2004/09/24 04:16pm 發表的內容：
    請問一下：「雞中翼」是哪個部位呀？「生抽」又是什麼啊？



    全隻雞翼分3個部份, 雞上翼(最大的像小小雞腿的部份)、雞中翼和雞翼尖(景小一截)

    生抽是較不濃稠的, 一般吃菜時蘸的醬油
     
    蓉兒 發表於： 2004/09/24 04:23pm

    下面引用由Fineness在 2004/09/24 04:16pm 發表的內容：
    請問一下：「雞中翼」是哪個部位呀？「生抽」又是什麼啊？




    [ 雞中翼 ] 是雞翅膀中间的部分，[ 生抽 ] 即是醬油。
     
    nanalam 發表於： 2004/09/24 04:17pm
    [這篇文章最後由nanalam在 2004/09/24 09:18pm 第 3 次編輯]

    「 瑞 士 汁 雞 翼 」



    材 料
    新 鮮 雞 中 翼 加 尖 8 隻

    淘X 翕 仔 極 品 老 抽 1 瓶

    水 1 瓶 （ 同 老 抽 一 樣 size ）

    葱 5 棵 及 薑

    冰 糖 大 量 （ 大 概 4-5 粒 ）



    烹 調 步 驟


    1. 煲 滾 水 ， 加 薑 葱 ， 放 入 雞 翼 ， 待 水 再 滾2分鐘 立 即 熄 火 。 （ 全 程 大 概 4 至 5分 鐘 ）

    2. 倒 起 雞 翼 ， 用 水 喉 水 沖 雞 翼 ， 或 加 冰 來 冷 卻 雞 翼 ， 直 至 雞 翼 由 外 至 內 都 冷 卻 即 可 。

    3. 一 瓶 淘 大 翕 仔 極 品 老 抽 加 同 量 的 水 ， 再 加 大 量 冰 糖 ， 煲 滾 試 味 ， 味 道 要 很 甜 的 ， 記 著 一 定 要 先 調 校 好 汁 味 。

    4. 把 味 校 好 ， 待 汁 滾 後 放 入 雞 翼 ， 待再滾然 後 立 即 熄 火 ， 把 蓋 合 上 焗 約 二 十 分 鐘 便 可 食 用 。


    備 註 ： 瑞 士 汁 可 留 在 雪 櫃  

     
    Fineness 發表於： 2004/09/24 04:16pm

    下面引用由hehehaha在 2004/09/24 03:32am 發表的內容：
    可樂雞翼
    材料 :
    雞中翼8隻，可口可樂2罐，生抽3/4杯，冰糖2兩，八角3粒，薑3-4片
    做法 :
    ...



    請問一下：「雞中翼」是哪個部位呀？「生抽」又是什麼啊？

     
    本有正念 發表於： 2004/09/24 04:08pm
    好美味！
     
    wingwing 發表於： 2004/09/24 09:00am
    我以前試過哦。不錯的。很簡單。嘿嘿。
     
    hehehaha 發表於： 2004/09/24 03:32am
    可樂雞翼

    材料 :

    雞中翼8隻，可口可樂2罐，生抽3/4杯，冰糖2兩，八角3粒，薑3-4片

    做法 :

    除了雞中翼，將其他材料全部放煲內煮沸，改用中慢火熬 10 分鐘. 再將中翼洗淨放沸水內拖水，取出，隔乾. 待可槳汁煮至味濃後，放下雞中翼，中火煮 10 分鐘，蓋好，熄火浸 15-20 分鐘後取出即成。
     

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