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主題標題： [討論] 最喜愛的湯水

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[quote][b]下面引用由[u]pengiu[/u]在 [i]2004/09/12 07:13pm[/i] 發表的內容：[/b] 以上三種湯都很喜歡，特別是魚湯，真的清甜可口；記憶中有間茶餐廳的魚蛋河是用魚湯做湯底，真的很美味啊！謝謝您們提供的湯水做法，會試試 [/quote]
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文章一覽：[討論] 最喜愛的湯水 (新回覆在最前面)　 [列出前 6 個回覆]

wingwing 發表於： 2004/09/21 09:47am

還有冬瓜湯。。。連皮冬瓜，扁豆，瘦肉，芡實，紅棗。。。還有什麽在裏面呢。。

nanalam 發表於： 2004/09/21 08:52am

下面引用由silver在 2004/09/19 11:56pm 發表的內容：

等到瞓著都冇得飲
起身洗碗啦, 銀銀

silver 發表於： 2004/09/19 11:56pm

下面引用由nanalam在 2004/09/19 07:16pm 發表的內容：
番茄雞旦花湯
有個老友記, 不愛珍饈, 獨愛簡單易做的番茄雞旦花湯, 妙人一個!
材料:番茄兩三個, 雞旦一枚
做法:
...

nanalam 發表於： 2004/09/19 07:16pm

番茄雞旦花湯

有個老友記, 不愛珍饈, 獨愛簡單易做的番茄雞旦花湯, 妙人一個!

材料:番茄兩三個, 雞旦一枚
做法:
番茄洗淨去蒂, 用小刀在底部𠝹十字,
把一湯碗清水煮滾, 放進番茄(整個), 滾至番茄皮鬆脫捲起

番茄撈起放碗, 用筷子去皮, 用小刀在碗中把蕃茄切小, 放回湯煲再滾, 可加薑一片, 雞湯粒及鹽調味, 番茄滾軟後加入打勻的雞旦, 成番茄雞旦花湯!

飲啦!

nanalam 發表於： 2004/09/19 06:43pm

蓮藕排骨(章魚)湯

秋天來了,蓮藕合時, 弄一味蓮藕排骨(章魚)湯吧!

做法:

蓮藕洗淨去皮切件,
排骨飛水,
章魚浸軟去骨,( 章魚略燥, 不怕稍燥可放, 湯會加倍鮮甜)
薑一件拍扁

材料放瓦湯煲(燙這湯不用鋁湯煲, 煲會轉黑色)煲約三小時, 加鹽調味, 好好味呀!

nanalam 發表於： 2004/09/14 10:09pm

下面引用由水木在 2004/09/14 08:32pm 發表的內容：
老黃瓜紅蔔葡赤小豆扁豆煲西施骨
老黃瓜一個約斤半，大紅蔔葡一個，赤小豆扁豆各少許，西施骨半斤。老黃老黃瓜及紅蔔葡刨皮洗淨，赤小豆扁豆亦洗淨，西施骨氽水。
將所有材料放入煲內先以大火煲半小時，後收至丑@...

通常我煲老黃瓜會加黃豆和西施骨, 味道也不錯呢!

水木 發表於： 2004/09/14 08:32pm

老黃瓜紅蔔葡赤小豆扁豆煲西施骨
老黃瓜一個約斤半，大紅蔔葡一個，赤小豆扁豆各少許，西施骨半斤。老黃老黃瓜及紅蔔葡刨皮洗淨，赤小豆扁豆亦洗淨，西施骨氽水。
將所有材料放入煲內先以大火煲半小時，後收至文火煲三小時，加小許鹽調味即可飲用。
注意：老黃瓜刨皮要留一半皮，唔好問我點解，老人家教落話有益！

下次再寫多啲煲湯食譜！

nanalam 發表於： 2004/09/14 08:22pm

下面引用由silver在 2004/09/14 07:19pm 發表的內容：
什麼時候有機會試食

實有機嘅, 50年不變嘛!

silver 發表於： 2004/09/14 07:19pm

下面引用由nanalam在 2004/09/12 06:09pm 發表的內容：
三果魚湯
材料:魚(牛抽或大眼雞較佳)約一斤, 無花果5粒, 蘋果2個,木瓜(萬壽果)約1磅, 果皮塊
做法:
1. 果皮浸軟去瓤
...

什麼時候有機會試食

nanalam 發表於： 2004/09/13 04:45pm

下面引用由pengiu在 2004/09/12 07:13pm 發表的內容：
以上三種湯都很喜歡，特別是魚湯，真的清甜可口；
記憶中有間茶餐廳的魚蛋河是用魚湯做湯底，真的很美味啊！
謝謝您們提供的湯水做法，會試試

用來做湯底的魚湯, 不要加上三果, 因為湯底純味才可突顯材料(如魚疍粉)的真味!

pengiu 發表於： 2004/09/12 07:13pm

[這篇文章最後由pengiu在 2004/09/12 07:15pm 第 1 次編輯]

以上三種湯都很喜歡，特別是魚湯，真的清甜可口；
記憶中有間茶餐廳的魚蛋河是用魚湯做湯底，真的很美味啊！

謝謝您們提供的湯水做法，會試試

nanalam 發表於： 2004/09/12 06:09pm

三果魚湯

材料:魚(牛抽或大眼雞較佳)約一斤, 無花果5粒, 蘋果2個,木瓜(萬壽果)約1磅, 果皮塊
做法:
1. 果皮浸軟去瓤
2. 魚畧煎至兩面微黃
3. 瓜果去核(無花果除外)
4. 水約12碗, 水滾放材料, 水滾後轉慢火，煲二個小時湯成奶白色試味後即可飲用。

此湯清甜滋潤, 營養高, 是nana至愛!

蓉兒 發表於： 2004/09/11 11:54pm

因平時工作很忙, 每星期會煲豬骨, 雞腳,眉豆,木瓜湯.
但不清楚功效, 只是貪方便, 現提供一個懶人方法:

到超級市場買一 pack 好了的湯料(內有蜜棗,
豬骨, 雞腳, 眉豆, 木瓜, )
另要自備一小角果皮.

肉類要過一次水, 然後把全部材料放在壓力鍋30分鐘,
加鹽後就可以了. 此不失為懶人有湯喝的懶方法.

註: 太寒底的人不要學.(或可改眉豆作紅豆, 木瓜改蓮藕)

本有正念 發表於： 2004/08/25 11:49pm

小妹別一個喜愛湯水是 蘋果雪耳南北杏豬骨湯

材料:
蘋果兩個
雪耳五朵
南杏北杏三錢
豬骨半斤
陳皮一少塊

方法 :
陳皮洗乾淨浸水去內皮，豬骨先用滾水烚一下，然後用水沖淨。在再滾一煲水之同時，把蘋果洗乾淨，剖開四份去心。南北杏沖水洗淨。

水滾後把以上材料一齊放進，這時候把雪耳浸洗。湯煲半小時後，改用慢火煲約兩小時。然後把雪耳加進再煲半小時左右。加鹽調味即可飲用。

若用真空煲，雪耳適宜在飲用前才放進，並煲半小時，才飲用。

效用 : 蘋果有正氣、清潤之效，而（聽中醫說）雪耳雖然難消化，但它的功效像燕窩，可補充蛋白質，增加皮膚的彈性。

心得：
既甜且潤，好味！

本有正念 發表於： 2004/08/25 11:15pm

奶奶原來每星期必煲的湯水，中醫提醒每星期必喝的湯水，原來是
清補涼煲瘦肉湯，它有健脾胃作用，脾虛氣滯‧消化不良、大便溏泄者有調理腸胃作用，什麼排毒方法都及不上這個湯的功效。

清補涼煲瘦肉湯

材料：
淮山、杞子、芡實、蓮子、沙参、玉竹、圓玉 (到中葯店跟他們况要清補涼便可以）
豬骨　半斤（三人份量）

做法：

豬骨先用滾水烚一下，然後用水沖淨。再滾一煲水，同時把所清補涼洗淨，水滾後將清補涼豬骨一併放進一大煲中，大火煲先煲半小時，再轉細火煲二至三小時，飲用時可落鹽調味即可。

心得：

因自小腸胃很差，這個湯給我一份親切感，每星期不喝不可它。

大家最喜愛的湯水又是什麼？

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