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主題標題：五星高檔佛跳牆「素素看」　港式佛跳牆魚肚提味

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文章一覽：五星高檔佛跳牆「素素看」　港式佛跳牆魚肚提味 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

unclesam 發表於： 2007/01/13 10:38pm

<pre>

精緻佛跳牆一小碗五百八，老饕最愛。

五星級佛跳牆，高檔松茸「素素看」。

如果不想吃平價的佛跳牆，老饕級的消費者可以選擇五星級的佛跳牆，有業者推出高檔的素佛跳牆，裡頭特地加了韓國進口的昂貴松茸；還有改良過後的港式佛跳牆，頂級鮑魚、魚翅再配上熬煮十多個小時的高湯，小小一碗就要將近600元。

滿滿的菇類山藥和竹笙，這熱騰騰的一盅，就是今年的另類年菜素佛跳牆，湯底用了高麗菜牛蒡紅蘿蔔等十多種蔬菜熬煮而成，裡頭還加了這一片片，台灣吃不到的韓國松茸。

飯店主廚劉少文指出，「是韓國的很名貴，聽說可以比美人蔘，它很香，吃起來口感脆脆的。」

除了韓松茸，還有白玉菇脆松茸和猴頭菇，這些養生食材，一盅1600元的的素佛跳牆，要讓民眾吃的更健康，如果還想試點更不一樣的，這碗港式佛跳牆絕對不能錯過，這片小小的魚肚，就是港式煲湯的最愛。

飯店經理許智皓說，「上湯是我們熬燉煮，10個小時以上的湯頭，那用魚肚、月眉翅和烏參，下去帶出比較清爽的口感。」

有別於傳統的一大盅，五星級飯店推出，這種精緻的一人份港式佛跳牆，小小一碗要價580元，10個人吃下來就要將近6000元，不過，頂級鮑魚配上魚翅魚肚，想必還是能擄獲不少老饕的胃。
</pre>

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