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主題標題： 摩登法菜 食得開懷
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    文章一覽：摩登法菜 食得開懷 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]
    unclesam 發表於： 2007/02/10 09:20pm
    <pre>

    波士頓龍蝦木瓜沙律



    Chocoholic marquise


    鮮青豆蓉湯



    燒焗乳鴿配香草燒汁意大利飯



    白酒湯煮白鱈魚



    Hotel LKF共有三十三層樓，屬高級精品酒店，每晚房價高達6,500元。



    酒吧內放了一張美式桌球枱，予客人耍樂。


    　中區景致分成多個層次，除了金融心臟的繁華熱鬧，東南向還有禮賓府和動植物公園一片油油綠帶，西向則可欣賞舊中區警署乃至中上環的舊風貌。Azure身處早前取得設計大獎的Hotel LKF的飽頂樓，在那裏，除了可以飽覽中區多角度的景色外，還可以碰上令人驚喜的鬼馬大廚Cedric。



    型人必去 令人relax

    　雖然本地人未必會入住客房，不過Hotel LKF內的Azure卻是城中型人必去的餐廳之一。

    　走在蘭桂坊的盡頭，隨升降機到達酒店的29及30樓，就可欣賞到「藍天」（Azure）。Azure分佔29及30樓兩層，下層是Lounge，穿過四米長counter，首先映入眼簾的是U形酒吧，中央是幾張茶几和幾張舒適的椅子，旁邊的書架放着攝影畫集、烹飪書、外國雜誌。再加上一張大型美式桌球枱，一切有放鬆的理由。


    　沿着那迴旋的白色樓梯拾級而上，便是30樓的用餐區。餐廳的環境實在美得懾人，四周是270度落地玻璃，中環的繁華喧鬧與半山的清幽恬靜一覽無遺，華燈初上時更有置身曼克頓的感覺。餐廳共有68個座位，布置懷舊風雅。原來設計師是Andre Fu，怪不得風格精緻又不浮誇。


    青豆蓉湯 伴雜菌粒提升食味

    　摩登有型的設計還伸延至菜式。例如簡單一個青豆蓉湯，大廚特別再做一匙雜菌粒，喝湯前先將整匙菌粒放進湯去攪拌，這種吃法令食味和口感都大大提升。至於其他菜式，都會加上大蒜、蘿蔔絲天婦羅來襯托，令菜式香口之餘，視覺上也更具立體效果，每個細節都做得考究。


    　為菜式改頭換面的廚師，名氣雖不及室內設計師Andre Fu，但也非泛泛之輩。他就是曾任西貢one-thirtyone及蘇豪La Terrasse的大廚Cedric。法籍的Cedric父親是摩洛哥人，自己來港七年，對亞洲食材頗有研究，他做的菜便很自然融合了亞洲、中東、地中海幾種不同的風味。


    　入廚超過15年的他，擁有米芝蓮二星榮譽，他取法國菜烹調神髓，套上新派形貌，設計成的摩登法國菜，獨具風味。他的烹調風格固然突出，他本人的調皮本色更令顧客樂開懷，風趣健談的他經常會走到廳堂跟顧客聊天，混在其中差點辨不出他的身份，皆因平易近人的他所戴不是廚師高帽而是紳士帽，貫徹個人破格創新作風。


    波士頓龍蝦木瓜沙律$145
    　龍蝦肉味道鮮甜，墊底的沙律是以薑汁、檸檬葉調味的木瓜沙律，最後再加上少少干邑汁，鮮味發揮得淋漓盡致。


    Chocoholic marquise$95
    　朱古力味十分濃厚，實屬朱古力迷的必點甜品。布甸只以蛋白來做，口感較軟身，配上一個homemade的雪葩，叫人醉倒。


    鮮青豆蓉湯$92
    　新鮮青豆即磨成蓉混合白松露油熬成湯，喝時記得拌勻伴碟的菇菌粒，增加芬芳氣味。


    燒焗乳鴿配香草燒汁意大利飯$202
    　來自法國的乳鴿肉香濃厚，而且燒焗得剛剛好，不乾身，充滿肉汁，跟口感creamy的意大利飯同吃，不覺油膩。


    白酒湯煮白鱈魚$205
    　鱈魚先用魚湯煮熟，再配以用白酒、薑汁及香草製成的醬汁，魚鮮味濃郁且帶微微的亞洲風味，醒胃非常。


    Azure Restaurant Slash Bar
    地址：中環雲咸街33 號Hotel LKF 29 至30 樓

    查詢：3518 9330

    營業時間︰29樓 星期日至三 7:00am-凌晨1:00am；星期四至六 7:00am-凌晨3:00am

    　　　　　30樓 星期日至三 1:00pm-2:30pm；6:30pm-凌晨1:00am；星期四至六 1:00pm-2:30pm；6:30pm-凌晨3:00am

    </pre>
     

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