>> 歡迎您，訪客： 登入論壇 按這裡註冊 忘記密碼 在線會員 文章搜尋 論壇風格  使用說明  外掛程式   


>>> 歡迎會員提供世界各地美食及飲食場所
緣生術數研究社 → 【消閒旺地】 → 美食廣場 → 引用回覆文章

主題標題： 「愈簡單的菜式，就愈考功夫。」
您目前的身份是： 訪客 ，要使用其他會員身份，請輸入會員名稱和密碼。未註冊訪客請輸入網名，密碼留空白。
請輸入您的會員名稱   您沒有註冊？
請輸入您的密碼   忘記密碼？
目前心情
  • 將放在文章的前面
    		•              
                
                
    上傳附件或圖片 (最大容量 500KB)
    目前附件:(如不需要某個附件，只需刪除內容中的相關 [UploadFile ...] 標籤即可) [刪除]
    內容　

    在此論壇中：

  • HTML 　標籤: 可以使用
  • EMOTE　標籤: 禁止使用
  • LeoBBS 標籤: 可以使用
  • 貼圖標籤　 : 允許
  • Flash 標籤 : 允許
  • 音樂標籤　 : 允許
  • 文字大小　 : 允許
  • 文章數標籤 : 允許
  • 積分標籤　 : 允許
  • 保密標籤　 : 允許
  • 允許使用表情符號轉換
    		•  　        插入 Real 聲音/視訊檔 插入 WM 類聲音/視訊檔 點這裡查看 LeoBBS 論壇所有的專用標籤
    　 粗體字 斜體字 底線 置中 插入超連結 插入郵件地址 插入圖片 插入 Flash 動畫 插入聲音 插入代碼 插入引用 插入編號 飛行字 移動字 發光字 陰影字 插入表情代碼
    　『 HTML 編輯器 』『 ASCII 字型產生器 』『 文字內容取代 』
     
      模式:使用說明　完全　基本　　>> 複製到剪貼簿 | 查看長度 | 轉換剪貼簿超文字 <<
    點選表情圖即可在文章中加入相關的表情
     
    選項

    		 使用 LeoBBS 標籤？
    是否顯示您的簽名檔？
    有回覆時使用郵件通知您？
    您是否希望使用表情符號轉換在您的文章中？
    使用字型樣式轉換？
    加密此文章，只對部分會員可見，會員威望至少需要
    出售此文章，只有付錢才可以查看，售價 緣幣

    請輸入右邊圖片的數字 * 一共是四個數字，如果看不清楚，請重新整理
    　　　　

    文章一覽：「愈簡單的菜式，就愈考功夫。」 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]
    本有正念 發表於： 2007/09/20 03:09pm
    【明報專訊】「愈簡單的菜式，就愈考功夫。」 旅遊發展局昨日舉辦的「2007美食之最大賞」廚藝比賽，大廚邵德龍甫開始比賽便被一隻蟹夾到手指流血，幸無損他在比賽中的發揮，在形式類似日本 電視節目《鐵人料理》的廚藝競賽中，與大廚莫乾安分享「最佳全能中菜廚師」榮譽，名副其實成為本地的「料理鐵人」，但原來「料理鐵人」跟香港莘莘學子一樣，得到好成績都是靠「貼中題目」。

    全能中菜廚師組的參賽者，就像參加《鐵人料理》，在昨日早上才知道比賽的主題是「豆腐」，然後有1小時擬定食譜，再在3個半小時內完成4道不同菜式，考驗的不只是廚師的烹調技巧，亦要測試急才及創意。

    豆腐主題考起名廚

    代表亮明居出戰的邵德龍賽後表示，賽前其實已經「貼中」了「豆腐」這個題目，預先想好了多款以豆腐為主的百搭菜式，但落場時他仍不敢怠慢，其中一道川菜「雞豆花」盡顯他的功架，只用雞胸肉、蛋白、水和生粉幾款簡單材料，便能做出美味佳餚。他分享心得說，多些看比賽累積經驗，可有助煮出更好菜式。

    另一位「最佳全能中菜廚師」、八喜（啓田分店）的莫乾安表示，豆腐是一樣很難處理的食材，賽前完全沒有想過題目會是「豆腐」，故知道題目後便大感「頭痛」，今次能夠獲獎亦感到喜出望外。他所創的「雪湖雙映維港照」，一個以南瓜作主要材料的湯羹，除了太極圖案的賣相十分吸引外，亦是一道對支氣管、心臟等十分有益的菜餚。他覺得，做一個好廚師，最重要是講「心」：「煮餸菜最重要是用心去煮，而且亦要注重健康。」

    除了選出「全能中菜廚師」，「2007美食之最大賞」還選出了3款代表香港的「招牌名菜」。賽事以「漁．港故事」為主題，利用餸菜說故事，表現出香港由漁港發展成國際都會的傳奇。比賽最後由粵江春李品山、明星海鮮酒家黃永強及太湖    海鮮城（銅鑼灣    店）陳惠文3名大廚獲得「至高榮譽金獎」。

    ˙至高榮譽金獎（見圖）

    香港招牌名菜--漁•港故事

    得獎廚師：黃永強（明星海鮮酒家集團）

    菜式特色：以白鱔、廣肚配外省陳醋及廣東上湯，象徵不同省市人於香港共融，圈形白鱔骨好比時光隧道，代表年代不停轉變

    ˙至高榮譽金獎

    美食之最大賞--漁•港故事

    得獎廚師：陳惠文（太湖海鮮城「銅鑼灣店」）

    菜式特色：蟹艇寓意香港人以漁港開埠，蝦代表港人樂觀積極，螺表現香港是包羅萬有的動感之都，螺頭烹湯代表港人物盡其用，應變力強

    ˙得獎廚師：李品山（粵江春）

    （圖15）菜式特色：以龍蝦、椰菜及蛋作主要材料，象徵香港由昔日簡樸的漁港，發展為國際大都會，得到「東方之珠」的美譽

    http://hk.news.yahoo.com/070919/12/2fzqz.html
     

    © 版權所有： 緣生術數研究社　程式版本：LeoBBSX Plus 商業版

    本論壇言論純屬發言者個人意見，與 緣生術數研究社 立場無關
    目前頁面執行消耗時間： 90.00 毫秒　[Gzip: Off]