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主題標題：豆腐革命

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文章一覽：豆腐革命 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

mensch 發表於： 2007/09/22 04:31pm

[這篇文章最後由mensch在 2007/09/22 04:31pm 第 1 次編輯]

請您參加豆腐革命

『街市豆腐已難有豆香，大家吃到的，只是豆腐裏愈來愈多的凝固劑及石膏粉』，這段刊於2006年11月6日《明報》副刊一篇題為〈悲涼的街市豆腐〉的專欄文章其中的幾句說話，引起了本地幾位綠色家庭主婦的共鳴。她們都很希望吃到較為優質的豆腐，但又不想買從日本入口的包裝豆腐，於是忽發奇想，試圖為本港豆腐市場推行一次史無前例的革命----實現有機豆腐在本土的生產。

終於，經過她們及綠林中人的努力，本地生產的真正有機豆腐面世了，目前在好幾個綠色產品銷售點可以找得到。

阿祥為此十分感恩。

為您推薦四個吃法（即使未買得到有機豆腐，用一般的也可以做）：

百搭豆腐醬
材料（盡可能找到有機的）：豆腐、日本麵豉醬(miso)、優質芝麻油或合桃油
做法：將所有材料放進搞拌機內，稍為搞勻即成。
吃法：拌粉麵、拌沙律、拌飯粥、塗三文治。
貼士：用豆腐的比例來控制濃度，適合不同需要。
用日本麵豉醬的比例來控制鹹淡度，適合不同口味。

豆腐燕麥片漢堡包
材料：全麥包（圓形）一個、實豆腐1磚、麥片2湯匙、薯仔1個、番茄1個、西芹碎少許、碗豆苗或苜蓿芽菜少許
調味料：鹽、糖、胡椒粉、生粉適量
做法： 1. 將薯仔蒸熟、弄成薯泥備用； 2. 薯泥中加入豆腐、麥片、西芹碎和調味料搓成圓餅形，慢火煎熟成漢堡素扒； 3. 番茄切片，與豆苗或首蓿芽和漢堡素扒夾在麥包中享用。

蒸釀豆腐
材料：實豆腐2磚，裙帶菜少許，紅蘿蔔1/4個
調味料：有機豉油、麻油適量做法： 1. 裙帶菜用水泡10分鐘後瀝乾備用； 2. 實豆腐切細塊後，釀入裙帶菜、紅蘿蔔隔水蒸熟； 3. 加上有機豉油及麻油後享用。

幻彩燒豆腐
材料：青紅黃椒各1隻（細）、大豆芽1兩、硬豆腐2磚
調味料：鹽、原糖、醋適量
做法： 1. 青紅黃椒切塊備用； 2. 大豆芽洗淨用白鑊炒片刻； 3. 豆腐每塊開二，加少許油慢火煎香後加入大豆芽炒數分鐘； 4. 加入青紅黃椒塊入鑊中快炒，再加入鹽糖醋調味即成醒胃的燒豆腐。

http://simonchau.hk

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