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主題標題：充滿和風禪意...「雪地三色」是吃的還是看

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unclesam 發表於： 2006/11/12 02:02am

[這篇文章最後由unclesam在 2006/11/12 02:03am 第 1 次編輯]

<pre>

鮭魚御飯糰是丸田的招牌

日本人到居酒屋的習慣是喝酒擺第一；點菜倒是其次，連握酒瓶的方式都講究，在台灣則不需要太過於拘謹，至於要吃些什麼？丸田老闆張明祥說，除了綜合生魚片之外，可以嚐一下他研發的新菜色「雪地三色」，在山藥泥上擺放小黃瓜、鮭魚和鮪魚，看起來就像是一幅畫，視覺效果滿分，吃起來當然也不賴囉！

張明祥表示，因為店不大，所以丸田的菜單較為簡單，生魚片、手捲及烤物當然不可少，「我們店裡還有賣生食的蓋飯，其他地方比較不容易吃到。」他說，將生魚片放在熱昏昏的飯上，在日本很常見，但台灣則比較少，吃生魚片配飯，果然別有一番滋味。

而店裡使用的漁獲，都是張明祥清晨到基隆崁仔頂購買的「現撈仔」，食材保證新鮮，就連蔬果也是當天上午去士林市場買的，足見他對料理的用心。

↓雪地三色的顏色很鮮豔！

↓店內的食材都很新鮮！

張明祥還特別推薦照燒鮭魚御飯糰，三角形的飯糰可以吃到大塊的鮭魚鬆，口感很紮實，還有梅子御飯糰或是鰻魚御飯糰可以選擇，這裡還有茶泡飯以及熟食的蓋飯可以選擇，不同的是，放在飯上的不是加入洋蔥和蛋汁一起煮的肉片，而是烤過的豬排、羊肩排或是牛排，當然也可以選擇魚類。

↓這道是醬燒牛小排！

值得一提的是，丸田還有許多老闆的研發菜，除了雪地三色以外，田舍味噌山藥翠瓜的口感也很清爽。張明祥說，在小黃瓜上放著山藥和赤味噌，再灑上一些海苔絲，大口放進嘴裡，可以感受到小黃瓜的鮮甜和赤味噌的香味，忍不住讓人一個接一個。

↓這道菜是田舍味噌山藥翠瓜！

但要提醒的是，因為是老闆兼師傅，如果店內客滿，客人需要等久一些，如果覺得等菜的過程中太過於無聊，還可以看一下吧台上的勵志小文章。他說，會把報紙上的文章剪下來和客人分享，牆上則是讓客人發揮的地方，「有些店只有明星可以留言，但在我們這裡，每一個客人都是明星。」

↓鹽烤魚也可以點來吃吃看

仔細看著牆上的簽名，有藝人，也有來自日本、韓國以及其他國家的客人，大家都在這裡發現除了料理之外，還有老闆的用心與堅持。

↓這面牆可以讓客人塗鴉

丸田居酒屋

地址：台北市中山北路6段257-1號
電話：02-2838-1668

</pre>

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