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主題標題：道地新加坡肉骨茶

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文章一覽：道地新加坡肉骨茶 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

macyw 發表於： 2007/03/12 00:53am

记得前年在马来西亚吃的肉骨茶,实在太好味道啦!

unclesam 發表於： 2007/03/11 06:44pm

下面引用由飛天在 2007/03/11 05:44pm 發表的內容：
原來你喜歡台灣的原因是這樣啊！

台灣除政治不太好外,它跟日本都跑在前線
人民改進很多
相對中國及香港是在退步
我喜歡文明上進的地方

飛天 發表於： 2007/03/11 05:44pm

下面引用由unclesam在 2007/03/11 05:28pm 發表的內容：
對,台灣不錯呀台灣有林志玲嘛

原來你喜歡台灣的原因是這樣啊！

unclesam 發表於： 2007/03/11 05:28pm

下面引用由飛天在 2007/03/11 10:48am 發表的內容：
unclesam 常常幫台灣介紹吃的。
看來你對台灣的印象很不錯哦。

對,台灣不錯呀台灣有林志玲嘛

飛天 發表於： 2007/03/11 10:48am

unclesam 常常幫台灣介紹吃的。

看來你對台灣的印象很不錯哦。

unclesam 發表於： 2007/03/11 01:37am

[這篇文章最後由unclesam在 2007/03/11 01:38am 第 1 次編輯]

據「Prima Taste百勝廚」經理David說，他們所做的每一份新加坡料理，幾乎都是完全依照新加坡當地最傳統的製作方法。開幕至今，相當受到在台灣工作的新加坡人的喜愛。

<pre>

越來越講究道地料理的美食風在台延燒！如果你只知道百貨美食街用料理包煮出來的「肉骨茶」，而沒有真正嚐到道地的新加坡「肉骨茶」，那在長安東路新開的「Prima Taste百勝廚」你一定要去嚐鮮一下，體會來自南洋熱帶風情的傳統星國美食到底是何滋味？

這一家招牌紅底白字，而且只寫著英文的新加坡餐廳「Prima Taste百勝廚」，在新加坡當地算是很有規模的餐廳連鎖。這一次決定以新加坡的傳統美味來征服台灣老饕的味蕾，可說是為台灣的美食增添一筆絕妙的星國風情。

總覺得新加坡人都頂著大太陽，然後在乾淨的騎樓下來上一碗嘮沙Laksa，配上一瓶清涼的啤酒或是一杯薏米水，哇！消暑解饞的滋味，馬上讓人忘卻大太陽的火熱。香氣四溢的嘮沙Laksa，也是新加坡人每日必吃的主食，清新香氣的嘮沙Laksa葉，可是為那一碗具有椰香的米線，帶來多少特殊的滋味。

→「海南雞」都是選用3.6公斤的黃皮嫩雞，肉質鮮甜帶有香氣，讓人咀嚼中感受到來自南洋的幸福滋味。

還有肉骨茶、海南雞飯以及各式各樣的星國辣炒螃蟹，可都是到新加坡必點的美食。據「Prima Taste百勝廚」經理David說，他們所做的每一份新加坡料理，幾乎都是完全依照新加坡當地最傳統的製作方法。開幕至今，相當受到在台灣工作的新加坡人的喜愛。

其實，看似平淡無奇的「海南雞」，煮法與配方可是有天大的秘密。從外表看來，它似乎是一盤類似「白斬雞」的一道菜。可是嚐起來的風味，可是相當特別。一股從骨與肉中自然散發出來的香甜，帶點植物天生的香氣，卻又不搶肉味，隱隱約約之中，咀嚼裡忽明忽暗地飄出一股特製香料的香味。

↓細細熬煮出來的「肉骨茶」，散發著蒜、胡椒及其他香料的香氣，沒有藥材味卻一樣補身，有別於你印象中的肉骨茶。

吃過的人，都會很想知道那特殊香料是什麼？在嚴刑拷打的逼問下，主廚才悄悄透露裡頭有當地特產的「斑蘭葉」，其他就無可奉告了！不過，這盤經過如三溫暖般熱冷處理的雞，口感也真是好，嚼勁中帶著香甜肉汁。主廚還建議新加坡人喜歡沾取老抽（黑醬油）、雞辣椒醬跟薑末等三種醬料吃。

另外，「雞飯」也是道費工的料理。用雞高湯取代水去煮飯，煮的過程必須不斷攪拌。大約要煮40分鐘，每8分鐘就要攪拌一次，以免飯會黏鍋。煮出來的雞飯，除了有雞汁香之外，因為是利用泰國茉莉香米煮成的，所以香氣也會更加飽足。聽說，在這裡吃到的炒飯，也都是用雞飯作底所炒成的。

→以海鮮蝦湯為底的「嘮沙Laksa」，不光新加坡人愛吃，馬國人，而且一邊吃最好一邊沾samba辣椒醬，風味會變的很特別喔！

除了吃「海南雞」跟「雞飯」外，「肉骨茶」可也少不了！利用精選的上等豬肋骨，然後切成每條約10公分大小，然後加入許多帶皮的蒜頭、黑白胡椒粒，以及其他香料一起去熬煮。結合了新加坡當地兩種「黑白」肉骨茶特色，這裡的肉骨茶沒有多餘的中藥味（黑），也沒有胡椒的辣口（白）。

反倒是蒜香撲鼻，溫潤的湯頭，讓春天受天氣刺激的胃也溫暖起來，來上一碗可也是一種滋補養身的好方法，也難怪新加坡人愛喝，甚至當作養生食方。

↓「百勝廚」的店裡可以容納120人，採輕巧隔離的薄紗拉簾設計，可以隔出3到4個專屬的用餐空間，也是公司或是親友聚餐的好選擇。

跟新加坡給人的印象一樣，創新中有傳統的味道。在「百勝廚」這種有點新時尚風格的餐廳裡頭，品嚐著道地的新加坡美味，彷彿來到了新加坡當地。在有點熱的南洋陽光下，沁涼地喝著亞桑汁跟薏米水，等著獅城辣炒螃蟹或是一盅肉骨茶，以及一盤香甜不膩的海南雞飯。

還是，選擇跟新加坡當地人一樣，簡單地點碗嘮沙Laksa配瓶Tiger啤酒，在混著海鮮蝦湯與椰香的精采風味中，一口彈牙的米線，搭配濃郁湯頭慢慢咀嚼。讓一切的飲食步調，在急促中散發著南洋風，在熱帶陽光下盡情地慵懶。

更多資訊～

百勝廚Prima Taste餐廳
地址：台北市長安東路二段112號
電話：02-2506-6118
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