-- 作者： mensch -- 發表時間： 2004/12/28 03:51pm 很少人知道，原來我們平日接觸到的「素食」，雖然沒有骨沒有肉沒有血，其實在生產過程中也涉及動物屍體的成份（例如市面上發售的ボ喱多含有魚膠）。還有別的……。 我們人人每一日都在吃白糖（包括直接和間接）至少在當今這種生活是如是。 但是你可曾知道，白糖可能是葷，不是素？ 甚麼話？難道白糖是由甚麼甜肉裡提鍊出來的不成？ 非也。 原來唔講你唔知：提鍊白糖的過程中，許多時候需要用一些骨炭來過濾其中的成份，幫助漂白得更快！ 骨炭就是動物骨骼（通常用牛骨）高溫燒焦而成純碳物體。 目前我們吃的糖小部分來自甜菜（溫帶產品），大部分來自甘蔗（熱帶產品）。用甜菜來製糖無需經過複雜的脫色工序，從來不會使用骨炭。 但是甘蔗製出來的糖往往色澤較深，所以若要精鍊成白糖，必須使用過濾設備，吸收其中的機物質，令它褪掉顏色，變成雪白。這是白糖出廠之前最後的工序。 過濾的設備使用一些滿布微細孔的物質讓糖漿流過，濾出有機成份。使用的物質可能是骨炭，也可能是碳粒或其他東西。 全球各地的大型造糖工廠，不少使用骨炭。 即使是黃糖、原糖、咖啡糖，也一樣要經過這種過濾工序，只是程度不同。 骨炭只是篩隔出糖漿中的一些成份，通常不會溶掉或脫落，成為糖的一部分。 所以素食者不必擔心把牛骨顆粒一併吃進肚裡。不過，許多素食者都絕不願意自己的食物使用動物屍骸來生產，那些嚴格素食者（vegans）更反對使用任何動物身體的部分，因此不能接受。 但是在目前的社會條件裡，恐怕大家都無可奈何了——除非徹底戒用砂糖。 當然這是個好主意，至少健康得多呢。 -------------------------------------------------------------------------------- （如果你喝酒，又想做素食者，也要三思：一般紅酒都使用骨炭之類的動物成份過濾，令酒味更有吸引力。）