-- 作者： mensch -- 發表時間： 2005/05/28 09:10pm http://www.life123.org/ 1958 年，日本人安藤百福看準都市人講求快捷的心態，腦子「叮」一聲，發明史上第一個即食麵，標榜只需 「 三分鐘 」便可品嚐「香噴噴」 麵條。自此，即食麵流行達半個世紀，秘訣在於能 切合現代消費文化的要求：快快快； 至於食品營養則一於少理。 可是，快的背後賠上生存空間及我們的身體健康。形容即食 麵為 「 垃圾食品 」 並不為過，油炸是其中一個問題，最大問題是內裡添加的乳化劑 、增味稠、抗結劑、味精及食用色素等，除了令 麵質不易腐爛 ，人為地增加食用味道及色調外，對人體的好處怎樣也擠不出一個來，維他命更會在製造及保存過程中流失。相反，這些由化學成分造成的甚麼劑，既是即食 麵的主要成分，又是各類清潔劑的重要組合元素，吃一碗即食麵不知等於吞下多少滴洗潔精了！ 不如，由今天起大家做個真正的 「 有營人 」，向垃圾食品 「 Say No」。 關心自己吃的即食 麵是由 甚麼來做的？在製造過程中衍生甚麼問題？食品包裝的善後處理及影響？ -- 作者： mensch -- 發表時間： 2005/05/28 09:12pm [這篇文章最後由mensch在 2005/05/28 09:14pm 第 1 次編輯] <<何價篇>> 各位哥哥姐姐一定笑著回答：「大不了三數元吧！很便宜！」這只是答對了一半，從錢銀上看，一個即食麵售價只是數塊錢，以今時今日的物價水平來計，便宜到笑。但原來這些所謂「廉價」的食品實際上是奢侈品！在我們飽嚐爽口麵條之時，可曾想到自然生態和我們自己的生存空間，為了炮製這些輕巧便宜，在超市隨手拿來的即食麵，究竟付上了多少代價 ？ 由最基本的麵粉資源 ，以至 即食麵容器發泡膠原料的提煉 、 製造及善後處理，都不斷在破壞自然生態。因為缺乏主流傳媒關注，這些代價似是微不足道，但事實上卻無一不深遠而沉重：例如製造或焚毀發泡膠的過程中，會釋放 氯氟碳化合物 ，損害臭氧層之餘，亦會導致溫室效應。 「可持續發展」一詞，最先載於 1987 年世界環境及發展委員會所發表的報告「我們共同的未來」，定義是「既能滿足我們現今的需要，而又不損害子孫後代能滿足他們的需要的發展模式」。但現在我們所造的一切都是背道而馳，不單損害子孫後代，亦破壞了我們這一代人的生存空間。   -- 作者： mensch -- 發表時間： 2005/05/28 09:13pm  <<何價篇之小麥生產>>   現代耕作強調大量生產，想方設法增加農作物收成以換取外�嚏A於是眼裡只見到金光焛焛的金錢，顧不了生態的平衡，傳統多元雜交的種植方式漸被埋沒，取而代之是單一種植──同一農田只種植一種農作物。對農戶來說，打理同種農作物相較雜交容易及省時，亦可以大量採購肥田料及農藥，在價格上享有優惠。然而，對生態環境卻帶來不可逆轉的破壞──大量施肥 、大量 農藥 、大量權溉。單一種植會減少土地養份及增加害蟲繁殖機會，結果肥田料要「 加碼 」， 農藥又 「 加碼 」，好好的一塊土地慘被蹂躪。與此同時，亦剝奪他人的生存空間。可知風水輪流轉，最終危及的可能是自己的生存空間哩！   【小麥流程圖 】   1. 麥田由來－侵佔他人生存空間 小麥是人類重要食糧，亦是製作即食麵的主要來源。 2003 至 2004 年度，全球小麥產量 5.52 億噸，涉及 2 億多萬公頃土地，是其中一種能賺取外�尷犒A作物，怪不得，不少第三世界國家對之趨之若鶩，把它當作 「 搖錢麥 」 ！ 1969 至 1993 年，加拿大一項基金總共投放數以百萬計美元在坦桑尼亞 Basotu 平原──這同時是五萬名遊牧民族 Barabaig 的家園，發展四萬公頃的小麥試驗場，研究非洲與加拿大在小麥出產量上的分別。雖然，試驗場只佔去該平原 12% 土地，但卻是最肥沃的，為 Barabaig 民族在放牧時提供豐富的天然飼料，水份及鹽分。試驗場的設立，意味遊牧民族不能再隨意在該處放牧，因為這已不再是公眾地方，而是私人農場了。族中長老亦不禁慨嘆說： 「 我們非常尊重土地，亦希望永遠保有她！ 」 其實，這並不純是人類的生存危機，背後更引發一連串生態問題。最明顯的是，牲畜會因為飼料不足吃不飽而減少繁殖。可是， 1980 年的一項中期評估卻一於少理，還大肆倡議種植小麥的成本與利潤比例為 1 ： 1.59 ，能為坦桑尼亞帶來可觀經濟收入。單看經濟收入確實吸引，但若將其所引發的社會及環境影響計算在內，答案可能要改寫了，所付出的生態代價遠超經濟收益。   2. 大量施化學肥－污染土地 小麥是主要農作物中受鹽化最嚴重的其中一種，原因是其普遍使用的氮肥所產生的硫酸鹽 (Nitrate) 會在泥土中積存。硫酸鹽是氮的最氧化形態，能溶於水，一旦流入地下水，會污染水源及土地，且對嬰兒有害，令血液未能輸送氧氣，最終出現生命危險。田地鹽化及受鹽化的水滲入泥土後，引致農作物失收，印度便有多達 2,000 萬公頃土地受影響。一般正常土地每公頃出產 3,281 千克小麥，鹽化土地及被鹽化的水滲透的土地則只分別出產 2,418 千克及 2,838 千克小麥。將水引入受鹽化的田後，無可避免地會混合鹽份，換言之，受鹽化的水會滲透入地下，導致地下水位高升，當水位上升至離表層土地一定距離時，農作物會受損。   3. 大量農藥－危及植物及動物 小麥是其中一項常用以單一種植的農作物，正正因為此，失去農作物在雜交時能互相克制對方害蟲的天然除蟲方法，結果要反過來噴射大量農藥。沙地阿拉伯農業報告指，當地農民在過去二十年過量使用農藥，但結果只帶來 7% 的產量增加。 1950 年至 198 年共用了 1,400 萬噸肥料，世界每用一噸肥料能增產 90 噸糧食，現在只能增加不到 2 噸。要知農藥不單損害泥土養份，同時污染地下水，危及其他植物及動物。農藥所釋放俗稱哥羅芳的氨水，引致酸雨的重要源頭，更會產生畸胎 、 腦部受損 、 癌症 、 情緒低落 、 流產等。   4. 大量用水及能源－得不償失 現代耕作耗用大量水灌溉，每生產 1 公斤小麥需要 1 千公升的水，較種植同等重量玉米的用水量多出 60% 。除了 「 望天打掛 」 期盼天降甘露外，抽取地下水是其中一估解決水源缺乏的方法。一般要向深入地底 30 米處抽取地下水，才可確保水源符合種植，但要知抽水也要動用能源，抽地下水所運用的石化燃料較一般只依靠雨水種植時要多出 3 倍。 1970 至 1989 年，短短不足三十年間，歐盟國家在農業上每公所土地，所用的能源增加了 4 成。大量使用能源，其一是令不能復完的能源減少，其二是在使用時會排放溫室氣體，進一步加劇溫室效應。現代耕作科技的使用，正是要增加產量，可是能源消耗了一大堆，產量卻沒有按成比增加。使用拖拉機耕作相對傳統耕作的產量確增加了 6% ，但額外使用的能源卻上升了兩倍多，得不償失。   不同小麥耕作法的能源消耗 耕作方法  增加產量的 %  額外使用能源的 %   機械式  29 % ( 相對用牛耕作 )  138 %   拖拉機式 6% ( 相對用牛耕作 )  266 % 傳統式 29 % ( 相對有機耕作 )  48 %   5. 小麥打磨－營養失掉 首先，研磨麵粉前約 18 至 24 小時進行潤麥，即在小麥中加水，可防止磨粉過程中產生過多破損的澱粉。其次，將小麥表皮麥麩及胚芽分開，再進行研磨，直至產生粉粒和粉屑，便可將之磨成麵粉。由於小麥心磨成的麵粉較幼細及嬾滑，且筋度高，多被採用作製造即食麵；相反表皮磨成的麵粉則較粗糙且筋度較低，欠口感。簡而言之，打磨為的是增加口感， 「 賣相 」 ( 外觀 ) 吸引一點，不會過份粗糙。 不過，在打磨過程中會失去 25 種營養，在打磨二十四小時後，四成營養氧化，七十二小時後則九成氧化。小麥的營養，如維他命 E 、 維他命 B 及礦物質，都存在於小麥表皮，但它卻因為口感欠佳而被棄掉。而小麥打磨為麵粉後，維他命 、 纖維素 、蛋白質、鎂、鉀、鋅，更分別只剩下 10%、25%、75%、20%、25%、25%。 結果，本來能用以維持生命的麵粉，缺少了纖維而變成只提供碳水化合物和蛋白質。所以即食麵吃得多，會營養不足之時，更會間接導致便秘。   6. 燃燒麥田─空氣污染 每造小麥收割後，農戶均忙於去除小麥收割後所剩下的根部，一是避免殘留部份吸取泥土營養，二是以免害蟲侵吞殘留，從而影響下一造小麥的種植條件。傳統方法如將殘留的小麥混和在泥土中及輪裁種植夏季植物，也能增加土地的肥沃度，不會對生態環境構成破壞。但當中以火燒最最簡單及最方便的方法，且價錢廉宜，故有不少小麥農戶採用。 以美國東華盛頓州為例，當地小麥農戶每年有四個月燃燒殘留的小麥。 1995 年燃燒麥田 40,000 畝， 1998 年更攀升至 229,000 畝。受到附近居民不斷投訴，華盛頓州的生態部門終於與當地小麥農戶簽署同意書，同意由 1998 年起於七年內減少半數燃燒量。專家估計，每燃燒一畝麥田，醫療開支便要花費 210 美元。 燃燒更會引致泥土受侵蝕，將未受保護的土地曝露於風及水中，破壞泥土營養。燃燒期間釋放大量有毒氣體： PM2.5 微米極小粒子 、 二氧化氮 、 二氧化碳 、 一氧化碳 、 多芳香族烴 (poly-aromatic hydrocarbons PHs) 、 半揮發性有機合成物等。體積細於 2.5 微米的 PM2.5 佔去當中的 90% ，能避過呼吸系統的過濾，沉積在肺部深處，減少肺部容量，影響人體呼吸，並會加劇哮喘發作。多芳香族烴會直闖肺部，刺激眼睛且減低肺部功能，而一氧化碳則對免疫系統未完全發展的青少年構成健康影響，並對呼吸困難人士構成呼吸障礙。因為它與血紅素結合力是氧氣的 200 倍，進入人體後會立即與血紅素結合，阻止氧氣輸送，產生噁心，嚴重會死亡。   7. 運送小麥 – 燃油虛耗 先講一個唐朝大美人楊貴妃的故事給大家聽。話說一千多年前，唐玄宗為了博得紅顏知己楊貴妃一笑，不惜派人快馬加鞭，從嶺南（即現在的南方），將新鮮摘下甜到入心的荔枝，千里北送長安，供美人品嚐。而今天，各地商家則為了賺取我們口袋中的十元八塊，競逐由世界各地運來「珍饈美食」：北方小麥造的即食麵、南美的水果、加拿大的三文魚罐頭等等。 談到食，即時「食指大動」，尤甚是我們這批南方的炎黃子孫香港人，便最懂得食的享受及食的效率，這不難理解為何即食麵會成為香港人的摰愛食品之一。不過，大家都知香港氣候種不了 喜乾耐寒的 即食麵主要成份小麥，於是要從老遠的美國、澳洲及中國大陸北方，不單要快馬加鞭，更要坐飛機或遠洋輪船，千里迢迢運到香港，才可以製成美味可口的即食麵。 由於環境因素的差異，中國北方 如河南、山東、河北等 氣溫低、降水量少，較適合小麥生長；而南方 如湖南、江西、廣東等省份 則氣溫高而潮濕，所以較宜種植水稻。 根據香港政府貿易統計處資料，香港於 2003 年進口的麵粉超過 20 萬公噸，主要來自中國大陸、日本、澳洲等地。而進口的小麥亦超過 8000 公噸，來源地為美國、澳洲及中國大陸等。小麥運到麵粉廠後，會先製成麵粉，再製成各類麵粉製品如即食麵。 我們這群「現代楊貴妃」的生活的奢華程度絕對不下於千年前的楊貴妃，甚至有過之而無不及。追求物質享受是現代人的特性，然而當我們沉醉於「帝皇式享受」之時，有否花少許時間想想這些物質享受是建基於甚麼？我們往往忽視了因長途運輸消耗的大量化石燃料，如石油和煤，還有燃燒化石燃料時所帶來的環境破壞問題。用一去不復返的自然生態以換取一時之口欲，是否值得？   -- 作者： mensch -- 發表時間： 2005/05/28 09:16pm <<何價篇之重重包圍>> 過份包裝的產品俯拾皆是，即食麵就是一個好例子。下次煮麵時，不妨細心察看那些以往毫不留戀、隨手就送進垃圾箱的包裝。可能你會驚嘆原來每個麵的包裝是如此精美！外面是一個印著七彩繽紛圖案的塑膠小袋，而調味粉和麻油皆獨立用膠袋或錫紙袋盛著。如果你享用的是杯麵，那就更加不得了，杯外封上一層薄薄的透明膠 ( 某些牌子更另加紙皮包裝 ) ，有的還奉送一隻小小的膠叉！無論塑膠或發泡膠均是石油提煉出來的副產品，都是伐木的結果，錫是由採礦而來…而製造、運輸和丟棄這些物料的過程，污染和消耗能源是在所難免的，但這一切一切，竟只是為了我們「一時」的「方便」！   發泡膠的 「 五宗罪  」   「 用得有罪 」 塑膠具有一定的強度和彈性，能耐酸、耐鹼及耐磨，對油脂也有一定耐抗性。由於密度只為金屬的 1/5 ，玻璃的 1/3 至 2/3 ，製成包裝容器，便於攜帶及運送。另外，它易於加工成型又可以染色，可以進行印刷裝潢，增加商品的美觀效果。 而最重要是價錢便宜，吸引商人採用。 一個由 聚笨乙烯製成的發泡膠杯售價約由數毛錢至 1 元港幣不等，而三至六個月便可完全化解的植物纖維容器如澱粉質、蔗渣、芒草、穀糠、玉米杆、竹粉，成本則要高出一至三倍。商人競逐價錢，吸引消費者，誰願意增加經營成本？然而， 塑 膠是石油副產品，石油是有限資源，並不能持續生產，用了一噸便是一噸，無辦法復元。詳情看所剩無幾的石油 。   「 造得有罪 」 發泡膠材料聚笨乙烯是由其單體苯乙烯 (Styrene) 組成，一種經常會殘留在發泡膠表面的原料，會發泡膠滲入食物，從而被人體吸收，導致神經系統中毒、血小板 / 紅血球數目降低，甚至致癌。另外，多項研究發現，食品中常見的油份及酒精，更可將苯乙烯直接從發泡膠中溶解。詳情看即食麵好化學 。   「 發得有罪 」 發泡膠是由 98% 空氣及 2% 聚笨乙烯 (Polystyrene) 製成，而 「 膠如其名 」，發泡膠是要經過一個發泡過程才能膨脹，當中就是 採用了氫氯 氟 碳化物 (Hydro-Chlorofluorocarbons ) 、氯氟 碳化物 (Chlorofluorocarbons ) ，或 碳氯化合物及二氧化碳等化學成份為起泡劑，四者均為致癌物質，同時亦會破壞大氣層。詳情看 大氣層告急 。   「燒 得有罪 」 塑膠及 發泡膠被燃燒時會釋放 57 種化學氣體致癌物，包括最為人咎病的一級致癌物質二噁英 (Dioxin) 。它的正名是二噁口英，最喜歡積聚在甲狀腺 、乳房、子宮、肝臟、皮膚及內分泌系統，令人發育不良或生殖器畸形。同時，焚燒二噁英亦會污染泥土， 詳情看大地中毒 。   「 棄得有罪 」 香港每天棄置的發泡膠有 120 噸左右，相等於 100 輛雙層巴士體積的發泡膠送往堆填區，當中差不多七成是即棄的，包括每天棄置的 32 萬個學生飯盒 ( 一年的棄置量便可填滿 211 個標準足球場 ) 及 40 多萬個市民常用的發泡膠杯碗，詳看堆填區爆煲 。就算一個普通即食麵包裝 袋俗稱 「複合袋」 ，也 是由多層不同物料，如 聚乙烯、聚酯、聚丙烯 、 鋁箔 、 玻璃紙及 紙 粘合而成的。 若將全球一年所棄置的即食麵 塑膠袋平鋪，面積為 1581.6 平方公里，共可鋪設三個香港。   -- 作者： mensch -- 發表時間： 2005/05/28 09:19pm <<潺仔篇>> 在美國引起極大迴響的紀錄片 「 不瘦降之謎 」，主角自編自導一天三餐光顧 麥當勞，吃了一個月後，身體機能嚴重下跌，需一年才能復完。而香港則出現 「 爛腳之謎 」 ，據 「 路邊社 」 消息透露，香港有位仁兄在大陸廣東省看守所住了一年多，因交不出伙食費，被迫餐餐吃即食麵，一日吃足４個麵，結果腳部潰爛，証實患上糖尿病。可是，他並沒有復完機會，因為糖尿病是一生一世的！另外， 油、 鹽 、味精、 澱粉 、糖、蛋白質等等，容易令人致肥或患上各種疾病的材料 ，統統是 即食麵最常見的主要成份，各位要提高警覺！ 棕櫚油 棕櫚油或甚麼植物油好過其他油？ 即食麵常用的棕櫚油，特性是遇熱溶解，冷卻時則會附著在麵條上，成為麵的保護層。它能鎖住麵裡面的營養，保持麵質的穩定性，兼令麵條不容易變質，加上價錢較平，所以大部份即食麵均採用棕櫚油。現在，大家應明白為何即食麵包裝上，經常提醒大家千萬別讓太陽直接照射即食麵，因為一遇熱，棕櫚油就無辦法鎖住麵裡營養（但其實，隨著時間消逝，麵裡面的營養同樣都會消失）。 棕櫚油這種「黐麵」特性，秘密在於其飽和脂肪含量高達 50% 。其他油的飽和脂肪酸含量分別是： 向日葵油 10%、醬油15%、粟米油16%、 花生油 19% 、牛油 60%、椰油94%。 脂肪雖可以幫助新陳代謝，但不會被身體自動分解。而 １克 脂肪等於９卡路里，會提高血內膽固醇水平，容易積存於動脈內壁，增加冠心狀動脈硬化及閉塞機會。 所以，來自脂肪的卡路里不應該超過包麵總卡路里量 3 成，大家可以自己試著計算： 麵的脂肪重量ｘ９ ÷ 麵的總卡路里ｘ１００％ 可惜，大部份即食麵皆沒有顯示脂肪含量及卡路里，大家唯有自己多加留意。不過，據澳洲消費者協會 《選擇》雜誌調查所得，一包即 食麵平均含有 11 -17 克 脂肪。 味精 食得味精多變 IQ 零蛋？ 味精 (E621 Monosodium Glutamate,MSG 榖氨酸單鈉 ) 就好似魔術師用 掩眼法般， 將味道不好兼無營養的食物，用 掩眼法方式，令吃的人以為正在品嚐很 好吃的東西。箇中原因是味精會刺激腦細胞，發出訊息令人以為食的是好好味道 的 食物，就像食丸仔 ( 毒品 ) 為何會令人 High ( 興奮 ) 般，都是腦細胞受刺激所致。味精不單無營養價值，食得多更會頭痛 、 胃部不適 、噁心、視力模糊、學習困難及口渴。而對貪靚一族更是致命傷，皆因味精含有鈉，過量進食會眼袋浮腫及皮膚發紅，你說怎麼見人！ 味精對身體無益，大家都知道，所以商家會使出各種蠱惑招數，將味精隱藏，好像在即食 麵裡面經常見到的 甚麼水解植物蛋白質 (Hydrolyzed Vegetable Protein)、酵粉 (Yeast Extract)及麥芽糊精 (Maltodextrin) 根本就是味精。而即食 麵包 湯粉及醬料用的增味劑 (Flavor Enhancer) ，就「劑如其名」功用當然是增加食物味道，講得清楚一點就是味精，裡面含有 的 榖氨酸單鈉 (MSG) 、鳥�隞臚G鈉 (E627 Disodium Guanylate)、肌�隞臚G鈉 (E631 Disodium Inosinate) 通通都是味精，掩人耳目。 一個成人每日最多食 1茶匙即 ６克 味精，而少年及兒童則分別為不足 1茶匙及約半茶匙。 1971年，科學家為一群出世三至十日的老鼠仔，注射相當於每公斤體重2 -10克 味精 (等於係蒸溜水裡注入0.1-1毫升味精)。注射後72小時，將全部老鼠殺死，用顯微鏡觀察腦組織，發現老鼠仔的下丘腦弓形細胞核，有95%受損。而在1972年的另一項實驗結果，亦發現注射味精�鵀揤咱J學習T形迷宮較慢。多吃味精竟變IQ零蛋 ！阿門。 -- 作者： mensch -- 發表時間： 2005/05/28 09:24pm [這篇文章最後由mensch在 2005/05/28 09:26pm 第 1 次編輯] <<化學篇>> [UploadFile=noodle3_topfoto_1117286417.gif] 第一類麵本身 食麵定食化學品？ 澱粉 油炸會釋放致癌化學物質？ 澱粉經過高溫烹調如煎焗炸烤後，會出現致癌物質丙烯酸胺 (Acrylamide) 。現時，即食麵商人貪圖方便，用油炸麵條，而不是用蒸方式，去除麵條內水份。在工業上，丙烯酸胺主要用來處理污水及食水，令它們凝固，同時又用來做肥皂及化妝品等等。此外，澱粉屬於碳水化合物，供應人體熱量，澱粉消化後會變成葡萄糖，因此過量就會自動轉化為脂肪，１克碳水化合物等於 3.75 卡路里！ 酸度調節劑 未酸死先毒死？ 你是否猜到即食麵內三種常用成份碳酸鉀 (E501Potassium Carbonate)、 碳酸鈉 (E500 Sodium Carbonate) 及俗稱明礬的硫酸鋁鈉 (Aluminium Sodium Sulphate) 有甚麼用途？ 大家千萬不要被它們的學名嚇怕， 碳酸鉀 其實是我們平日說的 鹼水！它無色，用來防腐，防止即食麵變質，價錢平宜，但傷害性頗強，會減弱肌肉強度 、 皮膚乾燥 、 高血壓 、 性緒低落 、 噁心 …… 。 碳酸鈉就會令血鈣過高，出現鹼中毒，而石灰則會沉積於腎臟。 另外，它們亦可以用來做洗潔精 、蒸汽熨斗清潔劑、皂液、 漂白水，以增加清潔用品清洗力；又是油漆 、橡膠、牙膏、殺虫藥水、鞋油、臘筆等產品的成份之一 。 防腐劑 食物唔變壞，但人身體就變壞？ 防腐劑，可保存即食麵穩定性，抑壓霉菌生長。若見到生產期與到期日之間的食物保鮮期愈長，千萬不要開心，皆因保鮮期愈長代表防腐劑含量愈高 。部份即食麵含有苯甲酸 (E211 Benzoic Acid)，毒性甚強。其實，很多國家都已經改用價錢較貴但較安全 的 山梨酸，不過食用 的不是無良商人，他們又怎會關心你的健康呢！ 而另一種防腐劑焦亞硫酸鈉 (E223 Sodium Metabisulphate) 除了可以防腐，更可漂白。它含有致癌物質二氧化硫，會殘留在食物上，不容易去除。我們偉大的祖國一早禁制使用，但是香港就仍未作出任何禁止。 食用色素 肥田料都飲得？ 不少人食即食麵都是因為那包味道濃郁的湯粉，經常將整碗「靚湯」一飲而盡。但原來湯粉的其中一種主要成份是硫酸銨 (E150d Ammonium Sulfite) 俗稱肥田粉，顧名思義，乃用於種植的肥料。現在就用來灌人，都頗有趣。 抗結劑 水晶即食麵？ 即食麵含 有坊間稱為石英 的 二氧 化矽 (E551 Silicon Dioxide) 。有防潮作用，不單止可用來做即食麵，它更是製作水晶 的主要成份！ 穩定劑 麵質穩定，但人身體愈來愈差？ 無錯。根據標準，每日最多食３分一茶匙碳酸鈣 (E170 Calcium Carbonate) ，否則會令失去胃口 、 噁心 、 疲倦。 第二類杯麵個杯 食得杯麵多無仔生？ 聚苯乙烯 (Polystyrene) 杯裝即食麵的杯採用聚苯乙烯 (Polystyrene)製造。聚苯乙烯是石油副產品，1930年開始被商界應用，二次世界大戰後更為普及。它可以隔熱及防止漏水，加上價錢相對紙杯及可再用容器便宜2至5倍，兼且杯身輕便，非常適合售價只是三數元的低成本即食麵。 不過，根據日本三重大學醫學部研究，由苯乙烯 (聚苯乙烯的單體)製造的杯，其十億分之一(6-9ppb)的質量會在室溫下自然溶解。若用來盛水給老鼠仔飲，7隻裡面有4隻會有癌症。如果加入熱水，溶解量更增加到51ppb。 人類平均體重每一公斤每日吸取 0.001毫克苯乙烯已經達到危險攝取量，即一個100磅成年人每日只可吸收0.05毫克，而一個即食麵杯麵就溶解出0.015毫克。表面上，一個成年人每日如果食用不超過三個杯麵就不會超標，但要知這個標準不是全部人都適用，還得因應各人體質而定，千萬不要一本通書睇到老。俄羅斯就有實驗發現，110個在佈滿笨乙烯工作間工作的女性，出現神經系統中毒及經期混亂等症狀，原因是笨乙烯加熱後會釋放雌情激素 (Oestrogenic) 影響荷爾蒙分泌。 丁基羥基甲苯 (Butylated Hydroxytoluene, BHT) 因為杯裝即食麵的聚苯乙烯杯加熱後會變形，為了避免這情況，廠商加入酸化防止劑 BHT作為安定劑。然而BHT是致癌物質，會引起肝臟肥大、染色體異常和降低繁殖機率。若 BHT 隨熱水溶解於食物中，並被人體吸收，後果令人憂心。日本科學家曾曾做實驗，將小量 BHT (約0.1％) 混入飼料裡餵食老鼠，結果老鼠們的下一代些無眼睛，有些畸形。 下次用熱水煮杯麵時，會否有點心寒？ 第三類即食麵個袋 袋袋 「 不平安 」 ？ 聚丙烯及聚乙烯 即食麵的包裝袋是用外層為玻璃紙、內層為 鋁箔及 聚乙烯或聚丙烯的複合塑膠薄膜密封而成。聚乙烯及聚丙烯均為石化產品，由於價 格便宜，被廣泛使用作食品包裝。 複合包裝袋的材料中的有害游離和可溶性物質，可能會在食品包裝和貯存期間進入食品，對人體構成毒害。 鋁箔 一片輕巧的鋁箔原來是由七層物料組合而成，包括一層鋁箔，兩層紙及四層塑膠，再用聚合劑黏合，所以鋁箔的防滲漏能力十分可靠；但亦因為層次太多，鋁箔難以回收。有醫學報告指鋁箔會導致老人痴呆症，故此瑞士及奧地利宣布禁用。 有機溶劑 複合包裝袋在生產過程中要使用大量油墨，粘合劑和有機溶劑，如乙醇、異丙醇 (Isopropanol) 、丁醇 (N-Butyl Alcohol) 、丙酮 (Acetone) 、丁酮 (Methyl Ethyl Ketone) 、醋酸乙醋、醋酸丁醋、甲苯、二甲苯等 。這些物料雖不會和食品直接接觸，且通過乾燥過程可以去除絕大部分的溶劑份量，但在食品包裝和貯存過程中，某些有毒物質會滲進食品，危害人們的健康。例如甲苯和二甲苯會損害人類的中樞神經系統，有不少先進國家已提出禁用苯類溶劑。 異丙醇能加快油墨乾燥的速度，屬於有毒的有機溶劑，但臨床實驗發現，老鼠連續二十七周喝下加入了 0.5 至 10% 的異丙醇後，體重嚴重下降。有機溶劑會經皮膚或肺部吸入而中毒，中樞神經系統如肌肉無力、眼花、神志不清、精神錯亂，胃腸系統如噁心、嘔吐、腹瀉、糖尿，嚴重的甚至引致呼吸衰竭。 -- 作者： mensch -- 發表時間： 2005/05/28 09:25pm <<知多D>> 食一年即食麵可以建一座中央圖書館 即食麵被香港人推選為摯愛食品之一，香港人每年消費的即食麵金額多達 8 億港元，這筆錢足以興建 2 個香港公園 、或 4家歷史博物館、或差不多一家中央圖書館 。厲害！換言之，即平均每人花費 120 元，以一個即食麵兩三元計，平均每人一年就吃了 50 至 60 個，而每年的增長率更高達 4% ！ 7 億中國人變 「即食 麵麵癡 」 我們偉大祖國大陸在即食麵的消費更是香港的 40 多倍，每年高達 350 億人民幣，共 277 億個即食麵。屈指一算，人均消費 27 元，相約吃了 21 個麵。根據大陸《消費行為與生活形態年?》的調查，內地人每天吃即食麵人數約 1.5% 相等於 2,000 萬人，每周 3 次或以上約 7% 即 9 千萬人，另分別有 3 億多人每周 1-2 次及每月 2-3 次，那麼國內即食麵愛好者便共有７億多人。  隨著城市化，加上政府認為即食 麵工業能 帶來經濟效益，養活百萬計人口，所以在 背後大力支持發展 即食麵 ，容許即食麵免除檢查，相信吃即食 麵人數會不斷上升 。市場具備巨大潛力，無怪乎即食 麵廠就如雨後春筍般發展，大陸現有 300 家 即食 麵廠，即食麵銷 售額每年均以 10% 高速遞增。 由 1998 年至 2003 年，累計銷售增長率差不多番了一番達到 75% 。 目前， 大陸市場的即食麵銷售量排行世界第一位。 2003 年，全球即食麵銷售額為 1,248 億港元， 652.5 億個即食 麵， 較 2002 年增加 65.5 億個 。 食一包即食麵＝食４茶匙油 不少人都知道食即食 麵容易致肥 ，一包 100 克即食 麵就有 455卡路里，等於吃了４茶匙油 、或65個蕃茄、或13片火腿、或6條牛肉腸粉、或２隻熱狗、或差不多2個菠蘿包、或2碗白飯、或半件西多士 …… 。 卡路里來源有多方面， 油、 鹽 、味精、 澱粉 、糖、蛋白質等等，剛巧它們又是即食麵最常見的主要成份，過胖人仕要小心！ -- 作者： mensch -- 發表時間： 2005/05/28 09:27pm 基因即食麵 香港 消費者委員會在 33個即食麵中，發現12款含基因改造大豆、油菜籽或玉米，當中一個含有0.01%至0.3%基因改造油菜籽，其餘11個樣本所含的基因改造大豆，不能被定量。 2003年綠色和平亦發現香港相對內地有較多基因改造食品。在廣州、上海、北京及香港抽取73個市面上常見的食品樣本中，發現13個樣本含有基因改造成分，8個為香港食品，當中5個更含有歐盟禁用的基因粟米。究竟 會否某天發現麵條或湯粉會像玉米般，加入蝎子基因呢？ 簡單來說，基因食品是以人為的方法，將其他物種的良好基因即 「 優良血統 」抽出來，再植入另一種生物中，令該生物同樣可享有那種「 優良血統 」 。世界上第一款基因食物是於 1994 年在美國誕生的蕃茄，聲稱不易腐爛，秘密是傳統蕃茄本身的細胞軟化的酵素透過基因轉殖技術受到抑制。 基因食品是禍是福仍是未知數，但它絕對是 一盤誘人的大生意。 根據國際農業生物技術應用技能服務機構統計，1995 至 1999 年間涉及基因技術或食品的銷售金額，迅速增加 4 倍達到 22 億美元 ，當時並 估計 2001 年將達 250 億美元。怪不得有 40 個國家爭相種植基 因農作物，商業化種植面積多達 1,100 萬公頃，並據稱有 120 種植物被轉植成功。   曾經有商家向農民吹噓 基因食品有助農作物抵抗疾病、加快生長的速度、增強其對環境的防禦力等功能。也曾經有基因食品公司便暗地裡使用「終結種子」，即為農作物進行「扎結」手術，令其不孕，迫使農民每年都一定要向基因食品公司購買種子，把「基因」當成一種商品來販賣。 雖然很多國家參與基因食品的製造，然而基因食品的影響仍未明確，曾有蜜蜂及蝴蝶幼蟲因為吃到基因作物的花粉而使死亡率增高。同樣，基因食物可能會令人體產生過敏反應。假設一個加入了花生基因的蕃茄，若剛巧該基因具有花生中致敏感的基因密碼，便可能會令對生花過敏的人士產生過敏反應。引入耐抗生素的基因改造農作物，則有可能製造耐抗生素的細菌。而最可怕是對環境造成不可逆轉的損害，基因改造農作物的花粉和種子可能會意外地傳播到鄰近田野，令其他傳統品種改變，又或基因改造農作物可能導致「超級害蟲」及「超級野草」的出現，擾亂生態平衡及損害生物多樣化，這都是不能復修的。 -- 作者： mensch -- 發表時間： 2005/05/28 09:34pm I always call for vegetarian diet yet, vegetarian diet is only a start there's a lot of food which is not animal product, but contains lots of chemicals and toxins it's stupid to eat them :em14: , as "you're what you eat" and pls be considerate to the Earth and others :em11:  :em32: