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-- 作者： mensch
-- 發表時間： 2007/01/13 02:21pm
劉彥麟中醫師

食療是一門學問，你懂得這門學問，有病可以驅病，無病可以延年。
但食療談何容易，你必須先洞悉自己的體質，是虛呢還是實，是寒呢還是熱，然後對每種食物的性能都瞭如指掌。
食物的性能分寒、涼、溫、熱，食物的性能合符體質，吃了能糾正體質的偏差，能減輕病痛，能保健延年，譬如體質虛寒，宜吃溫熱的食物，譬如體質熱氣，宜吃寒涼的食物。
相反，若食物的性能與體質不符，吃了能使體質更偏差，能加重病情，能損害健康，譬如體質虛寒，卻吃寒涼的食物，譬如體質熱氣，卻吃溫熱的食物。
留意，我說寒涼溫熱，不是指食物的溫度，而是指性能，性能寒涼的食物，你把它加溫加熱，一樣寒涼。譬如白菜性能寒涼，你把它煲湯煲幾小時，只會更寒涼。

不懂食療弄巧反拙
不了解自己體質，想利用食物增進健康，只是妄想。一心食療，卻缺乏食療知識，吃了不符體質的食物，而損傷了健康，或加重了病情的人，我見過太多。
好像惠蘭，她一向便秘。為了解決這難題，她出盡百寶，狂吃生果，多喝豆漿，多吃紫菜，最近還西瓜、苦瓜和芹菜一起榨汁，天天飲。
一輪努力，惠蘭得償所願，天天大便了，可惜，大便稀稀爛爛，水的居多。
大便稀爛無所謂，但令她大叫的，是一雙小腿腫了起來，腳眼看不見，你用手指在附近一按，馬上出現一個小窟窿，久久不恢復原狀。
更要命的，是腰痛。惠蘭說蹲下身，一起來腰腿痛得好像離開了身體。
看看惠蘭的舌頭，天啊，舌頭脹大了，顏色白得像紙，上面躺幵一堆雪白的舌苔。
「你吃了太多寒涼食物，現在呀，脾腎虛寒，所以大便稀爛，所以雙腿水腫，所以腰痛，不要再吃啦。」我勸惠蘭。
「不是說生果多纖維質，豆漿營養高，瓜菜維他命豐富嗎？」惠蘭大惑不解。
視乎體質辯證施食
像惠蘭這樣想法的人很多，問題究竟出在哪况？出在眼光只放在食物，出在只計算食物的營養，卻忽視了進食者的體質。
紫菜、豆漿、西瓜、苦瓜和芹菜之類食物，一律性質寒涼，若惠蘭因為熱氣而便秘，吃它們妙不可言。不幸的是，惠蘭便秘，是因為體質虛寒，吃它們就等於雪上加霜，結果虛上加虛，寒上加寒。
那麼，惠蘭該吃甚麼才對呢？該吃一些性能溫熱的食物，例如荔枝、龍眼、生薑、紅棗、胡椒、糯米、黑豆、核桃、木瓜、栗子、牛肉、雞肉、羊肉、蝦，等等等等。
視乎病人體質，建議甚麼該吃，甚麼不該吃，中醫叫「辯證施食」。
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