-- 作者： mensch -- 發表時間： 2007/03/23 06:35pm [這篇文章最後由mensch在 2007/03/23 06:37pm 第 1 次編輯] 許多人吃素擔心營養不足，尤其是恐怕導致貧血或骨質疏鬆。事實上植物類食品提供豐富的養份，只要多多選吃合適的素食，每天有適當的運動和休息，便不會有健康問題——問問每一頭大象馬牛羊就知道! 怎樣補鐵？ 鐵（Fe）60-70%存在於血液中的血紅蛋白，其他儲藏於肝臟、骨髓、脾臟裡。如果因缺鐵而貧血的話會出現臉色蒼白、心跳、氣喘、食慾不振、常感疲倦等徵狀，鐵能提升黏膜的免疫能力，缺鐵會引發口角炎、舌炎。發育期、婦女或孕婦需特別注意。 有補血作用的食物包括： 海藻類（如海帶／昆布、裙帶菜、羊栖等等） 全穀（如糙米、紅米、黑糯米）、芝麻、純糖蜜（molasses）、黑糖、味噌 紅菜頭、番茄、紫椰菜、紅蘿蔔、枸杞、蘿蔔乾、莢豆類、大豆、大豆芽和其他深色蔬菜 木耳、黑棗、紅棗、圓肉、提子乾、紅莓乾、藍莓、櫻桃、無花果 怎樣補鐵？ 研究顯示，青少年最易缺乏的營養素為鈣、維他命B2及鐵質；停經後的婦女受到荷爾蒙影響，骨質極容易減少，其實只要小心飲食、補血補鈣好easy！體內99%的鈣（Ca）儲存在骨骼與牙齒中，這些稱為「儲藏鈣質」，1%的鈣則存在血液或肌肉等細胞裡，稱為「機能鈣質」。血液中的鈣質減少時，儲藏於骨骼中的鈣質就會釋放到血液或肌肉裡，於是骨骼變得疏鬆脆弱；慢性缺鈣，容易生骨折。鈣與神經傳達功能有密切關係，它有緩和神經興奮或緊張的作用，鈣質對維持正常的心臟收縮功能、預防高血壓、動脈硬化非常重要。 含鈣食物包括： 海藻類：如昆布／海帶、洋栖菜、裙帶菜、珊瑚草等 堅果及豆類：如合桃、芝麻、發芽種籽（芽菜）、大豆芽、納豆、莢豆類、豆漿酸乳、豆腐等 深色蔬菜：如芥蘭、芥菜、西蘭花、菜心、青椒、西芹、紫椰菜、中國芹菜、蘿蔔葉、馬齒莧、莧菜籽、菜乾 蘋果、無花果、火龍果、奇異果 甚麼會阻礙鈣質吸收？ 過剩的磷質（如吃肉過多、過多甜食或加工食品）、膳食纖維、草酸等會降低鈣質的吸收率。 甚麼可以促進鈣質吸收？ 曬太陽所產生的活性型維他命D、檸檬酸等可促進鈣質的吸收；鈣質與米飯、麵類、薯類等碳水化合物一起食用的話、吸收率會增加。 http://shop.club-o.org :em02: -- 作者： wingwing -- 發表時間： 2007/03/24 00:13am 看來我的食譜都很OKay! =D -- 作者： mensch -- 發表時間： 2007/03/24 03:03pm [quote][b]下面引用由[u]wingwing[/u]在 [i]2007/03/24 00:13am[/i] 發表的內容：[/b] 看來我的食譜都很OKay! =D [/quote] glad to know that :em48: but beware of soft fruit though they are nutritious, all harmful chemicals of inorganic farming can easily penetrate through them :em64: -- 作者： wingwing -- 發表時間： 2007/03/24 10:42pm [quote][b]下面引用由[u]mensch[/u]在 [i]2007/03/24 03:03pm[/i] 發表的內容：[/b] glad to know that but beware of soft fruit though they are nutritious, all harmful chemicals of inorganic farming can easily penetrate through them [/quote] 太多軟水果。避不了那麽多啊。奇異果，啤梨，藍黑紅莓，草莓，cherries。。。 :em21: 不過知道還是比不知道好。 :em06: