-- 作者： mensch -- 發表時間： 2007/04/18 08:22am 今天吃了醋沒有？ 醋有散瘀、止血、解毒、殺蟲的功用。經常食醋可以降低血壓、軟化血管、減少膽固醇、防治心血管病。 醋能促進食欲、提神醒腦、恢復疲勞。 醋，是中國民間祖傳的長生不老神奇補品，向來被譽為百藥之首、精力之源。凡是長期多多吃醋的人，總會青春煥發，活力過人，很少病痛。秘密在於醋有淨化血液的功效，我們血液清潔，身體才會全面健康。當我們的食物中有醋的成份，血液的濃度會淡化，紅血球的變形能力增加，整個身體不再有酸性環境，於是血液裡的廢物毒物逐漸清除，體內新陳代謝運作提升，全身機能活絡，血液回復乾淨，整個人自然覺得清爽健康、龍精虎猛。 醋還有清除乳酸的作用，這是它令人消除疲勞的原因。 食物在人體內轉換成為能源，這個循環活動若進行順暢的話，必要的物質會留在體內變成能源和養料，不必要的物質由汗和尿排出體外。可是，倘人心情差、生病或其他原因影響，這循環活動出現異常，會產生乳酸，這傢伙會令人疲勞。若能盡早攢走它，疲勞就迅速消失。醋正好是推動加速排乳酸到體外的潤滑劑。 醋還可以產生副腎皮質荷爾蒙，這種物質具有保護人體、調節壓力的重要功能。現代生活緊張煩惱，壓力極大，我們的副腎功能弱化，造成免疫能力下降，自然治癒力衰退，結果多疲勞多病。醋中所含的醋酸幫助人製造副腎皮質荷爾蒙，間接醫治百病，增加活力。 就讓阿祥教您做「香醋餞百蔬」吧。 材料： 可以選用白蘿蔔、紅蘿蔔、青瓜、紅菜頭、沙葛等，切片或切成條狀，（像手指般大小），或腰果、合桃（先浸水以去苦澀味）。 做法： （1）將這些材料浸入裝有醋的玻璃瓶內（可以分開或混合），扭緊蓋塞。 （2）浸泡的時間：浸醋時間太短的話會未夠入味，太長的話則口感可能不理想—— 白蘿蔔、紅菜頭、沙葛1-6天 紅蘿蔔、青瓜半天 腰果、合桃2-10天 貼士： （1）有機蘿蔔、紅菜頭、青瓜可以留皮；青瓜最好去囊，蔬菜切好後，可洒少許鹽拌勻，約15分鐘蔬菜軟化後，搾去水分才把蔬菜浸入醋中，這樣蔬菜更入味。 （2）浸好後可存放約一個星期。若要儲存更長時間，最好放入雪櫃。 （3）醋浸完食物之後，可以重複使用二三次。若是天熱，每次不妨先用瓦煲或玻璃盅將醋煮滾並加少許黃糖，冷卻後再放入新的食物繼續浸泡。 （4）天熱時若食物浮在醋的上面暴露空氣中，可能生霉菌，要小心。 （5）可以將生薑整塊放入煲內，更有驅寒作用，而且味道更香。 http://simonchau.hk :em15: