-- 作者： mensch -- 發表時間： 2007/04/26 06:18pm [這篇文章最後由mensch在 2007/04/26 06:19pm 第 1 次編輯] 重視健康的您、關愛大地眾生的您，可曾知道自己天天吃進神聖的身體裡的東西，正在造成多少的破壞？可曾想過要做些甚麼才有辦法減少冤孽？ 你買來一種食品，標籤上印了這種的字句： INGREDIENTS:SUGAR,HYDROGENATEDVEGETABLEOIL,GELLINGAGENTS[E331,E401,E341],ARTIFICIALSWEETENER(SODIUMSACCHARIN),CALCIUMDISODIUMEDTA...... 你是否明白這是怎麼一回事？這些資料對你有甚麼意義？ 或者那個標籤上也附有中文： 成份：糖、氫化植物油、凝膠劑〔E331,E401,E34〕、乳化劑〔E477,E322〕、人造糖精（鈉薩恰臨）、四醋酸鈣雙鈉鹽……。 你看過了，懂不懂？看了跟沒看有甚麼分別？ 梗有它們在左近 直到最近為止，世界上大部份地區的加工食物，出售時沒有註明確切的成分資料。即使有些先進國家立法規定要這樣做，食物製造商也往往用含糊的字眼如“COLOURING”（染料）、“PRESERVATIVE”（防腐劑）之類，或用複雜專門的化學名詞，例如“monosodiumorthophosphate”（磷酸二氫鈉，作焙粉用），“potassiumaluminiumsulphate”（硫酸鋁鉀，別名「明礬」）。這些資料即使列了出來，對消費者作用不大。目前各種食品飲料常用的附加劑達四千種以上，大眾不可能一一記住每種可能有甚麼危險（即使科學家知道又肯公佈的話）。 歐洲共同市場年前劃一這些附加劑的標註方法，一律用「E」數字來代表。現在香港買得到的加工食品，特別是由歐洲來的罐頭、飲料，都註明一些「E」的數字。由一九八六年一月一日起，英國出產的加工食品也由法例規定要遵用這種註明方法，只有調味品例外。其實這種註明方法很簡單：‘E100’組的附加劑都是染料，‘E200’組的是防腐劑，‘E300’組的是抗氧化劑，‘E400’組的是雜類，包括穩固劑、乳化劑、凝膠劑、抗凝結劑等。 有了「E」數字冠銜的化學劑並不等於說對人體無害，得到官方承認。事實上，正如下文說明，這些工業附加劑有許多種是證明對人體有害的，有些已被許多國家禁用。 今天工業國家一般人吃的東西，七成是加工食物，目前美國常用的食物附加劑就有六千多種，加拿大健康與福利估計，加拿大人每人每年吃掉4公斤以上的食物附加劑，其他西方國家的情況也不相伯仲。 架上貨物延命您折壽 用各種天然方法例如日曬用鹽醋糖或油以保存食物或調味本來並不是新鮮事，人類上古時代已經這樣做，只要用得恰當、用得有節制，可以保存食物不致變壞，也可以令食物色香味各方面更吸引。可惜的是現代工商業社會裡，利字當頭，為了增加產品銷路，食物製造商大量使調味劑，和人工色素，替食品「化妝」增加賣相；為了加長加工食品的「貨架壽命」，商人會使用延命劑即是防腐劑及抗氧化劑，按照功能分類，食物附加劑其實有兩三大類，第一類為延命，把它加進食物能令食物延遲腐敗或變壞的物質，延命劑包括： （A）防腐劑（Preservatives） 就是用來阻止微生物如細菌真菌酵母菌及霉菌繁殖的食物附加劑，這樣可增長食物可保存的時間，商品可以「保鮮」越長久利潤越大，凡是E200系（即‘E’字後面有2字頭號碼）的食物附加劑都是防腐劑，常用的包括 ·E200（山梨酸Serbidacid） 常用於長期包裝蛋糕、加工芝士片、糖果等 ·E211（鈉苯酸鹽Sodiumbenzoate） 常用於麵包、豉油、蠔油、人工牛油、調味醬 ·E220（二氧化硫Sulphurdioxide） 常用於菜乾、乾果、糖薑、椰絲、果醬、沙律醬、紙包湯、果汁、香腸。除了防菌作用外，亦可用作漂白劑和抗氧化劑、防止食物因氧化而變成褐色。 ·E223（焦亞硫酸鈉）及E224（焦亞硫酸鉀） 常用於啤酒、葡萄酒、果汁、紙包薯仔泥等。 ·E249、E250、E251及E252（鈉和鉀的硝酸鹽或亞硝酸鹽） 常用於醃肉如香腸、火腿、煙肉、臘腸、午餐肉、罐頭肉，因它們能防止肉毒桿菌（Clostridiumbotulinum）的生長，這是引致罐頭食物中毒的致命肉毒。 ·E281（丙酸鈉Sodiumpropionate） 常用於乳類製品、麵包、糕餅、芝士 （B）抗氧化劑（Antioxidants） 空氣裡的氧份會令食物變色、變味，例如果仁、植物油、動物脂肪、油炸食物久存會產生油「益」味。人造化學合成抗氧化劑能防止食物因氧化而變壞，常用於食品工業的有： ·E320（叔丁對甲氧酚BHA）及E321（丁化羧基甲苯BHT） 常用於薯片、餅乾、油炸花生、紙包蛋糕、粒裝湯料、芝士塗料、脫水薯仔粉、人造牛油、紙包即食食品、早餐穀類加工食品 上述的多種「延命劑」可能引起皮膚敏感及口部麻痺，特別是哮喘或風疹患者，還可導致偏頭痛、神經紊亂、令兒童有過度活躍傾向，甚至引致不育、損害肝臟及致癌（動物實驗結果一致証明BHA及BHT會致癌）。許多國家已有法例規定各種食物中防腐劑的含量，禁止在嬰兒與幼童食物品中使用。 趨吉避凶認清楚才購買 要家人健康幸福，避免食物添加劑對健康的深遠毒害，我們必須做一個精明的消費者，少吃甚至避免購買各式各樣的含添加劑食品，仔細閱讀食品包裝上的標籤非常重要呢。要避免個人身體成為食物添加劑的化學實驗室，最佳的辦法是親自下廚，採用天然食材自製糕點、麵包、饅頭等各類餅食小點，與各類加工食品、罐頭、醃肉、即食食品等垃圾食物說「拜拜」。 :em25: http://shop.club-o.org/ -- 作者： doomsday -- 發表時間： 2007/04/27 11:33pm 多謝資料，近來開始有傳媒將 trans-fat( 反式脂方)的壞處宣揚，才發覺很多很多一直以為健康的食物，完來是吃壞人的！！ 可是要完全避免所有加工食物，實在是很難。尤其是香港政府還未對標 籤作出管制的情況下，要選擇健康的食品是有一定的難度。不過要是開始多點消費者的聲音，相信還是會有些有良心的商店為我們帶來品質的保證。 看來還是開始回歸到原始的吃法，從原本的食物，用最簡單的烹調方法來吃了。 -- 作者： mensch -- 發表時間： 2007/04/28 01:16pm [這篇文章最後由mensch在 2007/04/28 01:16pm 第 1 次編輯] you're welcome :em27: >>看來還是開始回歸到原始的吃法，從原本的食物，用最簡單的烹調方法來吃了。 not only eating, it's always absolutely good to lead a simple and natural life :em32: people eat wrongly because they live wrongly -when life is full of stress and negative stuff :em65: , people tend to overeat and eat too greasy food with strong flavour:em02: -people have late supper because they go to bed very late :em17: etc. besides, diet is only one of elements for good health if one really loves :em34:  oneself, one would live in all the proper ways :em25: