-- 作者： mensch -- 發表時間： 2004/10/24 01:36pm -------------------------------------------------------------------------------- 日後人類歷史將會記載：二十世紀人類飲奶狂潮，是科學大醜聞、健康大悲劇、商業大騙局。如果你仍然以為牛奶對人有益，請小心唸下去。 -------------------------------------------------------------------------------- 「多喝牛奶可以預防骨質疏鬆症」，「多吃魚骨頭，小魚乾可以補充鈣質，可以預防骨質疏鬆症」，「每天喝三大杯牛奶，健康營養不缺了」，「×××高蛋白高鈣奶粉，病中的補品，平日的食品」……打開報章雜誌，電視廣播，眼所見，耳所聞，廣告中不斷教導大眾，多喝牛奶攝取足量鈣質，可以杜絕骨骼疏鬆，強化骨骼；營養專家，醫護人員教導，政府衛生教育宣傳，再再強調補充蛋白質，補充鈣質，多喝牛奶，多攝取乳類製品，年輕人可以強化骨骼，老年人可以揮別骨骼疏軟。這種耳熟能詳的廣告詞，早已為『蛋白質、鈣質及牛奶缺乏會導致骨質疏鬆症的恐慌者』奉為圭臬，並且天天力行實踐。何以如此賣力實踐，骨科門診及病房中，仍舊有許多不慎扭傷或滑倒就造成骨折的病人呢？坦白說，每當後學對醫學研究報告讀得越多越仔細越深入後，越感到誇大、不實，虛偽廣告對眾生的殘害。以訛傳訛，錯誤觀念，所謂專家一言九鼎的信條，也只是扭曲事實，自大腐化的認識，殊不知營養醫學的革命，早已有良知的改革者默默地在大力推動中，如在美國研究飲食與疾病關聯方面權威之一的麥都果醫生（A. John McDougall），曾做過一個全世界各地區人民攝取鈣質與骨質疏鬆症的大型研究計劃——歷經多年的研究調查，提出幾個事實，以資參考。 傾銷牛奶不擇手段 乳類製品販售的基本理由乃在鈣質之提供。 事實上，世界上有許多國家的人民，他們的飲食中並沒有乳製品之存在，也未面臨骨質疏鬆的侵害。 人類鈣質缺乏，導因於人類飲食中攝取鈣質不足者，極為有限。 攝取蛋白質越多，骨質中流失的鈣質也越多。 血液中鈣的濃度，不能代表骨骼鈣質流失的程度。 保持體內鈣質正性平衡，維持骨骼硬朗，根本政策——改變飲食內容，減少每天攝取蛋白質的量，卻不是增加鈣質之攝取。 從世界各地所收集的資料顯示，亞洲及非洲社會，在工業大事發展前，牛奶乃非常罕見的食品，當時他們都具有堅強的骨骼及堅固的牙齒，所謂富裕社會的文明病，極少發生在他們身上。如非洲斑圖（Bantu）婦女，他們的健康狀況是很好的例證，在他們的日用飲食裡，從來沒有見過牛奶，她們鈣質的來源取自蔬菜，每日提供二五○至四○○毫克鈣質，她們鈣質吸收量不及西方社會婦女的一半。斑圖婦女，一生當中平均生育十個子女，每個孩子都是親自哺乳十個月。即使如此的鈣質流出及相對性地低的鈣質攝取，骨質疏鬆症（多數骨頭表現薄又脆弱）的婦女，幾乎不曾見到過。 相當有趣的是，假使斑圖婦女移民或遷徙到其他西方國家，並且改變他們本有的飲食狀況，改以文明飲食（所謂高蛋白質、高糖分、高油脂、高鹽、營養豐富飲食）為主時，骨質疏鬆症及牙齒的毛病，就變成稀鬆平常啦！ 　　骨質疏鬆症的發生率是一個很理想的指標，代表任何一種文化背景社會中，其骨骼中鈣質存留的狀況，間接反應飲食營養文化。在醫學界及公共衛生學家們對全世界做廣泛研究後，顯示骨質疏鬆症最常見之國家為美國、英國、瑞典、芬蘭，他們也正是乳類製品消耗最多量的國家。相對地，骨質疏鬆症極少見於乳製品消耗量最低的國家，如亞洲及非洲。 美國是現代反教材 在美國受到骨質疏鬆症侵害者，大約一億五千萬至二億人口，然而美國人民的乳製品消耗量也是世界第一位。平均每位男子、女子、小孩，其一年的總平均消耗量約為三百磅。 由此顯示飲食中鈣質足夠與否，並非骨質疏鬆症之誘因，其真正原因在那？骨質疏鬆症與蛋白質消耗量多寡有直接關聯性。換言之，倘若蛋白質攝取愈多，鈣質流失就愈厲害，骨質就愈脆弱疏鬆。 愛斯基摩人給我們很精采的範例，說明蛋白質效應與骨質中鈣的存留之間的關係。愛斯基摩人因為地理環境使然，他們的飲食含有全世界最高的蛋白質——每天二五○至四○○公克，取自魚、海象、鯨魚等，鈣質攝取量也是世界最高——每天超過二○○○毫克，取自魚骨頭及肉類，他們的骨質疏鬆症 發生率是世界之冠，平均二十歲不到，就可見到彎腰駝背且比比皆是。相對地，非洲斑圖人民，每天蛋白質僅四十七公克，鈣質僅四○○毫克，未聞有骨質疏鬆症。由此再次說明牛奶及其他乳類製品（包括乳酪、奶油、冰淇淋、肉類等）飲食中含有高量（高濃度）的蛋白質，乃是造成骨質中鈣質大量流失元凶。 對素食者的忠告 素食者倘若蛋白質攝取過量，也會造成骨質軟化，只是植物性蛋白質較動物性蛋白質，對骨骼有保護作用，其中理由乃是牛奶、乳類製品、肉類、蛋、魚類，除了蛋白質外，還有其他會促成骨質疏鬆症的因素——就是酸性物質比例太高，為了保持血液酸鹼平衡，維持弱鹼性，骨質必然要游離（所謂抽取）更多的鈣質，以達成此目標。在此特別提醒素食者及素食者父母，以目前台灣蛋白質平均攝取量，均屬過剩之慮，絕無缺乏之憂，千萬不要擔憂自己或孩子沒有足夠蛋白質，為了安撫這種偏差心理，進而加倍給自己或孩子補充大量牛奶，優酪乳，奶酪及蛋。請記得，得自乳製品額外的蛋白質，勢必造成骨骼內鈣質及其他礦物質，流失體外之傾內，造成身體負性鈣平衡。 除了大量蛋白質攝取，會造成骨質沖刷外流外，缺乏運動，停經，喝汽水，可樂（碳酸、磷質含量太高），吃加工精製垃圾食物，過量的鹽及其他酸性食物，均為骨質疏鬆症致病因素。長期的腰酸背痛、疲倦、骨頭酸軟無力、牙齒鬆動、齒齦退縮、容易扭傷、閃腰、骨折……代表骨質中鈣質及其他礦物質之流失，此刻應當重新檢討我們的飲食，減少蛋白質，魚肉類，乳類製品攝取，以便重建真正的健康。 □姜淑惠 原載《如何重建真正健康》 -- 作者： mms -- 發表時間： 2004/10/24 02:45pm 多谢贴这么好的东东！ -- 作者： 零式呆 -- 發表時間： 2004/10/24 03:31pm 每當看到這種文章，就會想到這裡查察 http://www.ettoday.com/2003/01/16/517-1400783.htm 雖然不太相同，但有異曲同工之妙...似乎是前一篇的翻版。 :em09: -- 作者： mensch -- 發表時間： 2004/10/24 06:52pm [這篇文章最後由mensch在 2004/10/24 06:55pm 第 1 次編輯] Thanks for the article! However,  it sounds like that Doctor Chan was speaking in favour of the milk industry. He never denied that the evidence of Bantu ppl is true, and simply stated that milk is the best source for Calcium. If Bantu ppl can get enough Calcium from meals mainly consist of vegetables, then it is unnecessary trying to get more from milk products. It is really problematic to believe in mere professional claims. With statistics and researches, it may seem more reliable. Yet, abuses of them can be misleading... Similar cases such as vaccination. Nowadays, ppl generally believe that vaccines can protect us from diseases. However, they are so many reported hazards because of vaccines. please see http://leold.yuensang.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=56&topic=20&show=0 It is disputable whether milk is a good source of Calcium. However, we should not neglect the cruel treatment to animals and abuse of chemicals like antibiotics and hormonal drugs. Milk is not only rich in nutrients but also pollutants. Amen! :em12:  :em21:  :em29: -------------------------------------------------------------------------------------------------- 網路追追追／少「 鈣」了　喝牛奶會骨質疏鬆？ 2003/01/16 11:20 　記者曾薏蘋／台北報導 最近網路一則留言，骨質疏鬆症的元兇不是鈣質不夠，而是蛋白質流太多，醫界及營養師看法兩極﹔醫師認為，提取骨骼中的鈣質調節身體酸鹼值，並不會造成太大影響﹔但營養師表示，喜歡吃高蛋白食物的人，尿中的鈣質流失較多，是有科學根據。 不過骨科醫師及營養師一致認為，牛奶及小魚竿等食物，是鈣質主要來源，預防骨質疏鬆症一定要存好骨本，因此不能因為擔心骨質疏鬆而不吃這些鈣質含量豐富的食物﹔營養師建議，一般人每天喝1到2杯牛奶，外加4份蛋白質食物即可，千萬不要過量。 網路留言指出，國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？因此，元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質，非鈣質吃得不夠。 林口長庚醫院骨科部系主任陳文哲指出，預防骨質疏鬆症的不二法門就是年輕時就要存好骨本，強化骨質的方法不外乎補充鈣質、運動、曬太陽等。 文中提到維持體內酸鹼平衡的部分，陳文哲認為，維持體內酸鹼值的積轉有很多種，從骨質中提取鈣質只是一部份，就算有影響，應該也不會很大，至少他沒聽過這種學理。 另外，文中還以住在非洲班圖婦女及愛斯基摩土著為例，每日只攝取350毫克鈣質的班圖婦女，不曾發生骨質疏鬆症，反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方，而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍。 陳文哲說，陽光會影響維他命C的代謝及吸收，愛斯基摩人及歐美地區的居民，有可能曬太陽的機率比較少，所以罹患骨鬆的機率比較高。 陳文哲強調，鈣質就算過量，大多只會結石，但不能因此就不吃鈣質及蛋白質的食物，營養均衡才是最重要的。 不過台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明認為，根據國外研究已經證實，喜歡吃高蛋白質食物者，尿中鈣質流失的確比較多，可能是蛋白質中胺機酸代謝產生的酸性物質，會帶走金屬離子，酸鹼中和後，鈣質就會游離一些，久而久之就會流失掉。 陳巧明表示，但牛奶還是鈣質最好來源，不能因此而不喝牛奶或吃魚肉，只要不要過量即可。 -- 作者： 零式呆 -- 發表時間： 2004/10/25 00:36am 大概了解你的意思，凡事本來就是不宜過量的， 也不用太過拘謹，適可而止就好。 -- 作者： mensch -- 發表時間： 2004/10/25 11:57pm quote: 凡事本來就是不宜過量的， 也不用太過拘謹，適可而止就好 "凡事"是指正當，應做，可做的事吧 吸大麻，服軟性毒品也要說適可而止！？ 重點是今日一些商家企業家聯同科學家為牟取利益草菅人命，把大眾蒙在鼓裡 明顯地，高蛋白的膳食是有害的，仍著大眾要喝牛奶....真是.... 今日的牛還是非一般的飼養呢 :em07: