-- 作者： 鵲踏枝 -- 發表時間： 2008/08/13 02:14pm [b]微波爐翻熱叮出癌毒[/b]　 13/08/2008 叮！微波爐門一開，由塑膠飯盒盛載的飯香撲鼻而來，但將食物送入口時，可有想過會連致癌和有毒物質都一併吞下？台灣研究發現，部分即食飯盒，在微波爐加熱後塑膠飯盒會釋出的有毒物質，長期食用可導致男性精蟲減少、女性不孕。現時本港無相關法例監管塑膠飯盒的安全標準，專家更指由於不同款式的微波爐能量強度有別，即使依照指示時間加熱，亦可能令飯盒過熱變形，釋出有毒物質，如果將塑膠飯盒「翻叮」，風險則更大。 「有一次用微波爐『叮』完飯盒，個黑色塑膠飯盒竟然甩色，搞到咖喱汁染成黑色，連個白色蓋都染埋色！」即食塑膠飯盒大行其道，在便利店內的「叮叮」食品，大多都以塑膠盒盛載，許小姐以為將食物在微波爐加熱時間長一些，可以利用高溫殺菌，卻反而令塑膠飯盒加熱過度，出現變形脫色，最終要將整盒飯棄掉。 [b]加熱超時底部熔化[/b]　 台灣消基會最近抽驗十八個，在超市和便利店出售的便當飯盒，全部以塑膠包裝，物料主要是聚丙烯（PP）及雙軸延伸聚苯乙烯（OPS）。台灣師範大學化學系教授吳家誠解釋，聚丙烯最高耐熱為攝氏一百三十五度，但當遇到高溫便會軟化變形，會令塑膠內的添加劑釋出，例如環境賀爾蒙「鄰苯二甲酸酯」，長期食用可導致男性患上攝護腺癌、精蟲減少，女性則增加乳癌或不孕等風險。調查亦發現，其中十五個飯盒，食物與飯盒之間放有一片透明膠膜，以免食物加熱後，因溫度過高令飯盒變形，但這膠膜加熱時，亦可能釋出有毒物質污染食物。 本報在多間便利店，選購了六個放在微波爐加熱的即食飯盒，其中三個有透明膠膜，記者將其中一個飯盒，放在微波爐加熱十三分鐘，比飯盒標明的時間長一倍，飯盒底部即熔化。 「由於大家用微波爐WATT數（能量）唔同，消費者可能在唔知情下，將食物過分加熱，令到飯盒或食物盒塑膠材料被分解，釋出添加劑。」城市大學生物及化學系副教授林漢華表示，製造便當飯盒的塑膠材料PP及OPS，同為高分子聚合物，本身並無毒性，但生產商會在生產過程中，加入如抗氧化劑、催化劑或增塑劑等添加劑，令飯盒更柔軟、質地耐用及減少氧化。但曾有研究顯示，部分抗氧化劑會有致癌風險，而部分催化劑更含有重金屬，進食受這些添加劑污染的食物，會影響健康。 至於台灣消基會指塑膠飯盒，含有化學物質鄰苯二甲酸酯，林漢華指，無論是有色或透明的塑膠飯盒，也有機會加入鄰苯二甲酸酯，這種化學物質能令塑膠的軟硬度適中，但過去亦有研究指，這種化學物質會干擾內分泌物，由於它近似女性賀爾蒙，吸入人體後，除了會令男性乳房變大，亦會令兒童提早發育，「增塑劑特別易熔油分，如果將油分高的食物加熱，好似燒賣呢類食物，就有機會吸入大量增塑劑。」 [b]食物加熱宜放瓷器[/b]　 中文大學環境科學課程副主任陳竟明副教授亦提醒消費者，由於微波爐的能量不同，近年推出的微波爐能量亦愈見加強，因此消費者必須要按照微波爐能量，調整加熱時間，不應只按包裝袋上的建議時間來加熱，「消費者最好將即食食物，放進瓷器上加熱，同埋避免在同一塑膠盒翻叮食物，減少膠盒釋出化學物的機會。」 消委會去年曾接獲四宗外賣餐盒投訴，今年亦有一宗，該會曾抽查市面上發泡膠和塑膠飯盒，模擬盛載攝氏一百二十度的酸性及油性食物後，其中一個硬膠樣本釋出每平方吋零點八一毫克的雜質，高於美國食物及藥物管理局零點五毫克上限。現時本港沒有法例，規管盛載食物的塑膠容器的安全標準，國際亦沒有劃一的標準規管食物容器，消委會呼籲市民，盡量減少使用即棄式容器，不適宜以塑膠飯盒盛載高溫食物，亦不宜重用塑膠飯盒。 食環署發言人指出，○五至○七年間，署方曾抽取廿六個盛載食物的即棄容器化驗，結果全部滿意，署方並於○六年制訂即棄容器指引，供業界參考。 圖／文：探射燈小組 [b]即食便當多肉少菜[/b]　 [b]增患都市病[/b]　 都市人工作忙碌，在家「煮飯」的機會愈來愈少，不少人一日三餐均在外用膳，無論食肆的菜式，或是外賣飯盒，大多是肥膩、醬汁味濃，多肉少菜，就連供應學童用膳的飯盒亦有同樣問題。多肉少菜除容易致胖外，更會增加患心臟病、高血壓及糖尿病等都市病的風險。 [b]學校飯盒亦多油高鹽[/b]　 養和醫院內分泌及糖尿病中心營養師陳勁芝指，都市人瀰漫快餐文化，而便利店出售的便當，大多演變自茶餐廳或酒樓菜式，如點心、乾炒牛河、乾燒伊麵及肉醬意粉等。她指凡儲存及醃過的食物，均含鈉量高，而便當、飯盒少菜，是因為蔬菜容易變黃及腐爛。她建議市民按「2＋3」的原則進食，即每日兩個生果加三碗蔬菜，間中進食便當並無傷大雅，若長時期進食則會有礙健康，容易吸取過多飽和脂肪，增加患都市病如冠心病、高血壓、糖尿病、乳癌及腸癌等風險。 而衛生署於○六年，曾向全港四十四間小學，逾九千名學生及家長進行調查，發現六成學校的午膳餐單，有一項或更多不健康的食物，例如缺少蔬菜、多油、多鹽及脂肪比率高，而全港每五個小學生中，便有一個肥胖及超重的問題。 [b]杯麵不應放入加熱[/b]　 香港消委會早年曾經對市面的即棄式食物容器作出測試，結果符合食物安全標準，在日常情況下使用不會影響健康，但不建議市民將可用於微波爐的即棄式食物容器重複使用，而杯麵更不應放於微波爐加熱。 [b]減少用即棄式容器[/b]　 消委會在○五年，從不同食肆、便利店和學校飯盒供應商等購買測試樣本，當中大部分飯盒都使用發泡聚苯乙烯（即發泡膠）製成，其餘為聚丙烯（即百折膠）和聚苯乙烯（即硬膠）等。 消委會主要測試樣本是否含重金屬，以及被國際癌症研究機構界定為可能令人患癌的苯乙烯單體，同時評估即棄式容器，在盛載不同食物如高溫、酸性及油性食物時的雜質釋出量，結果顯示樣本符合食物安全標準，在一般情況下使用，不會影響健康。 但消委會呼籲市民，不宜將發泡膠盛載的杯麵放入微波爐加熱，並盡量減少使用即棄式食物容器，藉此減低長期從這些食物容器中攝入微量雜質的可能性，例如長期吸入苯乙烯，會影響人體中樞系統，破壞集中力及協調能力。 報道來源：東方日報•探射燈（http://orientaldaily.on.cc/）