|
-- 作者： Lemon
-- 發表時間： 2005/02/22 01:24am
【香酥魚下巴】 <br><br><br>材 料 <br><br> 魚下巴6個．酥炸粉、胡椒鹽 <br>
<br><br>作 法 <br><br>1.將魚下洗乾淨並用廚房紙巾吸乾水份，上少許的鹽及少許料理米酒，放在冰箱將裡面醃10分鐘．<br><br>
2.取出醃過的魚下巴，二面抺上一層酥炸粉，放置10分鐘，讓酥炸粉粉充份吸覆•<br><br>
3.鍋內放入適量的油熱鍋，等油熱了，輕放入魚下巴油炸(火不要太大，以中小火為佳) 約2分鐘後將魚下巴翻面再炸，如此反覆，直到魚的表面呈金黃色狀，就可起鍋，放入盤中。(可先放在濾網勺過濾多餘的油)<br><br>
4.在均勻的撒上胡椒鹽，就可上桌了。
<br>
<br>
<br><br>注意事項 <br><br>
<br>★魚下巴可在超市買到10個一包的，多為冷凍，所以要提早取出退冰。<br>★魚在醃漬時，鹽不需加太多，因為最後會再撒上胡椒鹽。<br>★酥炸粉，可以選擇專門炸魚蝦的那種。<br>★必須先等鍋底的水份吸乾，再將油倒入，必須油熱了，<br>起小泡泡，才放入魚，這樣才不會沾鍋哦！ <br>
|