-- 作者： liangs -- 發表時間： 2004/09/23 01:54pm [這篇文章最後由liangs在 2004/09/23 01:56pm 第 1 次編輯] [watermark]現代人男女老幼都愛吃˙ 粒粒皆辛苦˙ :em23:  :em26: 有行家願提供圖片嗎??資料?? 餡??˙ :em35:  :em35:  :em35: -- 作者： 水木 -- 發表時間： 2004/09/23 02:00pm [img]http://www.hkrws.com.hk/image/course/B/61b.jpg[/img] 蒸餃一碟，請慢用！ :em08: -- 作者： liangs -- 發表時間： 2004/09/23 02:04pm [quote][b]下面引用由[u]水木[/u]在 [i]2004/09/23 02:00pm[/i] 發表的內容：[/b] (www.hkrws.com.hk/image/course/B/61b.jpg) 蒸餃一碟，請慢用！ [/quote] 這應該是[水晶餃]˙非北方傳統之[麵]餃˙ 仍是[蒸餃]˙ [色]相不錯!! :em14: -- 作者： liangs -- 發表時間： 2004/09/23 02:11pm 傳統北方蒸餃之麵˙需為[熟麵]團成型˙ [熟麵]˙以熱開水和麵˙麵粉請用[中筋]較佳˙ 餘做法同水餃˙ 成型後放入[蒸籠]˙蒸煮至熟˙ 餡料自行配置˙ 華人技藝˙永廣流傳˙ :em34:  :em34:  :em34: -- 作者： liangs -- 發表時間： 2004/09/23 09:31pm [這篇文章最後由liangs在 2004/09/23 10:25pm 第 1 次編輯] 傳統北方蒸餃式樣˙ -- 作者： liangs -- 發表時間： 2004/09/23 10:15pm quote/ 借水木兄圖˙借花獻佛˙(很棒的蒸餃圖) 介紹水晶餃˙皮之原料˙ 在台灣˙水晶餃應歸類[閩南]食品˙ 皮˙多以地瓜粉製成˙煮熟後幾乎成透明狀˙賣相比傳統北方麵餃好看˙ 同麵餃同˙可蒸及水煮˙ 台灣小吃很多都以地瓜粉製皮˙如[肉圓]˙ 熱油浸之法˙麵餃無此料理法˙ 如有誤˙請指正˙ :em34:  :em34:  :em34: -- 作者： hehehaha -- 發表時間： 2004/09/24 02:20am 蒸餃皮應該是用澄麵粉做的。麵粉？No way！