-- 作者： Lemon -- 發表時間： 2005/11/19 10:37pm 鴛 鴦 蒸 魚 腸 材 料 : 魚 腸 4 副 、 雞 蛋 3 隻 、 油 條 1 條 調 味 料 ： 粗 鹽 適 量 、 鹽 3/4 茶 匙 、 糖 、 胡 椒 粉 各 半 茶 匙 、 豉 油 2 茶 匙 做 法 : 1. 摵 去 包 圍  腸 臟 脂 肪 ， 保 留 魚 膶 ， 剪 開 魚 腸 ， 用 粗 鹽 及 水 洗 擦 ； 魚 腸 及 魚 膶 平 均 剪 成 4 吋 ， 並 以 鹽 、 胡 椒 粉 、 豉 油 及 糖 醃 5 分 鐘 。 2. 半 條 油 條 放 進 碟 子 作 間 隔 ， 半 條 剪 成 細 圈 ； 魚 腸 平 均 放 碟 子 兩 邊 ， 一 邊 加 上 油 條 圈 。 3. 雞 蛋 分 開 蛋 黃 及 蛋 白 ， 分 別 倒 進 兩 邊 魚 腸 ； 隔 水 蒸 15 分 鐘 便 可 。 貼 士 : 清 潔 魚 腸 內 的 垢 物 ， 最 好 用 粗 鹽 洗 擦 ； 若 怕 蛋 白 與 蛋 黃 混 在 一 起 ， 最 好 用 有 間 隔 的 碟 子 蒸 。