-- 作者： Lemon -- 發表時間： 2006/01/15 09:03am 『蛤蜊』不是Harry Potter 的哈利，小說裡懂魔法的哈利波特我很喜愛，但是饞嘴的我更喜歡吃『蛤蜊』。 『蛤蜊』是什麼？牠就是廣東人俗稱的『蜆』。 大牌檔著名的『鼓椒炒蜆』確實令人回味無窮！當炒蜆上桌的時候，數雙貪婪的眼睛、大簇筷子一擁而上，齊齊從群山殼堆中尋寶，空殼 "叮叮" 清脆地跌在桌面上，人人吃到 sip ~ sip~ 聲 ，吃得不夠喉時再ENCORE上碟~~~~正！！！ 小時候，如果想吃蜆，不難！我們從不嚷媽媽到市場去買蜆回來，而會待到農曆初一、十五大退潮的日子，便扭著媽媽帶我們到附近的泥灘去拾蛤蜊。舊日的屯門什麼也不好，交通不好，購物不好，冬天不好，唯一好的就是有連綿的海灘，度假遊玩算很不錯。 二十、三十年前的可供拾蛤蜊的海灘處處皆是，如果想收穫豐富、不怕辛苦，可到龍鼓灘踏石角或小欖掃管笏 (即黃金海岸現址)，若想兼享游泳樂，可選蝴蝶灣和咖啡灣。 饞嘴的我們當然選擇小欖掃管笏這塊福地，貪其交通便利和環境安全。拾蛤蜊對於少時物質貧乏的我們是很好的消閒節目，小小年紀尚不知何謂親子樂，只知道姊弟、親友眾拾蛤，眾吃蛤，消消遙遙過一天便感到十分愉快。 拾蛤蜊的裝備十分簡單，人人穿上短褲、踢著一雙拖鞋，拿著小鐵鏟、小水桶、大水桶，盛魚網等便跑到海邊來。 年紀幼小的，只可蹲在岸邊泥堆裡一下一下用鐵鏟向下掘 (俗稱掘蜆)，將藏在沙石下的深灰色海底泥反出來，洞愈深，拾到大蜆的機會也愈大，小兄弟偶然發現漂亮貝類和小螃蟹便會大叫大嚷，可憐的小螃蟹被小兄弟催殘至五體不全，在泥中掙扎著橫行，哀哉！哀哉！。 已是小學生的我也學成人們站在水 中 央，彎下身子徒手在水中的沙泥裡『摸蜆』。當手中感覺到有孤度坑紋、如石卵般大的硬物，我便用力把牠從泥中抽出來，新鮮活躍的蜆極富有生命力，尾部從殼中偷偷露出來招招手，還偶爾噴出小水柱，貪玩的我愛用手指”篤”牠們，像玩鬥智又鬥快的扑傻瓜遊戲，呵呵呵~~~BINGO!!!!! 當我眼紅那些拾到巨大、數量又多蜆的人，哈哈，我便會轉移陣地，站在那些人三呎範圍之內去分一本杯羹 (其實名為搶生意~~~~~死未?)！ 『摸蜆』是一項體力勞動，半天的功夫，已弄得腰酸背痛、腳震震，盤骨和屁股麻痺得不能移動，走起路來像個機械人。十根手指頭被海水浸泡得發白脫皮，指甲表面刮磨得粗糙不堪了，指甲裡更藏了一排的泥沙，深入了嫩肉，是名副其實痛到入肉。 回到家裡時，四隻被熾熱西斜陽光烤成的小乳豬一動不動地排坐在沙發上，只有媽媽這個長期勞役者去收拾殘局。 拾回來的蜆不可以即時煮食，媽媽先將牠們放在鹽水浸一晚，讓蜆子肚裡的泥沙完全吐出來才可食用。 到了第二天，媽媽便來一個全蜆宴 ： 招牌鼓椒炒蜆 、 水旦蒸蜆肉 、芽菜炒蜆肉，樣樣也很味美。 由於蜆子容易死掉，水會發臭，蜆子不宜飼養得太久，媽媽便將餘下的蜆，生拆蜆肉，將它曬成金黃色的”蜆乾”。 想吃的時候，將”蜆乾”放在碟上清蒸，灑上熟油和生抽，便成了一道香噴噴的菜式。 現在媽媽很少買貝類食品了，因為海水已經嚴重污染，超標的大腸桿菌、霍亂弧菌大量潛伏在海產中，還是少吃為妙！ 每次想起小時候的有趣活動是蠻開心的。