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-- 作者: unclesam
<pre> Guide 1——「響拉麵」自家製彈牙拉麵 最近在city'super新開的響拉麵,主打正宗宮崎豬骨湯拉麵,無論湯底、麵條和溏心蛋均甚有水準。店子所用拉麵,全是自家工場以日本總店配方製成的,既有烏冬般爽滑、又有麵條般彈牙,麵條呈淺黃色,由蛋白粉混合麵粉製成,質感較滑,口感煙韌。店子的豬骨湯底亦一流,用大量的豬肉和 響拉麵$45 醬油豬骨味湯底,看似清淡,但入口清甜,有濃濃的豬骨香味。麵條更令人欣賞,煙韌有嚼頭,又爽又滑。 響坦坦拉麵$46 類似中國的擔擔麵,材料有炒香的豬肉碎、辣醬、b花等,味道頗辣,較迎合日本人口味,如果閣下吃得辣,不妨試試。 響炒麵$43 另一款吃法,麵條和椰菜、洋b、紅蘿蔔等炒香,入口出奇地爽口彈牙,師傅指麵條加了秘製炒麵汁炒過,香口惹味。 地址﹕尖沙嘴海港城三樓Cooked Deli 3001至DC號鋪 Guide 2——「Doraya」貴價藍鰭夠新鮮 以吞拿魚作招徠的Doraya,食客多為日本人,皆因店子的吞拿魚夠貨真價實。據負責人指店子用的吞拿是多種吞拿魚中最昂貴、體形最大的藍鰭,每日從日本空運抵港,新鮮又清甜。翻開餐牌,吞拿魚定食選擇不多,但每樣都是精心之選,如吞拿魚腩蓉、吞拿魚扒、火燒吞拿魚赤身等,每日均會售罄,極受歡迎。 吞拿魚扒飯定食 $88 一吋厚的吞拿魚扒屬Tuna中較肥美的部分,四面外層煎得香口,入口外脆內腍,味道香甜。 香b伴吞拿魚腩蓉飯定食 $68 魚腩蓉用上三成魚油較多的魚腩,配合七成肉質爽而結實的赤身混和,再以刀背慢慢把魚肉剁成的。鮮甜的魚蓉,入口即溶,與香滑的米飯十分相配。 漁夫風吞拿魚飯定食$78 吞拿魚用上自家製的醬汁醃過,味道香濃,魚鮮味香,配上b花和魚花,甚清新。 地址﹕銅鑼灣駱克道451號地下 Guide 3——「遊食烏冬」嚴選靚麵粉 遊食手打烏冬專門店,由跟從日本正宗打麵師傅學藝二十多年的師傅主理,用上成本較一般麥粉貴三倍的北海道「讚匠」生磨小麥粉打烏冬,製出來的烏冬入口特別煙韌彈牙又新鮮。 地址﹕尖沙嘴赫德道6至6A地下 Guide 4——「鳥妃」雞肉串燒最拿手 雞肉料理專門店鳥妃,以雞肉最聞名,因用的是日本兵庫縣播州地區的雞種,肉質鮮嫩滑溜。一系列雞串燒,如雞皮、雞心、雞骨均惹味香口。 地址﹕沙田新城市廣場一期七樓708號鋪 Guide 5——「禪」獨到紙火鍋 禪的火鍋定食選擇不多,但勝在吃得健康。皆因店子用上和紙作鍋奉客,可吸走鍋中的油脂而不影響湯底口味,屬健康清新的日式火鍋。 地址﹕尖沙嘴廣東道100號彩星集團大廈六樓 Guide 6——「燒肉和宴」燒物佐酒一流 燒肉和宴的菜式以牛肉類佔多,如烤牛肉、肉眼、牛舌、牛內臟等等,另外亦有海鮮、豚肉等菜式供應,選擇豐富,男士們用來送酒一流。 地址﹕尖沙嘴廣東道100號彩星集團大廈五樓
-- 作者: 無尾蜂
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