-- 作者： 無尾蜂 -- 發表時間： 2006/05/29 11:35pm 瑤 柱 金 菇 燴 茄 子 材料:濕 瑤 柱 80 克 、 金 菇 80 克 、 茄 子 200 克 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 雞 粉 1/3 茶 匙 、 蠔 油 1/3 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 老 抽 少 許 、 麻 油 少 許 做法: 1. 將 茄 子 直 切 開 二 後 煎 熟 ， 然 後 蒸 3 分 鐘 。 2. 將 瑤 柱 及 金 菇 落 鑊 ， 加 入 生 粉 、 雞 粉 、 蠔 油 、 胡 椒 粉 、 老 抽 及 麻 油 埋 芡 。 3. 先 將 半 個 茄 子 放 上 碟 ， 淋 上 一 半 的 芡 汁 ， 再 將 另 一 半 的 茄 子 放 上 面 ， 將 所 有 芡 汁 淋 上 即 成 。 小秘訣:以 蒸 茄 子 的 方 法 代 替 拉 油 ， 蒸 完 之 後 冇 咁 多 油 肯 定 健 康  。