-- 作者： marseille -- 發表時間： 2006/06/23 10:22pm 材料(六人份量) 忌廉2 杯 蛋黃/全蛋8 隻 / 3 隻 砂糖 1 / 4杯 雲呢�藄貌o3 / 4 茶匙 1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 2.  用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 3.  用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 4.  把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 5.  上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。　 焦糖面有三種製法 1.  用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或； 2.  用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或； 3.  用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。 http://www.leisure-cat.com/frm_1053.htm [UploadFile=photo_cremebrule_1151072517.jpg][UploadFile=casa_di_nico_cre_1151072536.jpg] -- 作者： 水蓮 -- 發表時間： 2006/06/23 11:05pm Will definitely try!  ^ ^ -- 作者： marseille -- 發表時間： 2006/06/23 11:20pm Bon Appétit   :em50: