-- 作者： unclesam -- 發表時間： 2006/07/09 00:06am <pre> [img]http://www.ettoday.com/newspic/1028/i1028342.jpg[/img] 蕭記大餛飩真的是都是手工現包的，不怕你看！ 賣了30年的餛飩和湯圓，從路邊攤到店面，蕭記大餛飩仍堅持要現包、現煮，端到客人面前的，都是最新鮮、可口的，但因為從早上7時就開始營業，加上賣完就沒有了，如果要吃到這種鮮美的滋味，一定要趁早，太晚來可能會聽到：「對不起，我們賣完了。」   現在的石牌是人口稠密的地區，但30年前，這裡到處都是綠油油的稻田。蕭媽媽回憶，為了養小孩，再印刷廠工作的先生一直想要做生意，那時候看到有人賣溫洲餛飩，就站在旁邊到人家怎麼做，自己再回家研究，湯圓也是如此，聽到哪裡的湯圓好吃就去嚐試，不過一開始的生意並不是很好。 ↓蕭記的大餛飩果然份量十足 [img]http://www.ettoday.com/newspic/1028/i1028323.jpg[/img] 「石牌以前都是外省人比較多，早上怎麼可能吃餛飩、湯圓當早餐？」 蕭媽媽說，剛開始在石牌市場旁擺攤，從早上營業到晚上11時，生意卻不是很好，因為買完菜的婆婆媽媽才會來吃一碗「點心」，不會是為正餐，所幸當時有很多客人願意提供意見，讓他們能夠一直改進，現在已經由3個女兒接手經營了，且營業時間也縮短。 蕭媽媽提到，他們的餛飩和湯圓都堅持要手工現做，且用的是新鮮豬肉而不是冷凍豬肉，才能夠吃到豬肉的鮮味，而餛飩的包法則是將豬肉餡均勻抹在皮上，再用手指的力量將餛飩掐緊，因為是大餛飩，所以較其他店家的餛飩大上2倍，份量十足。 特別的是，這裡的餛飩不會爛掉，就算是外帶回家，依然是完整的一顆，不會因為悶著而讓皮和肉分口，咬一口餛飩，鮮美的肉汁讓人想一口接一口。此外，湯圓更是不能錯過的好滋味！排行老三的蕭玉珊說，每日凌晨4、5時就要起來做準備，湯圓也是現包的。 ↓限量供應的湯圓 [img]http://www.ettoday.com/newspic/1028/i1028324.jpg[/img] 由於湯圓的內餡也是用新鮮的豬肉，不能放太多，所以每天都有固定的量，晚來就吃不到了。而幾乎是所有客人都會點的肉圓也是招牌之一。 蕭玉珊表示，肉圓雖然不是他們自己做的，但品質很受到肯定，不同於內餡加入小筍塊的肉圓，他們的肉圓包的是筍乾，味道和豬肉很搭，炸好的肉圓淋上蒜頭醬油和自製的醬料，不只是賣相佳，連口味都很不錯。 ↓肉圓皮薄內餡很豐富 [img]http://www.ettoday.com/newspic/1028/i1028322.jpg[/img] 為了讓客人了解製作的過程，重新裝潢後的蕭記，店門口有一大片透明的玻璃，儘管內部的空間更加寬敞，卻不願意多加幾張桌椅，蕭玉珊表示，因為剛煮好的食物很燙，所以桌子和桌子間不能太靠近，也是桌子不多的關係，若是遇到人多的時候，可以和別的客人共桌，這似乎也成了大家的默契。 值得一提的是，蕭記大餛飩的吃法很隨心所欲，如果想要同時吃到兩種好味道，可以點大餛飩加湯圓，還可以加魚丸或冬粉，夏天還有雞絲涼麵和壽司，若是意猶未盡，還可以帶生餛飩回家自己煮，一樣很好吃喔！ 蕭記大餛飩 地址：台北市北投區裕民一路40巷21號 電話：2822-4837 </pre>